وصفات للتمليح الملفوف
سلسولا مع الملفوف
المقادير: خذ 2 كيلوجرام من الطماطم الحمراء و 2 كيلوجرام من الملفوف ، 2 كوب من الزيت النباتي ، نصف كيلوجرام من البصل ، 100 جرام من السكر ونصف كيلو جرام من الجزر. سوف تحتاج أيضا إلى 2.5 ملعقة طعام من الخل 3 ٪ ، الفلفل ، 6 ملاعق صغيرة من الملح والبقدونس وأوراق الغار.
التحضير. قطع الملفوف ، الطماطم مقطعة إلى مكعبات ، البصل والجزر مقطعة إلى شرائح. نحن نمزج مع الزيت النباتي والسكر ، ونطبخ لمدة ساعة. 10 دقائق قبل نهاية الطهي ، إضافة التوابل والخل والملح. في شكل ساخن للغاية ، سنضع الهودج في البنوك المعدة ، ثم نلفهم.
Lecho مع الملفوف
المكونات: تحتاج إلى 6 أو 7 طماطم متوسطة ، 2 جزر صغير ، 2 بصل ، 200 غرام من الملفوف ، 4 فلفل حلو ، 100 جرام من الزيت النباتي ، ملعقة كبيرة من السكر ، ملعقة طعام من الملح ، فلفل أسود مطحون حسب الرغبة.
التحضير. سنقطع الطماطم إلى 6 أجزاء ، الفلفل - القش ، البصل - نصف الحلقات ، الجزر الذي سنفركه على المبشرة ، سنقوم بفرم الملفوف. يتم خلط الخضار ، إضافة الفلفل ، السكر ، الملح ، الموسم مع الزبدة ويطهى لمدة 30 أو 40 دقيقة على نار صغيرة. في الشكل الساخن ، سنقوم بوضع lecho على البنوك ولفه. نحن نخزن في مكان بارد.
سلطة متنوعة مع الملفوف
المكونات: 1 كيلوجرام من الفلفل الحلو ، 500 غرام من الجزر ، 1 كيلوجرام من الملفوف ، 2 كجم من الطماطم ، 1 كيلوجرام من الخيار ، 8 ملاعق كبيرة من السكر ، 8 ملاعق صغيرة من الملح ، ثلث ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود ، نصف كوب من الخل 3٪ ، 200 جرام من الزيت النباتي .
التحضير. فطر الخضروات ، والقطع الرقيق ، والجزر سنفرك على مبشرة صغيرة. سنضيف الزيت ، الخل ، الفلفل ، السكر ، الملح. ضعي النار على النار حتى يغلي لمدة 3 إلى 5 دقائق. سوف نتوسع في البنوك ونشمر ، ولفها حتى يبرد بالكامل.
الملفوف حار
للحصول على الكرنب اللذيذ الحاد ، عليك اتباع قواعد معينة ، لذلك نقوم بفرك الجزر على مبشرة كبيرة ، وسحق مكبس الثوم ، والفلفل يأخذ أرضية حمراء.
صب الماء البارد غير المغلي في قدر ، إضافة كوب من السكر ، و 2.5 ملاعق طعام من جوهر الخل ، و 2.5 ملاعق كبيرة من الملح الكبير. في حين أن هذا يذوب ، خذ 3 كيلوغرامات من الملفوف ، وقطعها إلى مكعبات قياس 5 * 5 سم ، أو قطع إلى قطع أكبر.
في الحاوية التي نضعها في طبقات ، سيتم سكب كل طبقة مع الجزر المبشور والفلفل الأحمر والثوم المضغوط. سوف نسكب الماء المالح المحضر ونقول ، قمع. إذا لم يكن المخلل كافيا ، فإن الملفوف نفسه بعد فترة سيعطي العصير ويكون مغطى بالمحلول الملحي. خلال يوم واحد سوف يكون الملفوف جاهزا للاستهلاك. بالنسبة لملفوف التخزين طويل الأمد مع محلول ملحي نضعه في العلب ، سنغلق بغطاء الكبرون وسنضع في قبو أو في الثلاجة.
الملفوف المتبل
وصفة 1
المكونات: خذ 1.3 أو 1.5 كيلوجرام من الملفوف ، البصل ، الفليفلة الحلوة ، 50 أو 70 غراما من السكر ، ملعقة كبيرة من الخردل ، 100 مل من الزيت النباتي ، 100 مل من الخل 5٪ ، ملعقة كبيرة من الملح ، الفلفل الأسود المطحون حسب الرغبة.
التحضير. الملفوف المفروم. الفلفل البلغاري والبصل مقطعة إلى مكعبات. الخضروات التي نضعها في الأطباق ، ونحن مزيج و peretrem. في قدر صغيرة ، صب الزيت والخل والملح والسكر. دعونا نغلي ، ونطهو حتى يذوب السكر والملح.
سوف نملأ الملفوف والفلفل ونخلط جيدا في البداية مع ملعقة ، ثم نضيف الخردل مع اليدين.
وصفة 2
المكونات: نستخدم ملعقتين من الملح ، نصف كوب من الزيت النباتي ، 4 ملاعق كبيرة من السكر ، 2 أو 3 ملاعق من الخل.
التحضير. قطع الملفوف ، مع مزيج الجزر ، المبشور على مبشرة كبيرة. وضع طبقة من الملفوف في قدر ، ورش الثوم المفروم ناعما ، ثم كرر الطبقات. املأها بملاج مالح حار وسحق الملفوف. إذا تم طهي الكرنب في المساء ، فسيكون الملفوف جاهزا في الصباح. لن يضيف سوى الخضر والبصل والأكل. نحن لا نضيف الزيت النباتي إلى ماء التتبيلة ، ولكن نملؤه بالملفوف الجاهز.
Cauliflowers "حساسية"
المكونات: 1.2 كجم من الطماطم الحمراء ، 2 كيلوغرام من القرنبيط ، 100 غرام من السكر ، 200 جرام من الزيت النباتي ، 80 جرام من الثوم ، 60 جرام من الملح ، 200 جرام من البقدونس ، 120 جرام من الخل ، 200 جرام من الفليفلة الحلوة.
التحضير. قطع الملفوف على النورات ، وتغلي في الماء المملح لمدة 5 دقائق ، بارد. يجب سحق الفلفل والطماطم في خلاط أو السماح من خلال مفرمة اللحم. يُضاف البقدونس والثوم المفروم والسكر والملح والزيت والخل. اجلبه ليغلي. تهدأ بعناية الملفوف المسلوق. على نار خفيفة الحرارة لمدة 10 أو 15 دقيقة. انتشرت الكتلة الساخنة على البنوك ونشمر الأغطية.
ملفوف بكين مع البصل والفلفل
المكونات: نحن نأخذ 300 غرام من البصل ، وطبق من الفلفل الحار ، و 300 غرام من الفلفل الحلو ، و 1 كيلوغرام من ملفوف بكين ، لتر من الماء. 100 غرام من السكر ، و 100 مل من خل التفاح ، و 50 غراما من الملح.
سنقوم بغسل الملفوف وقطعه إلى قطع كبيرة. يتم تنظيف البصل وتقطيعه إلى حلقات. سنغسل الفلفل ونزيل البذور والسيقان ونقطعها إلى حلقات أو قش كبيرة. ضع الخضروات المحضرة في جرة معقمة ، وامزجها بغليان مغرور ، وضع حبة من الفلفل الحار ، اغلق الغطاء. نحن نخزن في مكان بارد.
الملفوف الكوري
رقم الوصفة 1
المكونات: 3 أو 4 جزر ، 2 كجم من الكرنب ، 2 رأس ثوم.
بالنسبة للملح لكل لتر من الماء ، نأخذ 200 غرام من الزيت النباتي ، 160 غرامًا من السكر ، نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأحمر ، 2 أو 3 أوراق ، 5 أو 6 حبات الفلفل ، نصف كوب من الخل 9٪ ، 60 جرام من الملح.
يفرم الجزر والملفوف فرماً ناعماً ، ويخلط مع الثوم المفروم ، ويوضع في الجرار ، ويملؤه بماء حار. بعد التبريد ، سننقل الملفوف إلى مكان بارد. لتصب الماء بالتوابل ، يُغلى المزيج ويُسكب الزيت والخل.
رقم الوصفة 2
المكونات: 2 أو 3 كيلوغرامات من الملفوف ، الثوم ، 2 أو 3 جزر.
للحصول على محلول ملحي لكل لتر من الماء ، خذ كوبًا من الزيت النباتي ، ملعقتين كبيرتين من الملح ، نصف كوب من السكر. وأيضا ملعقة صغيرة من الفلفل الأحمر المطحون ، كوب من الخل 6٪.
التحضير. يغلي الماء مع الزيت النباتي والملح والسكر. تركت باردة إلى [رووم تمبرتثر] ، أضفت فلفل و خل خلّ. قطع الجزر ، والثوم المفروم. قطع شرائح الملفوف ، كما قطع البطيخ. ضعها في الأطباق في طبقات ، صب الثوم والجزر ، املأها بمحلول ملحي ، دعنا نضعها ، قمعها. في غضون أسبوع ، الملفوف جاهز.
الملفوف المتبل
المقادير: خذ نصف كيلوغرام من الملفوف ، كوب من الزيت النباتي ، 2 جزر متوسطة ، نصف لتر ماء. نصف كوب من خل التفاح ، 10 أو 15 من بذور الكمون ، ملعقة كبيرة من الملح ، 2 ملعقة طعام من السكر ، ورق الغار ، عدة بازلاء من الفلفل الحلو.
التحضير. الجزر والملفوف ختم ومزيج. مزيج من الزيت النباتي مع الماء ، مع الخل ، إضافة التوابل والسكر والملح. يُغلى المزيج ويملأ الملفوف. نغلق الغطاء ونتركه لمدة 6 ساعات ، وضع الحمل على الغطاء. نحن نخزن في مكان بارد.
وجبة خفيفة "بتلات"
رأس الملفوف الذي يزن 2 كيلوغرام تقطع في النصف ، تأخذ بها جدعة. يتم تقسيم كل نصف إلى 4 شرائح. يتم قطع كل جزء إلى 2 أو 3 أجزاء. دعونا نحلل المثلث قطع المربعات على البتلات.
سنقوم بتنظيف البنجر الخام ونقطعه إلى نصفين ثم نقطعه إلى شرائح رقيقة. نقطع الجزرة في قش كبير ، سيتم قطع 5 فصوص صغيرة من الثوم إلى بتلات رقيقة. أضف البنجر والجزر والثوم والملفوف إلى الحاوية الزجاجية أو البلاستيكية.
مكونات ماء النقع: لمدة نصف لتر من الماء المغلي ، يضاف نصف كوب من السكر ونصف ملعقة طعام من الملح ويقلب حتى يذوب السكر والملح تماماً.
في الملفوف ، كوب من الخل بنسبة 70 ٪ ونصف كوب من الزيت النباتي بدون رائحة ، (يمكنك إضافة الزيت إلى الملفوف الجاهز). التمليح الملفوف مع ماء مالح الغليان. في البداية لن تغطي المارينيد كل الملفوف ، ويجب أن يتم سحق الملفوف قليلاً باستخدام دبوس دائري أو ملعقة خشبية ، ثم يتم وضع الملفوف على البخار واستقراره في ماء مالح. أغلق الجفون. بمجرد أن يبرد ، يمكن أن تؤكل بالفعل. ولكن من الأفضل وضعها في الثلاجة لبضعة أيام ، وسوف تتحول إلى اللون الوردي وقليلاً قليلاً.
الملفوف مع البنجر والجزر
سوف تحتاج المكونات الخاصة بالمحلول الملحي لكل لتر من الماء إلى نصف كوب من السكر وملعقتين من الملح وملعقة من الخل بنسبة 70٪.
التحضير. في الجزء السفلي من جرة ثلاثة لترات نضع طبقة من الملفوف المفروم ، ثم نضع طبقة من الجزر ، المبشور على مبشرة كبيرة. ثم ضع طبقة من الشمندر ومرة أخرى طبقة من الملفوف. ملء محلول ملحي ساخن ولفه.
ملفوف الطبقات
قطع الطبقات إلى ملفوف ، وضعها مع الجزر المفروم في جرة ثلاثة لترات. املأها بالماء المغلي واتركها لمدة 10 دقائق ، ثم اترك الماء يستنزف.
لنصنع محلول ملحي: للحصول على لتر واحد من الماء ، أضيفي ملعقة كبيرة من الملح ، نصف ملعقة صغيرة من الخل 70٪ ، 2 أو 3 ملاعق كبيرة من السكر. باستخدام محلول ملحي ساخن ، سوف نسكب الملفوف ، ثم نلفه ثم نلفه حتى يبرد بشكل كامل.
الآن نحن نعرف ما وصفات الطهي الملفوف الملح لفصل الشتاء. حاول استخدام وصفات الطهي لدينا ، وكيفية إعداد الملفوف. نأمل أن تكونوا مثلهم.
شهية طيبة!