هل الطعام ضار من الميكروويف؟

في حياتنا اليومية ، ظهرت أفران الميكروويف في الآونة الأخيرة نسبيا. وفي العديد من المنازل أصبحت المعدات الرئيسية في المطبخ مع ثلاجة. هذا يرجع في المقام الأول إلى الراحة. تم تصميم العديد من طرز الميكروويف أيضًا لطهي أطباق متنوعة. ومع ذلك ، يجدر السؤال عما إذا كان الطعام ضارًا بفرن الميكروويف؟

بعد الحرب ، تم العثور على نتائج البحوث الطبية التي أجراها الألمان على تأثير أفران الميكروويف على البشر. تم إرسال الوثائق وبعض نماذج الأفران إلى الولايات المتحدة والاتحاد السوفيتي لإجراء مزيد من الاختبارات العلمية. ونتيجة لذلك ، تم حظر أفران الميكروويف اتحاد الجمهوريات الاشتراكية السوفياتية لفترة طويلة. تم نشر رأي بشأن منع الآثار الضارة لأفران الميكروويف على صحة الإنسان. كما أكدت الدراسات التي أجريت على علماء أوروبا الشرقية التأثير الضار لإشعاع الميكروويف ، الذي تم على أساسه فرض قيود صارمة على استخدام الميكروويف.

أفران الميكروويف تشكل خطورة على الأطفال

وقد تبين أن الحمض الأميني L-proline ، وهو جزء من حليب الأم وفي خليط لإطعام الأطفال ، يمر في أيزومر D الخاص به تحت تأثير الموجات الدقيقة. D-proline هو السمية العصبية والسمية الكلوية ، وهذا هو ، له تأثير سلبي على الجهاز العصبي وكليتي الطفل. تنشأ هذه المشكلة مع التغذية الاصطناعية للأطفال ذوي بدائل الحليب ، والتي تصبح سامة للغاية عند تسخينها في فرن الميكروويف. في الولايات المتحدة الأمريكية ، وجد أن الطعام المسخن في فرن الميكروويف يحتفظ بالطاقة الميكروويف في جزيئاته ، والتي عادة لا ينبغي أن تكون موجودة في الأطعمة.

البحث العلمي

وأفيد أن الأشخاص الذين يستهلكون الخضار والحليب المطبوخ في فرن الميكروويف غيروا تركيبة الدم: نقص مستوى الهيموجلوبين ، وزيادة الكوليسترول. أجريت المقارنة مع مجموعة من الناس الذين يتناولون الأطباق المطبوخة بطريقة تقليدية ؛ تكوين دمهم لم يتغير.

عمل الدكتور هانز أولريتش هيرتيل في شركة سويسرية كبيرة وشارك في أبحاث من هذا النوع منذ سنوات عديدة. في عام 1991 ، نشرت هي وأستاذة في جامعة لوزان بيانات تفيد بأن الطعام من فرن الميكروويف يشكل تهديدًا حقيقيًا لصحة الإنسان. بعد نشر المقال أيضا في مجلة فرانز ويبر ، تم فصل هانز أولريش هيرتيل من الشركة لإفشاء نتائج التجارب على الآثار الخبيثة لأفران الميكروويف على تركيبة الدم.

تنظيم التجربة. في غضون 2-5 أيام اضطر متطوعون على معدة فارغة لتناول أطعمة مختلفة: (1) الحليب الخام العادي ؛ (2) الحليب العادي المسخن ؛ (3) حليب مبستر (4) الحليب العادي ، الذي يتم امتصاصه في الميكروويف ؛ (5) الخضروات الطازجة. (6) الخضروات الطازجة المطبوخة بطريقة تقليدية ؛ (7) خضروات مذابة بالطريقة المعتادة ؛ (8) الخضروات المطبوخة في فرن الميكروويف. أخذ المتطوعون عينات الدم قبل وبعد الوجبات في فترات معينة.

تم الكشف عن التغييرات في تحليل المتطوعين في الدم لأولئك الذين استخدموا الطعام ، بعد معالجتهم في فرن الميكروويف. ارتبطت التغييرات بانخفاض مستوى الهيموغلوبين وتغير في تركيز الكوليسترول. زادت نسبة مستوى البروتينات الدهنية عالية الكثافة (HDL ، الكوليسترول العادي) والبروتينات الدهنية منخفضة الكثافة (LDL ، الكوليسترول الزائد) نحو LDL. زاد عدد الخلايا الليمفاوية في الدم ، مما يشير إلى العمليات الالتهابية في الدم. التغييرات في هذه المؤشرات تشير إلى أن التغيرات التنكسية وقعت في جسم المتطوعين. وتجدر الإشارة إلى أن حصة طاقة الميكروويف ، والتي استمرت لبعض الوقت في الغذاء ، واستهلاكها ، يتعرض الناس إلى إشعاع الميكروويف.

ومع ذلك ، فإن حماية أفران الميكروويف هي من المنتجين الذين يدعون أن تقنيات الإنتاج الحديثة تسمح بتقليل الضرر الذي تسببه الموجات الميكروية. في هذا الصدد ، يوصي الخبراء بشراء نماذج حديثة من أفران الميكروويف ، والتي أخذت في الاعتبار جميع الفروق الدقيقة في الحد الأدنى من الإشعاع. لا يوصى باستخدام فرن الميكروويف باستمرار ولا تقم بتشغيله إذا كان هناك طفل مجاور.