وصفات أخرى تسمح الانحرافات من التقاليد ، سواء في التركيب والشكل. يمكن أن يكون الكعك ملء في شكل الجبن والفاكهة والخضروات وحتى اللحوم. لذا فكر في الوصفة الكلاسيكية للطهي.
تصنع الدونات من عجينة الخميرة للطبخ ، والتي سنحتاج إلى دقيق القمح من الدرجة العالية ، الخميرة الطازجة (يفضل أن تكون مضغوطة ، لا "سريعة") ، الحليب الدافئ ، السكر ، الزبدة المذابة والملح. للبدء ، تحتاج إلى تمييع الخميرة وجعلها "العمل" التي تؤثر على "روعة" الكعك. للقيام بذلك ، يجب صب 200 جرام من الخميرة مع الحليب الدافئ أو الماء المغلي الدافئ وإضافة ملعقة كبيرة من السكر ، إذابة الخميرة ووضعها في مكان دافئ لمدة 30-40 دقيقة. ينبغي التذكير - لا تسمح الخميرة للاتصال مع الماء الساخن ، والخميرة هو كائن حي دقيق وككل الكائنات الحية يموتون في درجة حرارة عالية. بينما يتم تنشيط الخميرة ، يمكنك إعداد الدقيق. 500 غرام يجب أن يتم غربلة الدقيق بعناية من خلال غربال لتجنب الكتل والتراخي والإثراء بالأكسجين.
بعد ذلك ، تحتاج إلى غلي الحليب لصنع العجين. دع الحليب يبرد لدرجة حرارة البخار ، يتم تحديد كمية الحليب من خلال اتساق العجين. تضاف في الحليب 10-15 غرام. الزبدة الذائبة ، وفي الدقيق 2 ملعقة طعام من السكر دون السفينة الدوارة (يمكنك إضافة الفانيليا والسكر الفانيليا) وقليل من الملح. نبدأ بعد ذلك نعجن العجينة ، ونسكب اللبن ونخفّف الخميرة في الدقيق. يحتاج الأمر إلى قليل من الحذر ، حتى لا يتحول العجين إلى سائل أو على العكس. تحريك العجين بعناية ، حتى كتلة متجانسة ، وعدم السماح الكتل. بعد ذلك ، يتم "سحق" العجينة بشكل سطحي مع الطحين ووضعها في الحرارة "لرفع" لمدة حوالي 1 ساعة.
إذا كان كل شيء يتم بشكل صحيح ، ثم بعد ساعة يجب زيادة العجين في حجم بنحو 30-50 في المئة. الآن يتم تدوير العجين النهائي في لفات السماكة المطلوبة ، ولا ننسى أن طبقة سميكة جداً من العجين يمكن أن تكون مقلية بشدة ، وإلا لن تكون هناك قيود. مهما كانت العجينة لا تلتصق بالمجلس واليدين ، يمكن رش لوح بالطحين ، وشحذ يديك بزيت دوار الشمس. قطع Kalachiki في أجزاء متساوية ، مطوية في شكل حلقات على لوحة منفصلة ، مغطاة بقطعة قماش (عادة ما تستخدم منشفة لهذا) وتوضع في الحرارة لمدة نصف ساعة تقريبا.
يمكنك تقلى الكعك على زيت عباد الشمس أو الدهون ، والكعك الحلو الكلاسيكي ، والزيت النباتي هو الأفضل. في المنزل ، يمكنك قليها في مقلاة أو مقلاة ذات حواف عالية. يجب أن تكون الزيوت في أدوات الطهي المستخدمة في القلي إلى درجة أنها ستغطي الكعك بالكامل. بادئ ذي بدء ، يجب إحضار الزيت إلى درجة الغليان ، ولا يُنصح بالسماح به مباشرة أثناء عملية القلي. يختلف وقت القلي باختلاف سماكة العجينة ، لذلك يتم اختيار الخيار الأمثل من خلال "التجربة والخطأ". أولا ، تقلى دونات واحدة ، وفقا للنتائج التي يمكنك تحديدها بدقة الفاصل الزمني الأمثل. رش الكعك النهائي مع مسحوق السكر. الآن يمكنك التمتع بمعجزة خلق الطهي الخاص بك!