- فطر Portobello - 1 قطعة
- فطر شيتاكي - 225 جرامًا
- الفطر كريمي (أو الفطر) - 225 غرام
- فطر أو حساء الخضار - 4 أكواب
- زبدة - 4 عناصر. الملاعق
- الكراث ، المفروم ناعما - 2 قطعة
- النبيذ من مارسالا (اختياري) - 1 الفن. ملعقة
- الدقيق - 3 الفن. الملاعق
- من أوراق الزعتر - 1 ملعقة صغيرة
قطع ساقي جميع الفطر. يُغلى الفطر والمرق في قدر متوسطة الحجم على نار متوسطة الحرارة حتى يغلي. اخفض الحرارة إلى أقل درجة ، واطهيها على نار خفيفة لمدة 30 دقيقة. ضع جانبا. نفرم البورتوبيللو ونضعه جانباً. شرائح shiitake رقيقة و cremini. 3 ملاعق كبيرة من الزبدة والحرارة في قدر كبيرة على نار متوسطة الحرارة ، يضاف البصل ويقلى حتى يصبح شفافًا ، من 3 إلى 5 دقائق. أضيفي الفطر المقطّع واقلى حتى يصبح الفطر طرياً وبنياً ، وكل السائل سيتبخر. إضافة النبيذ إذا لزم الأمر ويطهى ، واثارة. تُرفع عن النار وتوضع جانباً. يجب غلي الزيت المتبقي وملعقة كبيرة من الدقيق في قدر متوسطة الحجم على نار متوسطة إلى أن يصبح لونها بنيًّا ، من دقيقتين إلى ثلاث دقائق. تُسكب المرق ببطء وتُغلى وتُخفق حتى يتكاثف الكتلة. يضاف خليط الفطر والزعتر ، يخلط. قدم ساخنة.
الوجبات: 16