- الكرفس - 450 غرام
- زيت للقلي - قطعة واحدة
- زيت زيتون - 4 قطع. الملاعق
- الثوم - 2 الأسنان
- بصل - 225 غرام (مفروم)
- فلفل أحمر - 1 قطعة (مفروم)
- طماطم - 230 جرام (مطحون في البطاطا المهروسة)
- أوراق الريحان - 4-5 قطع
- الزيتون بدون بذور - 180 غرام
- الكبر في الملح - 4 عناصر. ملاعق (شطف ، جاف)
- الباذنجان - 900 غرام
- الفلفل - 1 قطعة
- السكر - 2 العناصر. الملاعق
- الخل - 3-4 ش. الملاعق
- الملح - 1 قطعة
في مقلاة صغيرة ، غلي الكرفس (5-7 دقائق) حتى تصبح جاهزة وتقطّع إلى قطع صغيرة. في قدر متوسطة الحجم ، أضيفي زيت الزيتون وأضيفي البصل والفلفل الأحمر والثوم واقليه حوالي 5 دقائق على نار متوسطة. يضاف الطماطم .... . . الريحان. . . . . . . الزيتون والكبر والفلفل الأسود المطحون. تُطهى المكوّنات لمدة 10 دقائق وتُوضَع جانباً الباذنجان Parezhte إلى قطع تقريبًا حوالي 2-3 سم ، وفي مقلاة ، يُقسم الزيت. أضف الباذنجان. تقلى بلطف حتى لونها بنيا ذهبيا (8-10 دقائق). يرجى الملح. حرك القدر مع الطماطم إلى الموقد ، ووضعي النار الوسطى وأضف الباذنجان. أضف الكرفس. إثارة. اخلط الشوارب مع السكر والخل. يُضاف خليط الخل إلى القدر. غطاء وطهي حتى سميكة ، 5 دقائق. الموسم مع الملح والفلفل إذا لزم الأمر. لنصنع ليوم واحد على الأقل يمكنك أن تخدم كلاهما بحرارة وباردة. عند التقديم على البارد ، قبل ساعة من التقديم ، أخرج الطبق من الثلاجة. تحويل الحاوية من caponate إلى لوحة أكبر وتزيين مع البيض المسلوق والبرتقال والريحان.
الوجبات: 6-8