Subproduct مفيدة في كلمة "offal" في الترجمة من الجزء اليوناني "sub" تعني "غير رئيسي". وعلى الرغم من ذلك ، فإن المنتجات الحيوانية الفرعية لها طعم وقيمة غذائية مختلفة. دون جدوى أطباق قليلة من القلب. أفضل طريقة لإعداد القلب هي إخماد الصلصة. القلب هو واحد من العضلات الأكثر تحملاً في جسم الحيوانات ، لذلك فهو يحتوي على ألياف خشنة ونسيج صلب. هذا هو السبب في أنه يتطلب معالجة حرارية طويلة. في القلب المطهي جيداً ، يكون نقص فيتامين ب 12 أكثر بعشر مرات من اللحم العادي.
المكونات:- قلب البقر 1000g
- مسحوق الفلفل الأسود 0.5 ملعقة شاي.
- القشدة الحامضة 3 ملاعق كبيرة. ل.
- مرق لحم بقرية 375 مل
- معجون الطماطم 30 غ
- البصل 1 جهاز كمبيوتر.
- دقيق القمح 1 ملعقة كبيرة. ل.
- عباد الشمس المكرر زيت عباد الشمس 4 ملاعق كبيرة. ل.
- الخيار مخلل 2 جهاز كمبيوتر شخصى.
- ملح 10 جم
- الخطوة 1 لإعداد الطبق ، خذ لحم البقر أو لحم الخنزير ، والزيت النباتي ، ودقيق القمح ، والبصل ، ومعجون الطماطم ، والماء أو المرق ، والمخللات ، والقشدة الحامضة ، والفلفل الأسود والملح.
- الخطوة 2 قطع القلب بطول العين ، تقشر الأفلام والأوعية الدموية الكبيرة ، وإزالة الجلطات الدموية ، وشطف جيدا ، ونقع في الماء البارد لمدة 2-3 ساعات ، وتجف وتقطيعها إلى مكعبات.
- الخطوة 3 قشر البصل ، قطعه إلى النصف ، ثم كل نصف إلى نصف دائرة رقيقة.
- الخطوة 4 ضعي مكعبات القلب في مقلاة مع زيت مسخن مسبقاً ثم اقليها حتى تنضج.
- الخطوة 5 قطع الخيار على طول إلى 4 أجزاء ، ومن ثم يتم قطع رقيقة كل ربع عبر.
- الخطوة 6 وضع الخيار في قدر صغيرة ، صب القليل من الماء ووضعها حتى تصبح طرية.
- الخطوة 7 إضافة البصل إلى القلب ، يقلب ويقلى حتى البصل لينة.
- الخطوة 8 في نهاية القلي ، أضيفي معجون الطماطم.
- الخطوة 9 تسخين الخليط لمدة 5 دقائق.
- الخطوة 10 ضع القلب والبصل في وعاء مقاوم للحريق ، أضف الملح ، الفلفل ، أضف الماء الساخن أو المرق.
- الخطوة 11 قم بتغطية الوعاء بغطاء ، واتركه على نار هادئة مع التسخين اللطيف حتى يصبح طرياً (حوالي ساعتين).
- الخطوة 12 ضغط الدقيق في مقلاة جافة.
- الخطوة 13 يذاب الدقيق بكمية قليلة من الماء الدافئ ويغلي فقط.
- الخطوة 14 في نهاية القلب إطفاء الخيار يضاف stewed ، تعبئة الحامض والقشدة الحامضة.
- الخطوة 15 وضع معا لمدة 10 دقيقة أخرى.