كيف لطهي الفطر الحقيقي julienne؟
- لإعداد الطبق ، يمكن استخدام أي نوع من أنواع الفطر: المجففة أو المجمدة أو الطازجة. على الرغم من أن الخيار الأكثر شيوعًا هو الخيار الأخير. ولكن يمكنك جعل هذا الطبق بالكامل من أي طعام. يُجمد - يُرمى في مصفاة ، يُذاب ويُشطف بالماء ، ثم ينتشل. تجف - صب الماء المغلي ، انتظر حتى تتورم ، ثم إزالة السوائل الزائدة.
- من الأفضل قطع الفطر بالقش. لذلك فإن الطبق لن يبدو فقط أفضل ، ولكن سيكون له نكهة فريدة من نوعها.
- إذا كنت ترغب في إضافة لحم جوليان ، فعليك اختيار الدهون المتوسطة وإزالة الجلد (على سبيل المثال ، مع أفخاذ الدجاج أو الفخذين) ، وتقطيعها إلى شرائح.
- أهمية خاصة هي الصلصة. هناك عدة خيارات: الكريما الحامضة مع المايونيز والقشدة الحامضة مع البيض أو البشاميل (طحين خفيف مقلية مع الحليب والحليب).
- للتغذية وإعداد استخدام أشكال خاصة ، وجوز الهند. إن لم يكن ، خذ أواني صغيرة أو قوالب الكيك. الأصلي سوف تخدم أيضا في الكعك الطازج ، والذي كان من السابق إزالة اللحم.
أنجح الوصفات
مع الدجاج والفطر
هذه هي الوصفة الأكثر استخدامًا في معظم المطاعم.
المكونات:
- فيليه الدجاج - 500 غ
- الفطر - 500 غ
- الجبن - 200 غرام
- البصل - 3 قطع.
- القشدة الحامضة - 300 غرام
- زبدة
- الملح والفلفل
طريقة التحضير:
- البصل مقطعة إلى مكعبات ويقلى حتى شفافة. الشيء الرئيسي هو عدم تقليبها أكثر من اللازم ، بحيث لا تقطع طعم المكونات الأخرى ، بل تكملها فقط.
- عندما يكون البصل جاهزًا تقريبًا ، نضيف إليه الفطر المطحون مع مكعبات ولحم الدجاج. صب الملح والفلفل حسب الذوق. أنت في حاجة لطهي حتى ينضج. في معظم الأحيان ، يتم إيقاف الحريق عندما يتبخر كل الرطوبة من مقلاة.
- نحن نقوم بإعداد النماذج. نزيتهم بالزبدة وننشر الخليط من المقلاة. ثم نسكب الصلصة (على سبيل المثال ، الكريما الحامضة والمايونيز مع الثوم بنسب متساوية) ونرش الجبن المبشور. اخبز علاجًا لمدة 15 دقيقة تقريبًا. يتم فحص الجاهزية بواسطة لون قشرة الجبن. عندما تكون ذهبية ، يمكن إخراج الطبق.
مع السبانخ
هذا طبق مرضي جدا ، والخضرة تمنحه طعم ورائحة غير عاديين.
- الفطر - 400 غرام
- السبانخ (طازجة أو مجمدة) - 200 غرام
- القشدة الحامضة - 300 غرام
- الزيوت النباتية
- الثوم - 1 القرنفل
- الجبن الصلب - 70 جم
- الملح والفلفل المطحون
الابتداء
- الفطر مقطعة إلى قطع. إذا كان لديك فرصة لطهي إبريق من عيش الغراب ، سيكون أفضل ، لأن لديهم طعم ورائحة مشرقة للغاية.
- تذويب السبانخ (إذا لزم الأمر) ، استنزاف السائل وطحنه.
- تسخين مقلاة مع الزيت النباتي. هناك نقطع فص الثوم المفروم ونقلب الفطر. في وقت لاحق تضاف السبانخ وتصب القشدة الحامضة. يمكن إضافة الحاد مع الملح والفلفل. يخنة الطبق لمدة سبع دقائق.
- يُمزج المزيج في قوالب أو أواني أو قارورات ، ويُرشّ بالجبن المبشور ويُوضع في فرن مسخن لمدة عشر دقائق فقط.