Chanterelles لفصل الشتاء - وصفات الطبخ - الكافيار ، في الزبدة ، المقلية في المارجرين. كيف الملح وتجميد chanterelles لفصل الشتاء

إذا وجدت عن قصد أو عن قصد عائلة من chanterelles أحمر مشرق في غابة الغابات ، وكنت محظوظا حقا. تعتبر فطريات عائلة Lisichkov واحدة من أكثر فائدة في خطوط العرض لدينا. وهي مشبعة بالفيتامينات A ، PP ، B ، النحاس ، الزنك ، الأحماض الأمينية ، مضاد حيوي طبيعي. واسمح لخبراء يعزون هذه الفطر إلى الفئة الثالثة ، في الذوق ، فإنها تتجاوز معظم أصناف من الدرجة الأولى. إذا كان البحث الخاص بك يقتصر على بضع عشرات من النسخ ، لا تحرم نفسك من متعة تذوق فرايز عطرة. إذا كان بإمكانك جمع دلو كامل ، قم بإعداد هدايا الغابة لفصل الشتاء. موروزتي ، تنقع ، الملح ، طهي الكافيار! وللحقيقة بالتأكيد الحفاظ على chanterelles ، تبدو منهم وصفات على صفحتنا.

تشانتيريليس متبل في الزيت لفصل الشتاء - أفضل وصفة للطهي مع صورة

تعتبر Chanterelles مثالية للحصاد لموسم الشتاء. إنها تتسرب بسهولة وبسرعة ، شريطة مراعاة القواعد الهامة. قبل الطهي ، يجب تنظيف الفطر وتصنيفه. بالنسبة للتتبيلة فمن الأفضل اختيار التوابل والبهارات عالية الجودة. وكحاويات تخزين لاستخدام أطباق زجاجية فقط ذات سعة صغيرة. النتيجة - chanterelles حار رائع في النفط لفصل الشتاء لأفضل وصفة.

المكونات الأساسية لصفة الفطر في الزيت لفصل الشتاء

• شانتيريليس شابة - 500 غ
• زيت الزيتون - 250 مل
• ورقة الغار - 1 جهاز كمبيوتر
• الزعتر في الأغصان - 3 قطع.
• فرع من روزماري - 1 جهاز كمبيوتر.
• الخل (يمكنك شيري) - 2 ملعقة كبيرة.
• مسحوق الفلفل - 0.5 ملعقة شاي.
• ملح

خطوة خطوة تعليمات من وصفة chanterelles في النفط لفصل الشتاء

1. ينقع الفطر في يوم الجمع. تنظيف القمامة بلطف ، وقطع إلى أجزاء حسب الحاجة.

2. في قدر عميق ، يُسخن الزيت إلى 75 درجة مئوية ويقلل به التوابل. ثم أرسل الفطر. طهي شانتيريليس ، مع التحريك ، على الأقل لمدة 10 دقائق.

3. ضعي القدر جانباً وأضفي الخل والملح إلى الخليط. دع الفطر يبرد إلى درجة حرارة الغرفة ، ثم ينشرها فوق الجرار.

4. قم بإحكام إغلاق الحاوية بأغطية ووضعها في مكان بارد للتخزين.

كيفية ملح الشانتيريل لفصل الشتاء - وصفة للطهي (فيديو)

البحث في الغابة في كثير من الأحيان chanterelles ليست سهلة. ولكن إذا وجدت فطر واحد ، فستحصل بالتأكيد على جميع أفراد الأسرة. مثل هذا الاكتشاف ، كقاعدة عامة ، يصبح كأساً ممتازاً لجامعي فطر الهدوء والصبر. بعد كل شيء ، حتى نصف كيلوغرام من الكنوز الحمراء العطرة يكفي لتحضير وجبة خفيفة لذيذة في الشتاء للطاولة الاحتفالية ، وكيفية ملئ الشانتيريل بشكل صحيح ، انظر وصف الفيديو المفصل.

تجميد الصحيح من chanterelles لفصل الشتاء - وصفة للطبخ

إذا قررت لطهي عيش الغراب لمدة عام كامل من خلال طريقة التجميد ، لا يرتجل. من الأفضل الالتزام بالتكنولوجيا التقليدية والامتثال لجميع الشروط.

كيفية تجميد chanterelles لفصل الشتاء

يتكون صقيع الشانتيريل الصحيح للشتاء من عدة مراحل مهمة:

1. المضي قدما في معالجة المنتج في موعد لا يتجاوز 20 ساعة بعد جمع الفطر. فرز بعناية جميع chanterelles الشباب. وضعت العينات القديمة المجعدة جانبا لطهي الكافيار.
2. إزالة الفطر المحدد من القمامة الكبيرة ، وشطف تحت تيار رقيق من الماء. انتشر الحصاد على فطائر الوافل واتركها تجف.
3. على رفّ الفريزر ، ضع لوح التقطيع ، من فوق يوزّع بعناية الشانتيريل الجاف. محاولة التراجع بين الفطريات 4-5 ملم. بمجرد أن يتم تجميدها ، قم بجمعها في حاوية أو حقيبة.
4. على لوحة فضفاضة ، وضع الدفعة التالية. مواصلة عملية التجميد بالطريقة نفسها. في النتيجة النهائية سيكون لديك مجموعة كاملة من شانتيريل كاملة ، شكل محفوظ تماما.

المارجرين المارجرين المقلية لفصل الشتاء - وصفة

طريقة ملائمة وعملية للغاية للحفاظ على عيش الغراب هو أن تحمّرها في المارجرين ثم لفها تحت الغطاء. ولكن خاصة chanterelles جيدة في الزبدة أو الدهون المذابة. الحصاد لفصل الشتاء هو طبق مستقل لذيذ ومغذي: إضافة طبق جانبي والاستمتاع بطعم الخريف المذهل والرائحة!

المكونات اللازمة لصفة chanterelles المقلية لفصل الشتاء

• شانتيريل جديدة - 2 كجم
• المارجرين أو الزبدة أو لحم الخنزير
• ملح
• فلفل الأرض
• ورقة الغار

خطوة بخطوة لتعليم الطبخ chanterelles المقلية لفصل الشتاء

1. Chanterelles واضحة من الحطام ، شطف ، مقطعة إلى قطع كبيرة. تغلي الفطر 2 مرات لمدة 10 دقائق ، وتغيير الماء.
2. في مقلاة مع الألواح العميقة تذوب الدهون ، إضافة الملح والفلفل والغار والفطر هناك. إخماد الغطاء لمدة نصف ساعة.
3. بعد 30 دقيقة ، افتح الغطاء بحيث يتبخر السائل غير الضروري. في غضون ذلك ، اغسل الجرار نصف لتر مع المنظفات وتعقيمها في الفرن أو البخار.
4. تنتشر الشانتيريل ، المقلية في الدهون لفصل الشتاء ، على علب نظيفة ، وتصب الخنزير المذاب من مقلاة. أغلق الحاوية بغطاء بلاستيكي (للتخزين لمدة 2-3 أشهر) ، أو قم بلفّ ملفوف التغليف (لمدة ستة أشهر أو سنة).

الكافيار من chanterelles لفصل الشتاء - وصفة للطبخ في متعدد المتغيرات

بعد حملة نشطة لمطاردة هادئة في الطاسات ، لا يتم رسم فقط الفطر كاملة وبدون أذى ، ولكن أيضا أجزاء منفصلة: الساقين المكسورة والقبعات المكبوتة. مثل هذا الخير للتخلص من الشفقة ، والتلذذ أو التجميد ليس من الناحية الجمالية. نحن نقدم لك وصفة عالمية ل roe chanterelle ل multivark. أصبح الطبق اللذيذ والرائع شائعًا بشكل خاص في السنوات الأخيرة. فازت تركيبة مفيدة غنية بالفيتامينات على الأمهات والجدات ، وذوق مذهل - الآباء والأجداد.

المكونات لصفة لبيض الفطر في متعدد المتغيرات لفصل الشتاء

• rozhiki - 1،5 كجم
• بصل - 300 غرام
• الزيوت النباتية - 50 مل
• ملح
• فلفل

تعليمات خطوة بخطوة على وصفة للطبخ في متعدد الدائرة من بطارخ شانتيريلي

1. قشر وعيش الغراب في وعاء multivark وترك في "التبريد" لمدة 60-70 دقيقة.
2. يقطع البصل مكعبات صغيرة ويقلى في الزيت النباتي مع الفلفل والملح.
3. مزيج من عيش الغراب مع عجينة البصل ، طحن الخلاط إلى حالة قريبة من متجانسة. Dosolite و doperchite الكافيار إلى الذوق الأمثل. الكافيار من وصفات chanterelle ل multivarques جاهز!
4. ضع الكتلة في أوعية معقمة ، أغلق الجفون بإحكام ، اختبئ في الثلاجة.

في هذه المرحلة ، نكمل إعداد chanterelles. وصفات المقدمة على موقعنا ، واختبارها مرارا وتكرارا من قبل الآلاف من جامعي الفطر ذوي الخبرة ، والطهاة والمضيفات "العادية" العادية. الآن الجميع يعرف كيفية الملح بشكل صحيح ، وتجميد ، والفطر تقلى وطهي الكافيار لفصل الشتاء.