- الباذنجان - قطعة واحدة ((حوالي 450 غ) تقطع إلى 8 شرائح)
- فص الثوم - 1 قطعة
- سكر - 1 ش. ملعقة
- خل النبيذ - 3 ش. الملاعق
- رقائق الفلفل الأحمر - 1/4 ملاعق صغيرة
- الزبيب - 2 العناصر. الملاعق
- الكبر - 1 ش. ملعقة
- زيتون - 4 قطع (حبيبات ، شرائح كبيرة)
- زيت الزيتون - 1/4 كوب
تُرش شرائح الباذنجان بالملح ، ويُوضع المزيج فوق وعاء ويُترك لمدة 30 دقيقة. شطف الباذنجان وجففه. في قدر صغيرة الحجم على نار متوسطة ، قم بخلط الكراث والثوم والسكر والخل والفلفل الأحمر و 3 ملاعق كبيرة من الماء. يُغلى المزيج ويُطهى لمدة دقيقة واحدة ثم يُرفع عن النار. يُضاف الزبيب والكبر والزيتون وربع زيت الزيتون إلى درجة حرارة الغرفة. تسخين الشواية إلى درجة حرارة عالية وشحم الشحوم بالزيت النباتي. تزييت الباذنجان مع الملاعق الأربعة المتبقية من زيت الزيتون. اقلي الباذنجان لمدة 10 دقائق. ترتيب الباذنجان على طبق ووضع ملعقة من خليط البصل في الأعلى. تبرد لدرجة حرارة الغرفة وتقديمها.
الوجبات: 4