وصفات للحفاظ على الفراغات لفصل الشتاء

من سبتمبر إلى أكتوبر يمكنك طهي الملفوف بأمان. في هذا الوقت ، تكون الرؤوس كثيفة وناضجة وتحتوي على الكثير من فيتامين ج ، لأنه في الواقع لا تتدهور المخللة. وصفات للحفاظ على الفراغات لفصل الشتاء كلها في مقالنا.

لازمة

اختيار رؤوس شابة قوية. تأكد من إزالة 2-3 أوراق أعلى منها. عادة ما تنتج كرسبي الملفوف من الأصناف الشتوية ، لذلك لا تشارك في التمليح في فصل الصيف. الملفوف يحب البرد. بعد التمليح ، قم بمنع الجرار. أمسك اليوم في الغرفة ، إذا لزم الأمر ، ثم ضعيه في البرد. الملفوف مخزن الأفضل في الثلاجة أو القبو أو على الشرفة. كيف يمكنك أن تكثف الكرنب أكثر كثافة. أحيانا يتم الحصول على الملفوف المخمر بواسطة غروي. السبب - في مسببات الأمراض التي كانت في شقتك في وقت التمليح وتخمير الملفوف. لتجنب هذا ، قدر الإمكان ، تهوية المطبخ. إذا كان ذلك ممكنا ، يمكنك محجر الغرفة.

مقدد

• 3-4 كجم من الملفوف
• 2 الجزر
• 8 أوراق الغار
• 10 البازلاء من الفلفل الأسود
• 5 البازلاء من الفلفل الحلو
• 1/2 ملعقة شاي كزبرة

لصفة ماء مالح ل 1.5 لتر من الماء:

• 4 ملعقة كبيرة. ملعقة طعام من الملح
• 9 ملاعق كبيرة ملاعق من السكر
• 2 ملعقة كبيرة. ملاعق طعام زيت نباتي
• كوب واحد من خل 9٪

الطبخ:

1. شطف الملفوف ، وإزالة 2-3 أوراق العلوية (عادة ما تتراكم جميع الأوساخ عليها). بعد معالجة قطع كبيرة ، وقطع الملفوف. 2. الجزر نظيفة ، ختم في دوائر رقيقة. 3. ضعي الملفوف والجزر بإحكام في الجرار ، وضعي أيضًا البازلاء من الفلفل الأسود المعطر الحلو والكزبرة وأوراق الغار. 4. لالملاط في الماء ، تذوب السكر والملح ، إضافة الزيت النباتي ، وتقديمهم إلى درجة الغليان. أزلت من حرارة وصبّت في الخل. إثارة. 5. املأ الملفوف بالملاج الساخن إلى حواف العلبة. اتركه يبرد. ثم سكبه من التتبيلة ، وأغلي المزيج على الكرنب. لفة الجرة. 6. اترك الكرنب في درجة حرارة الغرفة لمدة يوم. ثم ضعها في مكان بارد للتخزين.

الملفوف مع الشمندر المخلل

• 1 كغم من الملفوف الأبيض (الملفوف الأحمر)
• 1 كجم من الشمندر
• 200 غ من البصل
• 8 البازلاء من الفلفل الحلو
• 1 ملعقة صغيرة بذور الكزبرة
• 5 أوراق الغار

لصفة ماء مالح ل 1 لتر من الماء:

• 2 كوب من الخل 9٪
• 1 كوب من السكر
• 1/2 كوب من الملح

الطبخ:

.1 ﻗﻢ ﺑﻐﻠﻲ اﻟﺒﻨﺠﺮ ، ﺛﻢ ﻗﺸﺮﻩ واﻗﻄﻌﻪ ﻓﻲ ﺷﺮاﺋﻂ أو ﻗﻄﻊ ﺧﺸﻨﺔ. 2. قطع الملفوف رقيقة قدر الإمكان. 3. قطع البصل إلى حلقات ، ثم في النصف (نصف الحلقات). 4. قم بطي جميع الخضار المحضرة في قدر عميق. 5. في الماء ، يذوب الملح والسكر ، يُغلى المزيج ، ويُرفع عن النار ويُسكب الخل. 6. مع ماء مالح حار صب الخضروات ، إضافة التوابل ، وتخلط. يُغلى المزيج ثم يُخفِّف الحرارة إلى أدنى درجة ثم يُطهى لمدة 20 دقيقة. 7. نشر السلطة الساخنة على العلب. تغطية وتعقيم: علب لتر - 15 دقيقة ، 2 لتر - 25 دقيقة ، 3 لتر -30 دقيقة. لفّ الجرار وقلّبها رأسًا على عقب. اتركها لمدة يوم. تخزينها في مكان مظلم وبارد. للحصول على العطر ، يمكنك إضافة خضراوات الريحان أو 1 ملعقة كبيرة. ملعقة وبذور الكمون.

متبل مع الفجل

في 1-1،5 ل

• 2 كغم من الملفوف الأبيض أو الملفوف الأحمر
• 1 جذر الفجل الصغيرة
• 5 فصوص من الثوم
• 5 غرام فلفل أحمر حار
• 10 أوراق من الكشمش الأسود
• حفنة من البقدونس
• حفنة من الشبت

لصفة ماء مالح ل 1 لتر من الماء:

• كوب واحد من الخل بنسبة 6٪
• 1 ملعقة كبيرة. ملعقة من الملح
• 1 ملعقة كبيرة. ملعقة من السكر

الطبخ:

1. شطف وقشر الملفوف من الأوراق العلوية. نقطعها 2. تنظيف وتطور جذر الفجل. 3. قشر الثوم ، و صر. 4. الجمع بين الملفوف مع الفجل والثوم ، ومزيج. 5. في الجزء السفلي من الجرة ، وضع الخضر ، أوراق الكشمش والفلفل الأحمر ، ثم ، وليس الكثيفة جدا ، والملفوف وتصب ماء مالح. 6. في ماء مالح في الماء ، يذوب الملح والسكر ، وإزالة من الحرارة وتصب في الخل. 7. لفة الجرار من الملفوف وتخزينها في مكان بارد. في هذه الوصفة ، يمكنك إضافة الخضار من الطرخون والكزبرة. وإذا لم يكن لديك أوراق الكشمش الطازج ، يمكنك استخدام المجففة.

مع مخلل الملفوف التوت البري

3 لترات

• 5 كغم من الملفوف
• 2 كيلو من الجزر
• 200 غرام من التوت البري (يمكن تجميدها)
• سكر
• ملح

الطبخ:

شطف وتقشير الأوراق العليا من الملفوف. نقطعها 2. نظف ثم صر الجزر. 3. خلط كل شيء وإضافة التوت البري غسلها. إذا كنت تستخدم التوت المجمد ، قم بتذويبه أولاً. 4. إضافة السكر والملح حسب الذوق ، بحيث يكون الملفوف طعم حلو لطيف. 5. الملفوف الجنيه تماما في علب وترك لمدة 5 أيام مع kvass غطاء مفتوح. 6. في اليوم السادس ، أغلق العلب من مخلل الملفوف بالغطاء البلاستيكي ووضعه للتخزين في الثلاجة.

شارب ، باللغة الكورية

لكل 1 لتر

• 2 كلغ من الملفوف
• 4 جزر
• • 10-12 فصوص من الثوم

لصفة ماء مالح ل 1 لتر من الماء:

• 2/3 كوب سكر
• 2 ملعقة كبيرة. ملعقة طعام من الملح
• • 3/1 كوب من الخل 9٪
• • 1 كوب من الزيت النباتي
• • 1/2 ملعقة شاي فلفل أحمر مطحون
• 6 البازلاء من الفلفل الأسود 6 البازلاء من الفلفل الحلو
• 3 أوراق الغار

الطبخ:

1. شطف وقشر الملفوف من الأوراق العلوية. نقطعها 2. قشر و صر الجزر. 3. ختم فرم أو الثوم. 4. الجمع بين الملفوف ، مزيج. كثف وضع السكر في الجرار. تحضير التتبيلة. صب مالح الملفوف الساخن. غطاء واسمحوا الوقوف لمدة 20 دقيقة. ثم أضيفي التتبيلة ، وأغلقها بغطاء بلاستيكي وضعها في الثلاجة.

سلطة مع الملفوف والطماطم

• 7 البازلاء من الفلفل الأسود
• 4 بازلاء من الفلفل الحلو
• حفنة من الشبت
• قليلا من التاراغونا الخضراء
• 1 كغم من الملفوف
• 1 كغم من الطماطم
• 2 المصابيح المتوسطة
• 2 الفلفل الحلو
• 1/2 كوب سكر
• • 1 ملعقة كبيرة. ملعقة من الملح
• كوب واحد من الخل بنسبة 6٪

الطبخ:

1. ختم فرم الملفوف. الطماطم والبصل مقطعة إلى مكعبات. القوس في محاولة لخفضها بدقة. فلفل البذور وقطع إلى شرائح. الجمع بين الخضروات والملح والمزيج. ثم ضعيه في طنجرة وضع القمع فوقه. اترك لمدة 8 ساعات. 2. عصير ، والتي سوف تنفصل عن الخضار ، تصريف ، وتصب الخضروات نفسها مع السكر ، صب في الخل ، إضافة التوابل وتخلط. طهي لمدة 10 دقائق. 3. ملء الجرار مع معجون الخضروات ، أعلى طبقة من الخضر. املأ بالعصير الساخن ، الذي يتكون أثناء الطهي. قم بتغطية الجرار بالأغطية والتعقيم: علب نصف لتر - 12 دقيقة ، لتر - 20 دقيقة. بعد نشمر الجرار وانقلب رأسا على عقب. اتركها في الغرفة لمدة يوم ، ثم خزنها في مكان بارد.

متبل مع التفاح

لمدة 4-5 ليتر

• 2.5 كغم من الملفوف الأبيض أو الملفوف الأحمر
• 2 كغم من التفاح (من الأفضل تناول أصناف حمضية أو حلوة ولاذعة ، صلبة ومتوسطة الحجم)
• 4 بازلاء من الفلفل الحلو
• 3 قرنفل
• 1 ملعقة صغيرة قرفة

لصفة ماء مالح ل 1 لتر من الماء:

• 1 كوب من السكر
• 2.5 ملعقة كبيرة ملعقة طعام من الملح
• 2 ملعقة كبيرة. ملاعق من 70 ٪ جوهر الخل

الطبخ:

1. شطف الملفوف وتقطيع القش ، ولكن ليس بشكل كبير. بلانش (ضعه في ماء مغلي لمدة 1 دقيقة) ، ثم اسكبيه في منخل ثم تبرده تحت الماء البارد. 2. قطع التفاح إلى 4 قطع ، يمكنك البقاء على قيد الحياة الأساسية. غمس التفاح لمدة 3 دقائق. في الماء المغلي المحمض (20 غرام من حمض الستريك لكل 1 لتر من الماء). 3. في الماء المغلي يذوب الملح والسكر ، يُغلى المزيج ويُطهى لمدة 10 دقائق. أزلت من حرارة وصبّت في الخل. 4. في الجزء السفلي من الجرة ، وضع التوابل ، وضع الكثير من الملفوف والتفاح في الكثير. املأ بماء حار. لفّ الجرار وقلّبها رأسًا على عقب. اتركه حتى يبرد ، ثم ضعه في مكان بارد.

أسرار صغيرة

• لا يمكنك ملفوف الملح في أطباق الألومنيوم. حامض الكرنب يتأكسد الألومنيوم. ونتيجة لذلك ، يحصل الملفوف على عناصر كيميائية ضارة بجسم الإنسان. إنه مثالي لملفوف الملفوف في الأحواض الخشبية ، ولكن إذا لم تكن هناك ، فإن الأطباق المطلية بالمينا أو الجرار الزجاجية ستفعل.
• يمكنك أن تلد أو تخلل الملفوف مع الملفوف الأحمر. ليس فقط لذيذ ، ولكن أيضا جميلة.
• إذا كنت تحب الكرنب مع الكمون ، ولم يكن لديك ذلك ولم يتم العثور عليه في السوق ، قم بشراء بذور الشبت ، التي تباع في أي صيدلية. بدلا من التوت البري ، يمكنك أن تعكر الملفوف مع التوت البري.

لفات الملفوف الباردة

2-3 لتر

• 1.5 كجم من الملفوف
• 3 كجم جزر
• 1 كغم من الجزر الأبيض
• 1 كغم من الفلفل الحلو
• 5 البازلاء من الفلفل الأسود
• 3 البازلاء من الفلفل الحلو

لملء وصفة ل 1 لتر من الماء:

• 1 ملعقة كبيرة. ملعقة من الملح
• 1 كوب زيت نباتي

الطبخ:

1. شطف الملفوف وقطعها في النصف. نصف ختم رقيقة ، والنصف الثاني يتم فرزها في الأوراق. 2. قطع الأجزاء الصلبة والسميكة من أوراق الملفوف. في غضون دقيقة واحدة. أمسك الأوراق في الماء المغلي ، ثم تبرد. 3. لملء ، قشر ، وختم الجزر الأبيض والجزر. الفلفل الحلو فرم ناعما جنبا إلى جنب مع تقلى الملفوف قليلا. الجمع بين جميع الخضروات والمزيج. .4 اﻣﻸ اﻷوراق وﺿﻌﻬﺎ ﺑﻈﺮوف أو أﻧﺒﻮب ، وﻟﻜﻦ اﻟﺤﻮاف ﻣﻐﻠﻘﺔ. 5. في الجزء السفلي من الجرار ، وضع حبات الفلفل ، ثم قم بإضافة الملفوف المحشو بلطف إلى بعضها البعض. املأها بملء 6. لسكب في الماء المغلي إذابة الملح ، صب في الزيت النباتي ، طهي لمدة 5 دقائق. 7. يجب تعقيم البنوك لمدة 15 دقيقة ، ويتم تنظيفها وتنظيفها في الثلاجة.

بروكسل منقع

على Z

• 3 كجم من براعم بروكسل
• 5 البازلاء من الفلفل الأسود
• 5 البازلاء من الفلفل الحلو
• 4 القرنفل
• 2 ورقة من الكشمش الأسود
• قطعة صغيرة من جذر الفجل
• قطعة صغيرة من الفلفل الحار

لصفة ماء مالح ل 1 لتر من الماء:

• كوب من الخل 6 ٪
• 2 ملعقة كبيرة. ملاعق من السكر
• 1 ملعقة كبيرة. ملعقة من الملح

الطبخ:

1. Kochanchiki غسل الملفوف ، وإزالة زوج من الأوراق العلوية ، وقطع السيقان. بعد أن تقوم بتخفيض kochants إلى الماء المغلي والطهي لمدة 5 دقائق. استنزاف الماء. 2. في الجزء السفلي من العلب ، ضع أوراق الكشمش ، والقرنفل ، الفجل ، الفلفل ، ثم ملء الجرة مع الملفوف الملفوف. صب التتبيلة. 3. لالملح في الماء ، يذوب الملح والسكر. اجلب ليغلي. أزلت من حرارة وصبّت في الخل. 4. قم بتغطية العلب المملوءة بالملاط وتعقيمها: علب اللتر - 10 دقائق ، 2 لتر - 15-20 دقيقة. بعد نشمر الجرار وانقلب رأسا على عقب. اترك ليوم واحد في الغرفة ، ثم ضعه في مكان بارد. إذا كنت تريد أكل الكرنب لمدة شهر ، أغلق الجرار بأغطية بلاستيكية وضعها في الثلاجة للتخزين.

قرنبيط

في 1-1،5 ل

• 1 كغ من القرنبيط
• 300 غرام من الفلفل الحلو
• 150 غرام من جذور البقدونس
• 3 فصوص من الثوم

لصفة ماء مالح ل 1 لتر من الماء:

• 2 كوب من الخل 6٪
• 2 ملعقة كبيرة. ملعقة طعام من الملح
• 2 ملعقة كبيرة. ملاعق من السكر

الطبخ:

1. شطف القرنبيط وتشريح في النورات ، وتراجع لمدة 2 دقيقة. في الماء المغلي المحمض ، بعد تصب في مصفاة ، بارد تحت الماء البارد. 2. قشر الفلفل من البذور ، جذر البقدونس - من الطبقة العليا. الفلفل والبقدونس مقطعة إلى شرائح ، وفرك الثوم. 3. في الجزء السفلي من الجرة تكمن نصف الثوم ، ثم طبقات من الملفوف والفلفل. كل طبقة قليل من الملح والفلفل. يجب أن تكون الطبقة الأخيرة أيضًا من الثوم. املأ بماء حار. 4. للتتبيل في الماء المغلي يذوب الملح والسكر ، ويغلى المزيج ويطهى لمدة دقيقتين إضافيين. أزلت من حرارة وصبّت في الخل. 5. قم بتغطية الجرار المملوءة بالغطاء واتركها لمدة 20 دقيقة. يُصب المارينيد في قدر ، ويُغلى المزيج ويُغلى الخضروات. كرر هذا مرة أخرى. هذه الطريقة تسمى تعبئة ثلاثية. 6. قم بتغطية الجرار بالغطاء وتعقيم الجرار: لتر - 15 دقيقة ، 2 لتر - 20 دقيقة. لفة ، وترك في الغرفة حتى تبرد تماما ووضعها في مكان بارد.

منجم كولرابي

2 لتر

• 1 كغم كحللي
• 11/2 ليمون
• 1 مظلة الشبت
• حفنة من الريحان
• 4 فصوص من الثوم
• 5 البازلاء من الفلفل الأسود
• 5 البازلاء من الفلفل الحلو
• 1 ملعقة صغيرة بذور الكزبرة

لصفة ماء مالح ل 1 لتر من الماء:

• 1.5 ملعقة كبيرة ملعقة طعام من الملح
• 3 ملاعق كبيرة ملاعق من السكر
• 11/2 كوب من الخل بنسبة 6٪ أو خل التفاح

الطبخ:

1. شطف كوهرابي عن طريق إزالة السيقان ، التقشير والشريحة. 2. اطهي هذه الشرائح لمدة 5 دقائق. في الماء الحمضي عصير الليمون. ثم استنزف الماء ، اترك الكحل يبرد. 3. في قاع الإناء ، ضع مظلة الشبت ، فصوص الثوم المقشرة ، التوابل وأوراق الريحان. ثم - كحللي وصب التتبيلة. 4. للحصول على التتبيلة ، تذوب السكر والملح في الماء ، وتغلي إلى درجة الغليان. أزلت من حرارة وصبّت في الخل. 5. لفة العلب وتخزينها في مكان بارد. هي أفضل قطع باسل ، ثم سيتم التعبير عن العطر بشكل واضح. بدلا من الريحان ، يمكنك إضافة الطرخون أو النعناع.