هناك فكرة خاطئة شائعة مفادها أن هذه الأطباق يتم إعدادها للتكنولوجيات السرية ، التي يملكها فقط الكوريون الأصليون. ليس هكذا. لإعداد الأطباق الشهية الخاصة بك ، لا يجب أن تكون كوريًا ولديك مهارات فائقة السرية. يكفي فقط قراءة هذه المقالة وتذكر وصفة بسيطة وتوصيات لها. اليوم سنقوم بطهي الملفوف بالكورية.
وصفة للملفوف في الكورية
المكونات:
- رأس الملفوف - حوالي 2 كجم.
- جزر - 4 قطع متوسطة الحجم؛
- الثوم - 2 رؤساء الكامل.
- ماء - 1 لتر.
- 9٪ خل - ملعقة طعام واحدة؛
- زيت نباتي - 1 كوب؛
- سكر - 1 كوب
- الملح - 3.5 ملاعق كبيرة؛
- ورقة خليج - 3 قطع.
- الفلفل الحار أو الأرض الحمراء - 0.5 ملعقة صغيرة.
طريقة التحضير:
- نقطع الرأس وجزر كبيرة. طحن مكعبات الثوم.
- نضع كل شيء في حاوية منفصلة لمزيد من التمليح.
- لتحضير المياه المالحة ، قم بخلط الماء ، و 3.5 ملاعق كبيرة من الملح ، وورقة الغار ، و 0.5 ملعقة صغيرة من الفلفل الحلو ، وضعها على النار وجلب الخليط إلى درجة الغليان.
- عندما تصل المياه إلى نقطة الغليان - أضف الخل والملفوف.
- نضع الأطباق جانبا بالمحلول المحلاة جانبا ، في انتظار انخفاض درجة الحرارة إلى درجة حرارة الغرفة.
- فائض المياه المالحة - استنزاف ، الملفوف ، وضعت في الجرار المحكم وترك في الثلاجة.
هذا كل شئ يتم تناول الطبق بالبرودة ، وهو عبارة عن مادة مضافة ممتازة ووجبة خفيفة للقاعدة ، ولكن يتم تخزينها لفترة طويلة جدًا.
الملفوف الصيني في الوصفة الكورية
بطريقة أخرى ، يطلق عليه وصفة الملفوف الكيمتشي في الكورية. عملية الطهي خفيفة للغاية ، مهما كانت طويلة ، مثل الكثير في المطبخ الآسيوي ، لكن الأمر يستحق التجربة.
المكونات:
- ملفوف بكين - قطعة واحدة ، تزن حوالي واحد ونصف الكيلوغرام ؛
- الثوم - 6 الأسنان.
- فلفل حار مطحون - 4 ملاعق كبيرة؛
- الملح - 150 غرام ؛
- الماء الساخن - 2 لتر.
- السكر - ملعقة صغيرة.
طريقة التحضير:
- نمسح الرأس من أوراق ذابلة أو فاسدة ؛
- نقطع الملفوف إلى أربعة أجزاء وننشرها في حاوية كبيرة منفصلة. من المستحسن توخي الحذر عند اختيار حاوية للتخليل ، حيث يتم تناول خليط من الثوم والفلفل المطحون. الخيار المثالي - حاوية بلاستيكية غير مكلفة ، والتي سيتم استخدامها في وقت لاحق فقط لإعداد كيم-كي ؛
- يتم تحضير المحلول الملحي على النحو التالي: يصب الماء الساخن 150 جرام من الملح ويقلب حتى لا توجد بلورات.
- املأ المحلول الناتج بجزء من الرأس وقم بتغطيته بطبقة لمدة 12 ساعة. بعد 6 ساعات ، قم بتحويل أجزاء من الملفوف إلى الجانب الآخر للتمليح الموحد ؛
- بعد 12 ساعة ، نصنع النعناع لتغطية الكرنب: نضع 4 ملاعق كبيرة من الفلفل المطحون في وعاء صغير ، ثم نضغط ستة فصوص من الثوم فوقها ونضيف ملعقة صغيرة من السكر. نحتاج إلى الحصول على نوع من العصيدة ، لذلك في الأطباق ، نسكب ملعقتين من الماء ونمزج كل شيء جيدًا حتى نتاج ثخين.
- من الأفضل القيام بهذه الخطوة عن طريق ارتداء القفازات. يتم أخذ كل جزء من الخضار من وعاء الملح ويغلف جيدا مع عصيدة الفلفل.
- يجب وضع الملفوف المسكوب في وعاء فارغ وصب الماء المالح ، ووضع الضغط فوقه ، بحيث يتم توزيع العصير.
- بعد يومين نحصل على طبق جاهز تقريبًا ، ثم نزيل الفلفل الإضافي ونقطعه إلى شرائح مستطيلة ونرويها بزيت دوار الشمس.
العمر الافتراضي لأوراق الخضروات المملحة في وعاء كبير جدا ، حتى طوال فصل الشتاء. أنت تريد أن تتذوق طعمًا لذيذًا - اخرجي كمية ما تحتاجه ، اشطف الفلفل الزائد ، والقطع ، والزيت ، وابدأ في تناول الطعام.
استخدام وصفات لإعداد الملفوف في الكورية ، مفاجأة لأحبائهم وأصدقائهم ، لأن هناك القليل الذي يمكن أن تتناسب مع ملوحة الخضروات الآسيوية. شهية طيبة!