- لحم الغنم - 1 كيلوغرام (بالضرورة - مع العظام)
- فلفل حلو - قطعتان
- الطماطم - 4 قطع
- المصابيح - 2 قطعة
- الثوم - 3 الأسنان
- فلفل حار - 1 قطعة
- بيض الدجاج - 2 قطعة
- الطحين - 1 الزجاج
- ريحان طازج - - حسب الذوق
- الزيوت النباتية - 3 الفن. الملاعق
- زيرا - 1 قرصة
يبدأ إعداد الطبق. من الضروري نخل الدقيق في وعاء ، وإضافة 1 بيضة ، يعجن العجين الحاد. نعطي الاختبار للوقوف لمدة 20-30 دقيقة. من الاختبار الناتج ، نشكل زلابية صغيرة بحجم عملة بنس. نحن نغلي الزلابية في الكثير من الماء المغلي. بمجرد أن تأتي الزلابية - نخرج ضجيجها ، ونضيفها إلى الطبق ، ونسكب الزيت برفق (لا نلتصق معا) ونضع جانبا. الآن تحتاج إلى إعداد نوع من فطيرة ، والتي تزين الطبق عند تقديمه. للقيام بذلك ، صب البيض المخفوق في مرجل مسبقة التسخين وذات زيت خفيف. بسرعة كبيرة توزيع البيض على جدران المرجل - يجب أن تتحول إلى فطيرة رقيقة. انتهى فطيرة الانتهاء في بضع دقائق ، إلى لوحة. لا تقلق بشأن حقيقة أن فطيرة فطيرة وينهار - سنقوم بعد ذلك قطع صغيرة بعد كل شيء. الآن انتقل مباشرة إلى المامار. أولاً ، نقوم بتحضير المكونات: فصل لب لحم الحمل من العظام ، وقطع اللحم إلى قطع صغيرة (كما في بيلاف). يتم تقطيع البصل إلى حلقات ، ويتم تقطيع الطماطم إلى قطع صغيرة ، وتكون الفلفل في شرائح صغيرة ، ويكون الثوم عبارة عن فصيص. في المرجل نقوم بتسخين كمية صغيرة من الزيت ونرمي الفلفل والثوم. تقلى حوالي دقيقتين على نار سريعة ، وبعد ذلك ننتقل من المرجل إلى بعض اللوح. سكبنا بعض الزبدة في المرجل ، نلقي هناك عظام الضأن (مع كمية صغيرة من اللحم والدهون ، بالطبع). اقليها الى لون ذهبي معتدل. ثم أضيفي لب اللحم إلى المرجل ، وأقليه مع العظام - مرة أخرى ، إلى ذهبية معتدلة. إبطاء النار ، إضافة البصل إلى الوعاء. تقلى حتى يصبح البصل شفافًا. تُضاف الطماطم المفرومة جيداً إلى المرجل ، ويُخلط ويوضع على نار صغيرة لمدة 15 دقيقة. بعد 15 دقيقة ، سيبدو الطبق مثل هذا. الآن نسكب 3 لترات من الماء المغلي الساخن في المرجل ، ونجعله يغلي ويطهى لمدة 40 دقيقة. في وقت واحد مع الماء نضع في الحساء حساء كامل من الفلفل الحار - وهذا اختياري ، إذا كنت ترغب في التوابل. 5 دقائق قبل نهاية الطهي ، نضيف إلى الطباخ مسبقا الثوم المحمص والفلفل. الموسم مع الملح. ثم تضيف قرصة من زيرا والريحان الطازج إلى مرجل. طهي 5 دقائق أخرى ، ثم إزالته من النار ، وتغطية مع غطاء والسماح لها الشراب لمدة 10-15 دقيقة. نحن نخدم كما يلي: نضع الكثير من الزلابية في وعاء ونملأها بالحساء ونزينها بفطائر البيض المفرومة. شهية طيبة!
الوجبات: 6-8