على عكس العديد من الفواكه الأخرى ، يتم تخزين التفاح لفترة طويلة ، مما يعني أنه يمكن خبز فطيرة التفاح ليس فقط في موسم التفاح ، بل يمكن خبزها ووضعها على الطاولة طوال العام.
في روسيا في أواخر أغسطس ، في كل عام في الكنائس الأرثوذكسية الفلاحين هي خدمات العبادة - المؤمنون نسمي هذه العطلة ، ومخلّق التفاح. يعتقد الناس أنه من يومنا هذا ، يمكنك تناول محصول جديد من التفاح ، يأخذه الناس إلى الكنيسة ويكرسهم. في المنزل على شجرة التفاح ، يؤمن الأشخاص المؤمنون بالطاولة ، مع أطباق متنوعة وبالتأكيد ليس بدون فطائر التفاح.
تم طهي أكبر فطيرة التفاح في العالم في المملكة المتحدة في مدينة Chewitts Farm. قاد الطاهي جلين كريستيان العملية. كان وزن الفطيرة 13 كيلو جرامًا 66 كيلوغرامًا ، وكان ارتفاعه 12 مترًا وعرضه 7 أمتار ووزنه 13 كجمًا فطيرة 66 كجم. تم صنع الكعكة 2 أيام ، من 25 أغسطس إلى 27 في عام 1982.
ربما الأكثر شعبية من جميع ، فطائر التفاح المختلفة هي شارلوت. يتم إعداده مع طبقات من التفاح والبسكويت أو العجين المخبوز. ظهر هذا الطبق في مدينة فرنسا ، وكان في الأصل شارلوت يتألف من الخبز الأبيض أو المسكرات أو الفواكه والكريمات الحلوة. في السابق ، كان إعداد charlottes صعب وطويل. ولكن مع مرور الوقت ، أصبحت وصفة charlotte أكثر بساطة ، والآن يمكن خبزها بسهولة في المنزل.
في عصرنا ، هناك العديد من النسخ من أصل الشارلوت.الأهم هو أن فكرة إعداد charlottes كان يخدم أولا أنطوان كارم ، الذي كان في خدمة القيصر الكسندر الأول. وفقا لنسخة أخرى ، تم تسمية شارلوت بعد الملكة الإنجليزية شارلوت ، التي كانت زوجة الملك جورج الثالث ، وكانت مولعة جداً بالتفاح. ولكن أقل شعبية هي النسخة الرومانسية من حب الطباخ الفقير لفتاة شارلوت. لذلك ، يعتقد أن الطباخ المسمى يدعى كعكه بعدها.
يسمى فطيرة التفاح المطبوخ مع شراب الكراميل والمقلوب باتان. اختراع هذه الكعكة ينتمي إلى الأخوات كارولين وستيفاني المسمى تاتن. من الأب في الميراث تلقوا فندق. كانت الأخوات يعملن في الزراعة ، طبخن أنفسهن في المطبخ ، واستمروا في اتخاذ ورعاية الضيوف. لكن في يوم من الأيام ، اختلطت إحدى النساء في عجلة من أمرها بتسلسل الأفعال ، فوضعت الجزء السفلي من قالب خبز التفاح ، وعندما لاحظت هذا الخطأ ، قررت أن تضيف العجين من الأعلى ثم تضع الكعكة في الفرن. أخرجت الفطيرة الجاهزة من القالب ، وقلبتها ببساطة وأعطتها رأساً على عقب - إلى الأعلى مع التفاح. ثم في تلك الأيام ، فطائر مخبوزة مع عجينة محشوة ومغلقة ، لذلك أنتجت غضب حقيقي علاج الناتجة المقلوبة. ومع ذلك ، هناك نسخة أخرى: قطة مرّت ، انقلبت وإسقطت فطيرة التفاح ، التي تم طهيها وفقًا لوصفة تقليدية. دفعت هذه الحادثة غير السارة والمسيئة هذه الأخوات المغامرة إلى فكرة كهذه لصنع فطيرة غير عادية لذيذة. كما أصبح معروفًا أن هذا كان يحدث في فرنسا في السبعينيات من القرن التاسع عشر في مدينة لاموت-بيفرون ، وليس بعيدًا عن أورليانز.
في ألمانيا والنمسا والمجر وجمهورية التشيك ، وكذلك في أوكرانيا ومولدوفا يتم توزيعها على نطاق واسع ومحبوب جدا. يجب إعداد هذا المنتج الحلويات الشعبية من العجين مع حشو التفاح ، وغالبًا ما يتم تقديمه مع صلصة التوت اللذيذة. الخميرة ، لإعداد العجين غير مطلوب على الإطلاق ، لذلك لا تضيع لفترة طويلة وهذه هي ميزة كبيرة جدا من هذا المنتج لأصحاب الذين يملكون مقاعد الحلويات. في فيينا ، تزين واحدة من محلات الحلويات الجدار مع ملصق كتب عليه أن كل من يحلم بخصر من الحور الرجراج يجب أن يأكل فطيرة التفاح قدر المستطاع. مواقف ثابتة stududel التفاح بدأت تدريجيا في احتلال وفي روسيا. على نحو متزايد ، يدخل قائمة الحلوى في مقهى.
تقريبا كل عشيقة في ترسانتها لديها العديد من الخيارات لإعداد مختلف فطيرة التفاح. في بعض الأحيان ، يتعين على النساء فقط الارتجال مع الوصفات التي تم اختبارها بالفعل في المطبخ على أفراد عائلتهن ، والنقطة الرئيسية لهذه التجارب الطهوية هي الخيال والمزاج الخاص بهن. في المدارس الروسية ، تعد فطيرة التفاح واحدة من الأطباق القليلة التي يتم تدريسها للفتيات لطهي دروس في الاقتصاد المنزلي. على شبكة الإنترنت على منتديات للرجال في وصفة لفطيرة التفاح ، بالإضافة إلى المكونات التقليدية والجص واليود والضمادة تظهر في كثير من الأحيان. من الواضح أن هذه النصيحة نكتة أكثر من مجرد مزحة ، لأنه حتى خبير الطهي قليل الخبرة يمكنه خبز فطيرة التفاح.