نقص اليود
اليوم في العالم أكثر من 1.5 مليار شخص يعيشون في ظروف نقص اليود. 655 مليون لديهم تضخم الغدة الدرقية المتوطن. 43 مليون - التخلف العقلي بسبب نقص اليود. مشكلة نقص اليود هي بلا شك ذات صلة بالنسبة لنا. نحن عمليا في كل مكان لديهم نقص اليود في التربة والمياه. لا يكفي في الغذاء المحلي. هناك انتشار واسع من تضخم الغدة الدرقية ، والتي اعتبرت لسنوات عديدة معيارا يعول عليه من نقص اليود. أثبتت البحوث العلمية التي أجريت في معظم بلدان الكومنولث ، سكان نقص اليود من شدة معتدلة.
نقص اليود له تأثير سلبي على صحة الناس. الأطفال والمراهقون والنساء الحوامل والمرضعات يتأثرون بشكل خاص. الأمراض الناجمة عن عدم وجود اليود ليس فقط تعطيل بنية وظيفة الغدة الدرقية ووظائفها. ولكن يمكن أن تؤدي أيضا إلى انتهاكات الوظيفة الجنسية ، وتشكيل الشذوذات الخلقية للتنمية ، ونمو وفيات الأطفال والوفيات قبل الولادة ، وانخفاض كبير في القدرات الفكرية والمهنية للدول بأكملها. السؤال الذي يطرح نفسه - لماذا في جسم الإنسان يمكن أن يلاحظ نقص اليود؟ السبب الرئيسي هو عدم كفاية العرض بسبب محتواه المنخفض في الغذاء والماء. ولكن هناك أسباب أخرى:
• انتهاك امتصاص اليود في الجهاز الهضمي.
• انتهاك عمليات استيعاب اليود من الغدة الدرقية ، والعيوب الجينية في التخليق الحيوي لهرمونات الغدة الدرقية.
• نقص في البيئة والمنتجات الغذائية لعدد من العناصر الدقيقة. الحرجة بشكل خاص هي عدم وجود السيلينيوم والزنك والبروم والنحاس والكوبالت والموليبدنوم. وكذلك فائض من الكالسيوم والفلور والكروم والمنغنيز.
• وجود عوامل "zobogenic" في البيئة التي يمكن أن تؤثر على حالة الغدة الدرقية.
فكر في الأمر! محتوى اليود في جسم الإنسان في معظم مناطق بلادنا لا يتجاوز 15-20 ملغ. وفي الوقت نفسه ، فإن الاحتياجات اليومية له تتراوح بين 100 إلى 200 ميكروغرام. ومع ذلك ، فإن تناول الأطعمة التي تحتوي على اليود خاصة وتناول أدوية تحتوي على اليود لا يستحق ذلك. فائض اليود خطير بقدر خطورة نقصه. الاستهلاك الزائد هو 1000 وأكثر من مكغ / اليوم.
عواقب نقص اليود لصحة الإنسان
السبب الرئيسي للأمراض بسبب نقص اليود هو عدم كفاية كمية اليود من البيئة إلى جسم الإنسان والحيوان. اليود هو عنصر دقيق للغاية بالنسبة للبشر. وهو جزء إلزامي من جزيئات هرمونات الغدة الدرقية - هرمون الغدة الدرقية وثلاثي يودوثيرونين. من الغذاء إلى الجهاز الهضمي البشري ، يأتي اليود على شكل يوديد عضوي ، والذي يخترق ، مع الدم ، أعضاء وأنسجة مختلفة ويتراكم في الغدة الدرقية. هنا ، يتركز ما يصل إلى 80 ٪ من اليود الموجود في الجسم. كل يوم ، تفرز الغدة الدرقية 90-110 ميكروغرام من هرمون الغدة الدرقية و 5-10 ميكروغرام من ثلاثي يودوثيرونين. وتشارك هذه الهرمونات في العديد من العمليات الأيضية التي تضمن النشاط الحيوي لجسم الإنسان. كما أنها تسمح لك بالتأقلم بسرعة مع كمية أقل من اليود من البيئة. ولكن مع وجود نقص اليود المزمن ، هناك انتهاك لآليات التكيف ، ويقلل تخليق الهرمونات وتطوّر الأمراض المختلفة في الجسم.
يعود سبب الإسهام الكبير في تكوين حالات نقص اليود إلى نقص السيلينيوم في الجسم. السيلينيوم هو أيضا صغير في تربتنا ، وبالتالي في الأطعمة الطبيعية. ثبت أنه عند وجود مزيج من نقص اليود والسيلنيوم يحدث خلل في الهرمونات. هناك تفاقم قصور الغدة الدرقية. بالإضافة إلى ذلك ، فإن نقص السيلينيوم يثير تغيرات نخرية في الغدة الدرقية.
يتم أيضا تعزيز تطور تضخم الغدة الدرقية عن طريق بعض الأدوية: السلفوناميدات ، وعدد من المضادات الحيوية. وكذلك نباتات العائلة الصليبية: اللفت الأصفر ، بذور الكرنب ، الذرة ، براعم الخيزران ، البطاطا الحلوة وغيرها. الفلافونويد هي مركبات مستقرة موجودة في العديد من الفواكه والخضروات والحبوب: الدخن والفاصوليا والفول السوداني. مشتقات الفينول ، وتستخدم على نطاق واسع في الزراعة كمبيدات الحشرات ومبيدات الأعشاب. المواد السامة الواردة في دخان السجائر ، مياه الصرف الصحي لصناعة الفحم.
في حالات نقص اليود المزمن ، ينخفض إنتاج هرمونات الغدة الدرقية الرئيسية ثيروكسين وثلاثي يودوثيرونين. في الوقت نفسه ، يتم تنشيط إفراز هرمون thyrotropic ، ومهمة منها هو تحفيز التخليق الحيوي للهرمونات الأساسية. إفراز هرمون تحفيز الغدة الدرقية يؤدي إلى زيادة في الغدة الدرقية. ونتيجة لذلك ، يتم تشكيل تضخم الغدة الدرقية ، والذي كان يعتبر لسنوات عديدة بمثابة مكافئ سريري مباشر لنقص اليود. كما ترون ، فإن عواقب عدم وجود اليود لصحة الإنسان حزينة للغاية.
تدابير لمنع نقص اليود
وبالنظر إلى ارتفاع معدل انتشار الأمراض الناجمة عن نقص اليود وتأثيرها السلبي للغاية على الصحة ، لا سيما الأطفال والمراهقون والنساء الحوامل ، كلف المجتمع العالمي بالقضاء على الاضطرابات الناجمة عن نقص اليود على كوكب الأرض. في العديد من البلدان ، تم تطوير برنامج حكومي للقضاء على نقص اليود. ويستند أساس هذه الاستراتيجية ، التي تنص على الاتقاء الجماعي ، على حقائق معروفة عن التأثير الإيجابي للملح المعالج باليود. اللجنة الدولية لدراسة اضطرابات نقص اليود أوصت ICCIDD هذه الطريقة للوقاية باعتبارها الأكثر مثالية.
إن استخدام الملح المعالج باليود هو المقياس الرئيسي للوقاية من نقص اليود. تنتج العديد من المحطات الملحية بالفعل كمية كافية من الملح المعالج باليود عالي الجودة الذي يدخل شبكة المبيعات. يستخدم الملح المعالج باليود على نطاق واسع في مؤسسات تقديم الطعام العامة وفي تصنيع المنتجات النهائية: الخبز ، النقانق ، الحلويات. بدأ تطبيقه في صناعة أغذية الأطفال.
لرصد فعالية الأنشطة الجارية ، تم تطوير نظام للرصد الصحي والطبي. تقوم هيئات الرقابة الصحية والوبائية باستمرار بمراقبة محتوى اليود في الملح في شركات الصناعات الغذائية ، وعلى القواعد ، وفي المحلات التجارية ، وفي مؤسسات تقديم الطعام العامة ، وفي رياض الأطفال والمدارس ، وفي المؤسسات الطبية والوقائية. كما يتم رصد محتوى اليود في الحصص الغذائية للسكان.
لماذا الملح المعالج باليود؟
الملح هو المعدن الوحيد الذي يضاف إلى الغذاء دون معالجة كيميائية خاصة ؛
• يستخدم الملح من قبل جميع شرائح المجتمع بغض النظر عن الوضع الاجتماعي والاقتصادي.
• يتذبذب استهلاك الملح في نطاق ضيق نسبيًا (5-15 جرامًا في اليوم) ولا يعتمد على الموسم أو العمر أو الجنس ؛
• مع وجود تكنولوجيا ملائمة لتزويد الملح باليود ، من المستحيل تناول جرعة زائدة من اليود وبالتالي تسبب أي مضاعفات.
• الملح المعالج باليود غير مكلف ومتاح لجميع الناس.
كيفية تخزين واستخدام الملح المعالج باليود
• يحتفظ الملح المعالج باليود بخصائصه الطبية لمدة 3-4 أشهر. لذلك ، عند شراء الملح ، تأكد من النظر في تاريخ صنعها.
يتبخر اليود من الملح إذا تم تخزينه بشكل غير صحيح (في حاويات مفتوحة ، عند رطوبة عالية). في المنزل ، يجب صب العبوة بالملح على الفور في مرطبان بغطاء كثيف ووضعها بعيدا عن أوعية الغليان والمغاسل. إذا كان الملح لا يزال يعاني من الكتل ، فمن الممكن ، بالطبع ، استخدامه. ولكن هذا لن يكون الملح المعالج باليود ، ولكن العادي.
• مع التسخين ، وأكثر من الغليان للمنتج ، سوف يتطاير اليود من الملح. لذلك ، الملح الطبق مع الملح المعالج باليود قبل التقديم.
• لا ينصح باستخدام الملح المعالج باليود عند اختيار الخيار ، والملفوف ، والفطر. المخللات يمكن أن تخمر وتكتسب طعمًا مرًا.
ما هي نتائج العمل الجاري للقضاء على نقص اليود؟ تشير نتائج المراقبة الطبية إلى ديناميكية إيجابية لإمداد اليود. يعتمد البحث على دراسات من 1999 إلى 2007. وفي المناطق التي يكثر فيها استخدام الملح المعالج باليود ، زاد وجود مكونات اليود في المتوسط من 47 ميكروغرام / لتر في عام 1999 إلى 174 ميكروغرام / لتر في عام 2007. وهذا يتماشى مع توصيات منظمة الصحة العالمية.
يوديد البوتاسيوم
إذاً ، ماذا عن "كل شيء بسيط للغاية - للصحة والعقل والنمو"؟ وفقا للخبراء ، يحتوي 6 غرامات من الملح المعالج باليود عالي الجودة على طلب يومي من اليود. لذلك ، استخدامه عمليا يحل المشكلة. ومع ذلك ، تحتاج المجموعات المعرضة للخطر (الأطفال والمراهقون والنساء الحوامل والمرضعات) إلى جرعات متزايدة من اليود. يتم تشجيعهم على استهلاك الأطعمة الغنية باليود. وكذلك الاستعدادات من يوديد البوتاسيوم. يوديد البوتاسيوم هو أيضا مقياس ممتاز لمنع نقص اليود. هناك توصيات من فريق الخبراء لمنظمة الصحة العالمية واليونيسيف لاستهلاك يوديد البوتاسيوم من قبل فئات مختلفة من السكان:
• الأطفال دون الثانية من العمر - بحد أدنى 90 ميكروغرام / يوم ؛ المستوى الكافي من تناول اليود - 180 ميكروغرام / يوم.
• النساء الحوامل - ما لا يقل عن 250 ميكروغرام / يوم ؛ مستوى كاف من تناول اليود هو 500 ميكروغرام / يوم.
• الرضاعة الطبيعية للمرأة - ما لا يقل عن 250 ميكروغرام / يوم ؛ مستوى كاف من تناول اليود هو 500 ميكروغرام / يوم.
ومع ذلك ، لا تعتمد على حقيقة أنه بعد تناول يوديد البوتاسيوم أو استخدام الأطعمة المخصبة ، سوف ينمو الأطفال بسرعة ويصبحون أكثر ذكاء. بيت القصيد ليس فقط في اليود. إذا كان طفلك يعاني من مشاكل في تطوير نفسي جسدي ، فإنه يتخلف عن أقرانه في النمو ، وفي الدراسات "لا يوجد ما يكفي من النجوم من السماء" - من الضروري الاعتراف: عدم وجود اليود هنا هو اللوم إلى الحد الأدنى. هناك ببساطة بعض الأسباب الأخرى الأكثر أهمية.
يمكن الآن تقدير مستوى نقص اليود على أنه الحد الأدنى أو الحد الفاصل. لذلك ، باستخدام مستحضرات يوديد البوتاسيوم (من الجيد استشارة الطبيب مقدما) ، لا تحتاج إلى استكمالها بمركبات فيتامين تحتوي على اليود. أو ، في الوقت نفسه ، يعتمدون على الطعام المدعم باليود. إذا تم استخدام هذه المنتجات بشكل غير منتظم ، فيمكن اعتبارها مقياسًا إضافيًا عند استخدام الملح المعالج باليود. وفي الوقت نفسه ، لا يعتبر استخدام المنتجات الطبيعية الغنية باليود (مثل اللفت البحري ، أسماك البحر ، البرسيمون ، البيض ، الجوز) هو الطريقة المثلى للوقاية. والحقيقة هي أن محتوى اليود فيها يختلف اختلافا كبيرا تبعا للصنف ، وظروف الزراعة والتخزين. وهذا يعني أنه من المستحيل التنبؤ بدقة بتدفق اليود في الجسم.
لقد درسنا بتفصيل كبير نقص اليود ، والعواقب على صحة الإنسان ، وتدابير الوقاية. من المفيد بشكل خاص هذه النصائح للمقيمين في المدن والأقاليم الكبيرة التي تعاني من وضع بيئي مختل. بالنسبة لسكان الأقاليم الملوثة بالإشعاع ، من الضروري استخدام الملح المعالج باليود ، يوديد البوتاسيوم ، والمنتجات الغنية باليود.