آخر فطيرة من إيطاليا Piañina ربما يكون الطبق الأكثر نموذجية لمنطقة Romagna في إيطاليا. أعد pjadina ببساطة شديدة - الدقيق والملح والماء وزيت الزيتون - وهذا كل المكونات! عادةً ما يؤكل البايين مع لحم الخنزير والجبن المتنوعة ، ويضاف إليه أوراق الخس الرائعة ، ولكن هذه المرة سنقوم بتحضير البيادين مع حشو اليقطين والبطاطا وجبنة الريكوتا. هذا الملء سيجعل pjadin العصير واللين. Piadina يمكن أن تكون وجبة خفيفة ممتازة ، ووجبة غداء أو عشاء مستقلة! وعظيم "للحصص الجافة" على الطريق!
المكونات:- دقيق ، قمح 300 جم
- الماء 3 ملاعق كبيرة. ل.
- مسحوق الخبز 0.5 ملعقة شاي.
- ملح 2 ملعقة صغيرة.
- زيت الزيتون 3 ملاعق كبيرة. ل.
- جوزة الطيب الأرض 0.5 ملعقة شاي.
- الملح 1 قرصة
- جبنة الريكوتا 250 غ
- البطاطا 2 جهاز كمبيوتر شخصى.
- القرع 300 غرام
- البصل الأبيض 1 جهاز كمبيوتر.
- الخطوة 1 لإعداد piadina ستحتاج إلى الطحين والملح وزيت الزيتون ومسحوق الخبز والماء. لملء - القرع والبطاطا والبصل وجبنة الريكوتا والملح وجوزة الطيب.
- الخطوة 2 خلط الدقيق والملح ، ومسحوق الخبز ، ثم يضاف زيت الزيتون ويقلب قليلا. يضاف الماء ببطء للحصول على عجينة طرية.
- الخطوة 3 تعجن العجين حتى تصبح مرنة. سيكون عليك القيام بذلك لمدة 15 دقيقة على الأقل. اترك العجين لمدة 10 دقائق للراحة. ثم يقسم العجين النهائي إلى 3 قطع متطابقة.
- الخطوة 4 في هذه الأثناء ، اخماد اليقطين وطهي البطاطس. عندما تكون البطاطس جاهزة ، قم بتهدئتها قليلاً ونظفها. السماح لليقطين استنزاف على غربال لتفقد السائل الزائد.
- الخطوة 5 مسح البطاطا المسلوقة على مبشرة كبيرة ، إضافة اليقطين وريكوتا. يُقلّى والملح والفلفل ويُضاف جوزة الطيب (إذا رغبت في ذلك).
- الخطوة 6 الآن إعداد piadine. للقيام بذلك ، لفة الكرة من العجين في فطيرة ، وسمك حوالي 2-3 ملم.
- الخطوة 7 وضع حشوة واحدة على النصف ، مع ترك مساحة صغيرة على الحافة
- الخطوة 8 غطي النصف الثاني وقم بحمايته على الحافة باستخدام شوكة ، قبل تشحيم الحافة بالماء.
- الخطوة 9 وضع البيدين على المقلاة الساخنة ، وليس التشحيم. نخب على نار متوسطة على كلا الجانبين حتى يكون لونه ذهبي. يقدم مع زيت الزيتون.