مربى المشمش مع حبيبات مربى المربى من المشمش المطبوخ مع أو بدون العظام ، ولكن المربى مع الحفر أكثر عطرية ولها طعم فريد خاص بها. عند طبخ المربى من الثمار الحجرية ، يجب أن يوضع في الاعتبار أنه في نوى عظام الكرز ، المشمش ، الخوخ ، البرقوق يحتوي على المادة - الأميغدالين ، والتي في الجسم ينهار إلى عدد من المكونات ، واحد منها هو حمض الهيدروسيانيك. من المعروف أن حامض الهيدروسيانيك هو أقوى سم ، وكمية صغيرة منها تكفي للتسبب في تسمم شديد. على الرغم من أنه يعتقد أن عدد النيوكليولي في نواته لا يكاد يذكر ، ينبغي أن يوضع في الاعتبار أنه مع زيادة التخزين لفترات طويلة فإنه يزيد. لهذا السبب يمكنك تحضير التوت والفاكهة باستخدام عظام لاستخدامها في المستقبل ، ولكن لا يجب تخزينها لأكثر من عام. إذا تم التخلص من الأغذية المعلبة "المتأخرة" ، فسيكون من الضروري إجراء مزيد من المعالجة بعد ذلك لمزيد من الاستخدام. ينصح باستنزاف الشراب ، إزالة العظام ، مزج اللب مع الشراب ويغلي لمدة 30-40 دقيقة. هذا يقضي تماما على خطر التسمم.
المكونات:- المشمش 1300 جم
- ماء 2 ملعقة كبيرة.
- سكر 1500 جم
- الخطوة 1 لإعداد المربى ، تحتاج إلى تناول المشمش الكثيفة غير الناضجة قليلاً والسكر والماء.
- الخطوة 2 غسل المشمش ، وجعل الشقوق والضغط على العظام.
- الخطوة 3 العظام لتقسيم ، وإزالة النوى وإدراجها في ثقوب المشمش.
- الخطوة 4 يُذاب السكر في الماء الساخن ، ويُغلى المزيج مع التحريك المستمر ويُغلى لمدة 2-3 دقائق. ثم يتم ترشيح المحلول من خلال فلان مسلوق أو شاش مطوي في طبقات 3-4 ، ثم يُغلى مرة أخرى ويُغلى على نار عالية لحجم 1/4.
- الخطوة 5 إعداد المشمش مع حبات صب شراب ساخن وترك لمدة 12 ساعة.
- الخطوة 6 بعد الخل ، استنزف الشراب ، اتركه ليغلي مرة أخرى ، صب في المشمش والسماح لهم بالوقوف لمدة 10 ساعات أخرى. في اليوم الثالث ، طهي المربى. في المربى المحضر ، يجب أن يكون المشمش والشراب شفافين. اترك المزيج يبرد ، ثم احزمه في أوعية جافة ومعقمة ، وقم بتغطية الأغطية المغلية والفلين.