- خميرة جافة - 5 ملاعق صغيرة (علبتان)
- الماء الدافئ - 1 الزجاج
- السكر - 1 ملعقة صغيرة
- الملح - 1 ملعقة صغيرة
- زيت الزيتون - 2 البنود. الملاعق
- الدقيق - 3 1/2 كوب
- زبدة غير مملحة - 4 قطع. ملاعق (ملء)
- البصل الأصفر - 1،5 كيلوغرام (ملء)
- أوراق الغار الطازجة - قطعتان (أو ورقة غار مجففة (تعبئة)
- أعشاب طازجة كبيرة من الزعتر - 4 قطع (حشوة)
- أغصان طازجة كبيرة - 4 قطع (حشوة)
- فلفل مطحون طازج - ملعقة صغيرة (حشوة)
- ملح - 1/2 ملعقة صغيرة (حشوة)
- زيت زيتون - 6 قطع. ملاعق (ملء)
- فيليه الانشوجة - 20 قطعة (حشوة)
- زيتون أسود - 20 قطعة (حشوة)
- البردقوش الطازج - 2 العناصر. ملاعق (ملء)
Pissaladier هو طبق من جنوب فرنسا. هو نوع من البيتزا ، ولكن العجين عادة ما يكون أكثر سمكا من البيتزا الإيطالية الكلاسيكية ، والحشو التقليدي يتكون من البصل المقلي والزيتون والثوم والأنشوجة. لا يستخدم الجبن في هذه البيتزا. السر الرئيسي للبيتزا هو البصل الناعم. تقليديا ، تم إعداد البيتزا Pissaladiera وخدم لتناول الافطار ، والآن يتم استخدامه كوجبة خفيفة. إعداد: سخن الفرن إلى 150 درجة. قطع الزبدة إلى عدة قطع ومكان في طبق كبير. ضع الطبق في الفرن لإذابة الزبدة لمدة 5 دقائق. خذ الطبق و ضع فيه نصف البصل المفروم. كسر أوراق الخليج إلى 2 أو 3 أجزاء ورشها على القمة. ثم يضاف 2 غصين من الزعتر و chabera ، 1/2 ملعقة صغيرة من الفلفل و 1/4 ملعقة صغيرة من الملح. يرش ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون. كرر ذلك مع البصل المتبقي والتوابل وزيت الزيتون. أعد الطبق إلى الفرن وخبزه ، مع تحريك البصل كل 10-15 دقيقة حتى يتحول إلى اللون الذهبي الفاتح ، ولن ينقص حجمه بمقدار النصف تقريبًا ، حوالي 1-1 1/2 ساعة. ثم قم بإخراجه من الفرن وإزالة أوراق الغار والزعتر واللذيذ. في هذه الأثناء ، طهي العجين. في وعاء صغير ، قم بحل الخميرة في الماء الدافئ. أضف السكر واسمحوا الوقوف لمدة 5 دقائق. في معالج الطعام ، اخلطي خليط الخميرة ، والملح ، وملعقة كبيرة من زيت الزيتون ، و 3 أكواب من الدقيق حتى تصبح ناعمة. إذا كانت العجينة مبللة أكثر من اللازم ، فقم بإضافة نصف كوب من الدقيق بشكل تدريجي. إذا كان العجين جافًا جدًا ، أضف الماء الدافئ. يقلب العجين حتى يصبح ناعما وموحلا ، من 3 إلى 4 دقائق. ضع العجينة على سطح العمل المصبوغ الدقيق ودلك حتى تصبح العجينة مرنة ، من 4 إلى 5 دقائق. تزييت وعاء كبير مع ما تبقى من 1 ملعقة طعام من زيت الزيتون. نضع العجينة في وعاء ونضعها بحيث يتم تغطية سطح العجينة بالكامل بالزيت. غطّي الوعاء بمنشفة مطبخ رطبة ونظيفة واقفًا في مكان دافئ حتى يتضاعف حجم العجين ، 1-1 1/2 ساعة. ارم العجين من ارتفاع إلى السطح لإزالة فقاعات الهواء ، وتغطي الوعاء بمنشفة وترك لمدة 30 دقيقة. سخن الفرن إلى 260 درجة مع رف في الثلث العلوي. مرة أخرى رمي العجين على سطح العمل وتدحرج إلى مستطيل قياس 32X47 سم. رش قليل من المقلاة بالطحين. وضع العجين على ورقة الخبز ، وتشكيل الحواف عند الحواف. وضع ملء البصل على العجين. توسيع الأنشوجة والزيتون بالتساوي على السطح. تُخبز حتى تصبح قاع وحافة البيتزا طرية قليلاً ، من 12 إلى 15 دقيقة. ثم اخرج من الفرن ، رش ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون ورشهما بالليمقوش. اقطع المناضد إلى مستطيلات بقياس 7.5 × 8.5 سم وقدمها دافئة أو في درجة حرارة الغرفة.
حصص: 10