دجاج مقلي هو طبق عالمي ، مناسب لكل من طاولة احتفالية أنيقة ، مع مجموعة من الأطباق الشهية ، وعشاء عائلي يومي أو عشاء خفيف. إنه لا يتناسب تمامًا مع أي نوع من أنواع الزينة ، والمخللات ، والصلصات ، والسلطات ، والخضروات الطازجة ، ولكن أيضًا يبدو بشكل متناغم كطبق رئيسي مستقل. لإعداد لا يتطلب أي قدرات طهوية محددة أو فترة طويلة من الزمن. حتى إذا كنت ببساطة تقلى طازجة في الزيت النباتي أو تفرديها في الفرن ، فإن أحبائك وضيوفك سوف يأكلونه بسرور وسوف يكونوا سعداء للغاية باللحم الوردي اللذيذ والعصير المغطى بقشرة ذهبية مقرمشة وعطرية.
دجاج مقلي في مقلاة: وصفة مع صورة
لهذه اليرقات العالمية البسيطة وذات الأسعار المعقولة ، يمكن للطير أي شخص ، حتى بعيدا عن الطبخ. للتحضير ، يتم استخدام أبسط المنتجات ، ويوصى بالتوابل والتوابل ليتم وضعها فقط حسب ذوقهم الخاص.
المكونات الضرورية:
- مايونيز - 1 ملعقة صغيرة
- قطع الدجاج المفروم - 1.5 كجم
- عصير الليمون الطازج تقلص - 2 ملعقة كبيرة
- الخل - 2 ملعقة كبيرة
- زيت الزيتون - 3 ملاعق كبيرة
- الثوم - 2 فصوص
- ملح
- الأعشاب المطبخ
- توابل
التعليمات خطوة بخطوة
- عصير الليمون ، والزيت ، والخل ، والمايونيز ، والثوم ، والأعشاب العطرية والتوابل تتحد في وعاء خزفي صغير وتخلط جيدا.
المكونات للوصفات مع الدجاج - يتم شطف قطع من لحوم الدواجن تحت الماء البارد وتجفيفها بمنشفة ورقية وفرشاة سيليكون على جميع الجوانب وتغطيتها بالملح ، ووضعها في كيس بلاستيكي ، وتشديدها وإرسالها إلى الثلاجة لمدة 4-5 ساعات.
- في وعاء مشوي جيداً ، صب الزيت ، ضع شرائح الطير ، أضيفي المتبقي المتبقي ، غطيه بغطاء واقلى لمدة 3 دقائق على كل جانب بأقوى حريق. خفض النار إلى مستوى متوسط ، وإزالة الغطاء والاستمرار في القلي لمدة 5 دقائق على كل جانب.
- خفض التسخين إلى أدنى حد ممكن ويترك على نار خفيفة تحت الغطاء حتى تصبح جاهزة. قم بتحويل القطع من وقت لآخر حتى لا تحترق.
- طبق جاهز لتقديمه على طاولة مع السلطة ، الأرز أو البطاطس المهروسة.
وصفة لطبخ الدجاج المشوي "تاباكا"
يشير الطبق إلى المأكولات التقليدية عبر القوقازية ، ولكنه يتمتع أيضًا بشعبية كبيرة بين الشعوب السلافية. يتم إعداده ليس فقط في المنزل ، ولكن أيضا في المطاعم ذات الحالة الصلبة. الشرط الرئيسي هو استخدام للقلي الدجاج ، بدلا من الفراريج الكبيرة المعتادة.
المكونات الضرورية:
- جثة الدجاج الشباب - 700-800 غرام
- الثوم - 3 فصوص
- ملح
- الفلفل الأسود
التعليمات خطوة بخطوة
- تشطف الدجاجة تحت الماء من الداخل والخارج ، ثم تجفف بعناية شديدة باستخدام المناديل الورقية.
- قطع الذبيحة إلى مركز الثدي ، ثم انتشرت برفق وتمزق من الداخل بمطرقة مطبخ حتى تنعم المفاصل والعظام. صر مع مزيج من الفلفل الأسود والملح وإرسالها إلى تنقع في الثلاجة لمدة 10 ساعة.
- بعد مرور الوقت المطلوب ، صب زيت عباد الشمس في مقلاة سميكة الجدران (يجب أن تغطي بالكامل الجزء السفلي بطبقة رقيقة) ودفئها جيداً.
- تقلى الدجاج ، قبل سحق مع القمع ، حتى تظهر قشرة رودي متموج (حوالي 15-20 دقيقة على كل جانب).
- طبق جاهز لتقديمه على المائدة مع ajika ، الخضروات الطازجة وصلصة عطرة.
دجاج مقلي في مقلاة بالمايونيز والثوم
يعتبر مزيج من الدجاج والمايونيز كلاسيكية من هذا النوع. يمتص لحم الدواجن طعم دسم مالح قليلاً ويصبح أكثر ليونة وأكثر رقة. يتم إعطاء طعم خاص ورائحة جذابة من طبق الشواء من الثوم المستخدم في عملية الطهي. إذا كنت لا ترغب في استخدام الزيت ، يمكنك خبز طائر في الفرن لنفس الوصفة.
المكونات الضرورية:
- لحم دجاج (شرائح) - 2 كجم
- مايونيز 67 ٪ - 8 ملاعق كبيرة
- الثوم - 8 الأسنان
- الزيوت النباتية
- الملح / لى>
- خليط الفلفل
التعليمات خطوة بخطوة
- قشر الثوم من الجلود وانقسم إلى أسنان. في منتصف الطريق من خلال الصحافة ، امزج مع الفلفل والملح ، مزيج جيد للغاية.
- فرك عجينة الثوم من جميع الجوانب قطع الدواجن و ضعها لمدة نصف ساعة في الثلاجة.
- في نهاية الوقت ، قم بتغطية الدجاج بالمايونيز واتركه في مكان بارد للتلقيح لمدة 3 ساعات.
- صب الزيت على مقلاة ذات جوانب عالية وبئر دافئة. لإطفاء النار الكبيرة ولحم اللحوم من كلا الطرفين قبل حدوث قشرة ذهبية جميلة.
- تُخفّف الحرارة وتُضاف الثوم المتبقية وتُقطّع إلى شرائح رقيقة وتستمر في طهيها لمدة 40-45 دقيقة أخرى.
- قبل إيقاف ، اخترق قطع اللحم مع عصا الحلويات أو شوكة ساخنة. إذا كان العصير السري شفافًا تمامًا ، يكون الطبق جاهزًا ويمكن تقديمه على المائدة ، قبل تناول العصير الذي تم إصداره أثناء القلي.
دجاج مقلي في الفرن مع قشرة هشة: وصفة مع صورة
تحظى الدجاجة ، المقلية في الفرن ، بطعم خاص ورائحة رائعة لا تنسى. بفضل القشرة القشرية ، لا يجف اللحم ويحتفظ بالنعومة الطبيعية والعصائر والحنان. تعطي أوراق الحمضيات و الظلال الحارة من حلاقات الزنجبيل اللمسة الفعالة للطبق.
المكونات الضرورية:
- دجاج - 1 قطعة (1،7-2 كجم)
- البرتقال - 2 قطعة
- أكاسيا العسل - 4 ملاعق كبيرة
- زيت الزيتون - 3 ملاعق كبيرة
- أرض الزنجبيل - 40 غ
- G الكبرى
- الفلفل الأسود
- الفلفل الأحمر المطحون
- التوابل للدجاج
التعليمات خطوة بخطوة
- تغسل البرتقال ، وتنقسم إلى أرباع ، واحدة لوضعها جانبا ، ومن الآخرين لإزالة الجلد والحذر لإزالة جميع الأجزاء البيضاء والجدران. نقي اللب إلى شرائح.
- يضاف في وعاء صغير ملح كبير وكلا النوعين من الفلفل ويضاف الزيت ويخلط جيدا.
- تسخين الفرن إلى 200 درجة مئوية. ضعي طبقة سميكة من شرائح البرتقال في قاع صينية الخبز العميقة المقاومة للحرارة. عليهم ، وضع جثة الدجاج على الثدي وإرسالها إلى الفرن لمدة 45 دقيقة.
- من الأربطة المتبقية من البرتقال في الكأس ضغط العصير ، هناك لصب الزنجبيل يفرك على مبشرة بخير ، مع رش التوابل حسب الذوق ، صب العسل وخفقت طفيفة مع شوكة حتى يتم خلط جميع المكونات.
- الشكل مع الدجاج للحصول عليها من الفرن ، وتحويل الثدي بشكل دقيق للغاية واستخدام فرشاة سيليكون للشحوم بوفرة مع صلصة الزنجبيل-البرتقال.
- أعد الطائر إلى الفرن وتابع الخبز لمدة ساعة. من وقت لآخر ، قم بتفريغ الجثة مع العصير الذي يتشكل في المقلاة.
- دجاج جاهز مع قشرة مقرمشة ومكسّرة اللون لتخرج من الفرن ، وتُسكب الصلصة قليلاً من صينية الخبز وتُقدّم على المائدة بالكامل أو تُقطّع إلى أجزاء مع شرائح البرتقال المخبوزة بالفرن.
دجاج مقلي في مجموعة متنوعة من الوصفات ، وصفة لذيذة مع صورة
يمكن استخدام الطبق كمقبلات للمشروبات قليلة الكحول ، أو يقدم في الثانية مع الخضار الطازجة والسلطات الخفيفة والأطباق الجانبية المختلفة. الدجاج ، المطبوخ وفقا لهذه الوصفة في multivark ، ليس أسوأ من المقلية في مقلاة أو خبز في فرن. إذا كانت هناك رغبة في تخفيف بعض الملاحظات الحارقة قليلاً ، يمكنك إضافة ملعقة صغيرة من الكريمة الحامضة أو المايونيز ذات المحتوى العالي من الدهون.
المكونات الضرورية:
- لحم دجاج - 1 كجم
- الخردل ديجون - 1 ملعقة كبيرة
- كاتشب تشيلي - 1 ملعقة كبيرة
- صلصة الصويا - 1 ملعقة كبيرة
- عسل الحنطة السوداء - 1 ملعقة كبيرة
- الثوم - 4 فصوص
- فلفل حريف - 1/3 ملعقة شاي
- الزيت النباتي - 30 غ
- الماء 50 مل
التعليمات خطوة بخطوة
- تشطف جثة الدجاج تحت الماء ، تجفف على منشفة المطبخ ، وتقطع إلى أجزاء صغيرة وتخلط مع مزيج من الملح والفلفل الحريف.
- في وعاء صغير ، اجمع الكاتشب وصلصة الصويا والخردل والثوم المفروم والعسل. اخلط جميع المكونات جيدًا.
- قم بتغطية قطع الدواجن بلطف مع خليط حار.
- في وعاء متعدد المتغيرات ، صب في زيت عباد الشمس ووضع الدجاج. على لوحة التحكم في العرض من وحدة ضبط الوضع "الخبز" وإعداد الطبق لمدة 1 ساعة.
- بعد 45 دقيقة ، صب الماء واستمر في العلاج لمدة 15 دقيقة أخرى.
- يُطهى الدجاج على طبق التقديم ، ويُزين بالخلطة والسلطة الطازجة ويُقدّم على المائدة.
كيفية تنقع دجاج للقلي في مقلاة أو في فرن
ولكي يكتسب اللحم صبغة أكثر حيوية ، يجب أن ينقع الطائر في التوابل لمدة 2-3 ساعات. بعد هذا العلاج ، يصبح الدجاج أكثر نعومة ، وأكثر عصارة وأكثر عطرية ، مشوي جيد في كل من الفرن وفي مقلاة ويؤكل على الفور.
المكونات الضرورية:
- Adzhika الحادة - 3 ملاعق كبيرة
- مايونيز 75 ٪ - 3 ملاعق كبيرة
- الفلفل الأسود الأسود ½ ملعقة صغيرة
- الثوم - 3 شوكات
- مسحوق البابريكا - ½ ملعقة صغيرة
- ملح
التعليمات خطوة بخطوة
- في وعاء خزفي صغير منفصل ، قم بخلط القشدة الحامضة ، الكاتشب والفلفل الحلو المطحون. اخلط جميع المكونات جيدًا.
- قشر الثوم من الجلود ، ثم مرر عبر الصحافة والملح والفلفل وأضف إلى كتلة الطماطم المايونيز.
- شطف الدجاج تحت الماء الجاري ، قم بتجفيفه بمنشفة ورقية وقم بغمسه بماء مالح من جميع الجوانب.
- لمدة 3 ساعات لإرسال منقع في الثلاجة.
- في نهاية الوقت ، تقلى الطائر في وعاء على أي زيت نباتي أو يُخبز في الفرن.
كيف لذيذ لقلي الدجاج الحاد: تعليمات الفيديو من الشيف
يتميز الدجاج المقلي ، المطبوخ بهذه الطريقة ، بطعم حار حاد ، ورائحة غنية ورائحة لذيذة. يتم تفتيح الطبق بصلصة الكريمة بالثوم. يتناسل نوعيا لحم الدجاج ويجعله يذوب ويذوب بشكل غير عادي.