تخفي كل مضيفة في دفتر الطهي الخاص بها بعض أطباق لحم الخنزير الدسمة (طبخ منازلهم - فرحة لجميع أفراد العائلة!). يخنة لحم الخنزير ، مشوي ، خبز ، مسلوق ، محشوة بالخضار والفواكه. مع هذا اللحم ، يمكنك إنشاء وصفات جديدة بأمان ، وربط خيالك. يمكن إعطاء لمسة خاصة من الطبق مع صلصة التتبيلة الأصلية أو الصلصة أو التوابل.
يذوب دهن الخنزير جيداً ، لذلك يمكنك تقطيع اللحم تقريبًا دون إضافة الزيت. أما بالنسبة للأجزاء من الذبيحة ، خالية من طبقات الدهون ، فهي تنتمي إلى اللحوم الخالية من الدهون. للقلي أو الخبز ، من الأفضل أن تأخذ اللحم من الصدر أو الكتف أو الزهرة أو لحم الخنزير. أسهل طريقة لطهي لحم الخنزير هو تخليل قطعة من اللحم في صلصة الصويا وخبزها في رقائق معدنية. الحد الأدنى من الجهد - وطبق لذيذ على الطاولة.
القاعدة الرئيسية عند إعداد أطباق من هذا النوع من اللحوم: تحتاج إلى أن تكون مقلية أو محمصة - لحم الخنزير لا تتسامح مع حالة نصف جاهزة. لذلك ، هنا بعض الأطباق من لحم الخنزير التي ترضي الأذواق حتى أكثر الذواقة تفسدًا.
الرقبة لحم الخنزير خبز بالفنلندية
لإعداد هذا الطبق في المنزل ، ستحتاج إلى المنتجات التالية: 1.5 - 2 كغم من رقبة لحم الخنزير ، 2 بصل أحمر ، 2 ملعقة طعام عسل ، 1 ملعقة كبيرة. التوت (التوت البري أو التوت البري) ، زيت الزيتون ، الفلفل ، الملح.
غسل لحم الخنزير ، مسح مع منشفة ورقية ، مقطعة إلى قطع رقيقة (حوالي 1.5 سم). في نهاية القطعة لا تقطع حوالي 2 سم ، يُرشّ اللحم بالملح والفلفل الأسود المطحون.
التوت البري أو التوت البري ، يمزج مع العسل. يتم توزيع الخليط الناتج بالتساوي بين شرائح اللحم.
قشر البصل ، مقطعة إلى حلقات رقيقة ، تراكب قطعة من اللحم. يربط اللحم بشدة بسلسلة متينة ، ثم يشحم بالزبدة ويوضع في طبق للخبز. غطّي العنق بورقة من الرقائق وأخبز في فرن مسخن مسبقاً لمدة 200 ساعة لمدة ساعة تقريباً. بعد الوقت المحدد ، قم بإزالة الفويل من اللحم ، وخفض النار إلى 180 درجة وخبز لمدة نصف ساعة ، حتى يحمر اللحم.
تأخذ الطبق النهائي من الفرن ، مقطعة إلى أجزاء ويسكب أكثر من صلصة.
إذا قررت تدليل أحبائك بهذه اللفة ، احصل على المنتجات التالية: 1 كجم من لحم المتن ولحم الخنزير ، 1 فلفل (أحمر) ، 3 باقات من الخضر (الزعتر ، الريحان والبقدونس) ، حفنة من الفستق المقشر ، 1 ملعقة إكليل الجبل ، 2 فصوص ثوم ، 150 جرام الجبن المبشور ، 50 غراما من المعلبة في الزيت أو الطماطم المجففة ، 1 زجاجة من البيرة الخفيفة ، 2 ملعقة كبيرة. الخردل المحبب وزيت الزيتون والعسل والملح والفلفل
قطع قطعة من لحم المتن لحم الخنزير ، جافة مع منشفة ورقية وقطعها مع طبقة. قم بتغطية اللحم المحضر بطبقة طعام وتثبيط بعناية. ثم نتبل بالملح والفلفل ونرش الجبن المبشور.
الفلفل البلغاري مقطعة إلى مكعبات صغيرة. طحن الفستق والطماطم المجففة والزعتر والبقدونس والثوم والريحان.
من فوق على طبقة من الجبن تكمن الأعشاب المكسرة والمكسرات والخضروات. التفاف بلطف اللحم في لفة وترك في هذا الموقف لمدة 5 دقائق. سحب اللحم مع سلسلة من الخيط ووضعها في صحن الخبز.
تحضير الصلصة: مزيج الخردل في وعاء واحد ، 1 ملعقة كبيرة. العسل والبيرة والفلفل وأوراق إكليل الجبل. مع الخليط الناتج ، دهن لحم الخنزير.
اخبز الطبق المحضر في فرن مسخن إلى 200 درجة لمدة 1.5 - 2 ساعة. للتأكد من أن لفة لا تصبح جافة ، في أثناء الطهي ، الماء مع صلصة وعصير.
الميداليات لحم الخنزير ، يرتدون صلصة الثوم.
من أجل إعداد الميداليات في المنزل ، ستحتاج إلى 700 غرام من الميداليات الخنزير ، 250 مل من الحليب ، 1 من الثوم ، 40 غ من الزبدة وزيت الزيتون والفلفل الأسود المطحون الطازج والملح
تحتاج أولاً إلى إعداد الصلصة: على نار صغيرة في قدر ، اطبخ الثوم في الحليب حتى تصبح ناعمة. هذه العملية تستغرق حوالي 30 دقيقة. بدلا من غلي الحليب ، صب في واحدة جديدة. مزيج من الحليب وموسم الثوم مع الملح والفلفل ، وخفقت في الخلاط واتركها إلى الجانب.
في مقلاة ، قم بتسخين زيت الزيتون ، قم بتسخينه بقوة وحرك الرصائع فيه حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً (على كلا الجانبين). ضع لحم ردي على طبق دافئ. في نفس المقلاة تسخن الصلصة ، مع إضافة قطعة من الزبدة. بامتنان مقلي الرصائع وتخدم على الطاولة.
مفصل لحم الخنزير
عرقوب لحم الخنزير هو طبق لذيذ من شأنها أن تعطيك الكثير من المشاعر الإيجابية والسرور. لإعداده ، خذ 1 - 1.5 كجم من عرقوب ، 2 ملاعق طعام. العسل ، 2 ملعقة كبيرة. الخردل ، 4 فصوص من الثوم ، 4-5 أوراق الغار ، 2 ملعقة كبيرة. صلصة الصويا ، 1 زجاجة من البيرة ، زيت الزيتون ، ملح البحر الكبير ، الفلفل الأسود المطحون.
الثوم في الفلفل والملح وورقة الغار والثوم. في الكتلة الناتجة ، أضيفي زيت الزيتون والعسل وصلصة الصويا والخردل.
على الدفة ، وجعل بعض الشقوق. املأهم بمالينج الثوم المطبوخ. تزييت بقايا التتبيلة بسطح الساق.
صب لحم الخنزير في طبق تحميص عميق ، صب زجاجة من البيرة في القاع. أخبز العصا في فرن مسخن لمدة 250 ساعة لمدة 1.5 ساعة ، ثم قلل الحرارة إلى 180 درجة واستمر في الخبز لمدة نصف ساعة أخرى.
إلى الطاولة ، يقدم الطبق المحضر بالبطاطس المشوية والمخلن. بالنسبة لهذا الطبق الرائع من لحم الخنزير ، ستقول العائلة بأكملها "شكرًا لك"!
هذا الطبق اللذيذ مثالي لكل من القائمة الاحتفالية واليومية. إعداده لأحبائك ، سوف تتلقى الكثير من المجاملات. لذلك ، لإعداد هذا الطبق ، إعداد: 500 غرام من لحم المتن لحم الخنزير شكل مستطيل ، 4 بيضات ، 2 ملاعق طعام. دقيق القمح ، 50 مل من الكريمة متوسطة الدسم ، جوزة الطيب ، زيت الزيتون ، البقدونس ، الريحان ، البردقوش ، الملح ، الفلفل.
تسخين زيت الزيتون في مقلاة واسعة. ضع قطعة من لحم المتن في زيت مسخن (كليا) ، ثم اقليه حتى تتشكل قشرة ردية مع الملح والفلفل.
في طبق واحد ، اخلطي الكريمة والبيض وقليل من جوزة الطيب والخضر المقطّع والفلفل والملح. يُضاف الدقيق (يُخلخل منخل) إلى الخليط الناتج ، ثم حركه بحرص.
تقلى كتلة البيض بنفس السرعة ، حيث يتم طهي اللحم. ضع العجة في طبق ، بلطف لحم الخنزير في ذلك. قطع الطبق إلى أجزاء ، وتزيين مع الخضر والخضراوات. شهية طيبة!