خيارات لكيفية طهي العجين لخينكالي؟
جنبا إلى جنب مع اختيار اللحوم ، والعجين هو العنصر الأكثر أهمية. ارتكاب أخطاء في الطهي والأكياس الجورجية الفوارة سوف تتفكك إلى أجزاء ، وتتحول إلى شيء غير صالح للأكل. لا يوجد شيء صعب في الاختبار الصحيح ل khinkali.
المكونات:
- طحين - 3 أكواب.
- البيض - 1 قطعة.
- ماء بارد - 1 كوب؛
- الملح - لذوقك.
طريقة التحضير:
- العثور على حاوية صغيرة كبيرة بما يكفي لتربة من الطحين ؛
- اسكب الدقيق بحيث يتم تشكيل شريحة ؛
- مع يديك ، وجعل أخدود في وسط التل من الطحين. اسكب بيضة واحدة وماء بارد وأضيف الملح ؛
- نعجن العجين جيدا ، ونلفه في كيس أو فيلم غذائي ونتركه "للراحة" لمدة 20-30 دقيقة ؛
- بعد هذا الوقت ، اسحب العجينة الممزوجة من الفيلم ، ثم قسّمها إلى قطع وأدخلها في كعكات دائرية رفيعة.
هذا هو خيار بسيط ، وكيفية جعل العجين ل khinkali. هناك طريقة أكثر تعقيدًا ، ولكنها صحيحة.
تبقى المكونات نفسها ، ولكن بدلاً من البويضة ، استخدم ملعقتين من الزيت النباتي.
- ينخل نصف الطحين إلى مكان العمل المعد ، لتشكيل تلة ؛
- قم بعمل أخدود في الوسط ، حيث نضيف ملعقتين من الزيت النباتي والملح.
- يسكب الماء البارد تدريجيًا ويعجن العجين.
- عندما تحصل على كتلة ناعمة متجانسة ، قم بتغطيتها بمنشفة لمدة نصف ساعة.
- بعد 30 دقيقة ، يعجن العجين مرة أخرى ، بإضافة نصف الطحين. امزج لمدة لا تقل عن عشر دقائق ، ثم غطيها بمنشفة لمدة نصف ساعة ؛
- بعد 30 دقيقة ، اعمل العجينة الأخيرة ، أضيفي كل الطحين ، قسّم إلى قطع ونحت أشكال هنكالي. إذا أجريت اختبارات أكثر مما تحتاج - لا شيء رهيب ، يمكنك وضع الباقي في الثلاجة واستخدامه لمدة 3-4 أيام.
انتباه: يجب أن لا يلتصق العجين المطبوخ بشكل صحيح اليدين.
وصفة khinkali في المنزل
المكونات:
- طحين - 3 أكواب.
- البيض - 1 قطعة أو 2 ملاعق طعام من الزيت النباتي (هذا هو الصحيح) ؛
- ماء بارد - 1 كوب؛
- الملح - لذوقك.
- لحم الخنزير - 300 غرام (أو 200 غرام) ؛
- لحم الضأن - 200 غرام (أو 300 غرام) ؛
- بصل - 3 قطع
- البقدونس والشبت - حسب الذوق.
- ملح وفلفل أسود وأحمر مطحون - حسب الذوق
- مرق اللحم
طريقة التحضير:
- إعداد العجين وفقا لأحد الوصفات أعلاه ، تقسيمه إلى أجزاء ولف القطع إلى الديدان المستديرة الصغيرة ؛
- حشو الطهي: نقطع لحم الخنزير ولحم البقر البصل ناعما. نحن نمزج كل شيء مع المرق ، يجب أن يكون التحضير لها في حيرة مقدما. قدم المرق مع الفلفل. تحتاج إلى إضافة قدر من مرق اللحم كما تمتص اللحم المفروم ، لا أكثر ؛
- حشو الحشيش مع الفلفل والملح ، إضافة الخضر المفروم ناعما ؛
- لفة اليدين المفروم في الدوائر ووضع مركز العجين الملفوف. لا ينبغي أن يكون الحشو أكثر وزنا من الاختبار نفسه ؛
- اطوي نهايات العجين بحيث يتكون ذيل صغير. خذها بين يديك وتحويلها قليلاً في أي اتجاه. بهذه الطريقة ، نحصل على التجاعيد.
- المياه ، حيث يتم تخمير الزلابية الجورجية ، ثم تسكب الخنكلي بلطف.
- يتم التحقق من الجاهزية khinkali ببساطة: إذا كانت الحقيبة للملوثات العضوية الثابتة ، ثم المنتج جاهز. أزله بعناية من الماء وضعه على الطبق ؛
- الانتهاء من pelmenki الموسم مع الفلفل والخضر لذوقك.
انتباه: يتم تقديم الطبق فقط عندما تكون ساخنة. في البرد ، فإنه يفقد خصائص نكهة ، هناك واحدة من العلامات الرئيسية ل khinkali - عصير اللحوم ، الذي صدر تحت تأثير درجة الحرارة.
Khinkali هو بديل رائع من الزلابية. يتم إعدادها ببساطة ، وسوف ترضي الذوق الصفات أكثر الذواقة تطلبا. الشيء الرئيسي هو لطهي khinkali وفقا للوصفة الصحيحة. شهية طيبة!