حصاد البقدونس لفصل الشتاء: وصفات لتخزين العطر البكر
يعتبر البقدونس أحد أنواع البهارات التي لا غنى عنها ، والتي هي متأصلة في المطبخ الروسي. ولكن للأسف ، لا تسمح الميزات المناخية بتطويره على مدار السنة. لهذا السبب ، من الضروري العناية بمخزونات النباتات العطرة من فصل الصيف. النظر في طريقة إعداد البقدونس بواسطة طريقة التمليح الجاف.
المكونات:
- أوراق البقدونس - 1 كجم ؛
- الملح - 200 غرام.
طريقة التحضير:
- أول ما يجب فعله هو أخذ أوراق البقدونس الطازجة وشطفها جيداً.
- ثم انتشر على منشفة من القطن الجاف للسماح للزجاج إلى الرطوبة الزائدة.
- عندما يجف البقدونس ، اسحقه.
- صب نصف الأوراق المتفتتة في جرة وأعلى بالملح.
- قم بتحريك المحتويات بدقة واعتدوا بإحكام.
- إضافة الأوراق المتبقية والقيام بنفس الشيء.
- عندما يترك البقدونس العصير ، يسد الجرة.
- القيام به! اترك البهارات المعلبة في مكان مظلم ، وسيكون لديك دائماً البقدونس الطازج في متناول اليد.
التوابل الحارة في منتصف الشتاء: نعومة التجفيف
وبالتأكيد ، سيصبح التوابل الصيفية ، التي يتم إضافتها إلى طبق في منتصف فصل الشتاء ، علامة مميزة على أي وليمة. واحدة من أبسط الطرق وأكثرها فعالية للحصاد هي تجفيف الخضر. يسمح لك البقدونس المجفف بحفظ جميع العناصر الدقيقة المفيدة والرائحة الفريدة للمصنع ، والتي لا غنى عنها ببساطة في وصفات المأكولات التقليدية. لذا ، دعونا ننظر في طريقة الشراء بمزيد من التفصيل.
المقومات:
- البقدونس (يترك) - 2 كجم.
طريقة التحضير:
- أول ما يجب إزعاجه هو الحصاد الصحيح للخضر. من الأفضل تخزين البقدونس حتى يزدهر ، لأنه يترك في هذا الوقت الحفاظ على نضارة والحد الأقصى من العناصر النزرة المفيدة. أيضا جمع الخضر في يوم جاف في الصباح ، حتى بدأت الشمس لتسخين.
- يشطف البقدونس جيدا في الماء البارد ويوضع على منديل أو منشفة للسماح لزجاج الماء الزائد.
- ثم فصل الأوراق من السيقان ورشيها بالتساوي على منديل لضمان تدفق الهواء البقدونس المجفف الحر.
- اترك الخضار لتجف لعدة أيام. من المهم تحويل الأوراق بشكل دوري. مهم! لا ينصح بتجفيفه في الفرن ، وذلك للحفاظ على مجموعة كاملة من المغذيات الدقيقة المفيدة.
- تمتلئ التوابل المجففة في حاوية زجاجية وتغلق بشكل صحيح بغطاء حتى لا تتآكل رائحة النبات القيمة.
- القيام به! الخضار ، التي حافظت على جميع الخصائص المفيدة ، تخزن في مكان مظلم ، ويفضل أن تكون منفصلة عن الأنواع الأخرى من التوابل.
تجميد المرح: البقدونس الطازج في الثلاجة
يعتقد العديد من ربات البيوت أن هذه هي الطريقة الأكثر فائدة لجمع المساحات الخضراء ، لأن لا يوجد أي معالجة للبقدونس وتبقى النباتات طازجة ، دون فقدان الفيتامينات والعناصر النزرة. في فصل الشتاء ، يمكن استخدام هذه الخضر ليس فقط لطهي أطباق البروست أو اللحم ، ولكن أيضًا إلى السلطة ، والتي تجذب الصور الملونة من أغلفة المجلات. النظر في كيفية إعداد البقدونس لفصل الشتاء: وصفات مع الصور والنصائح.
سوف تحتاج إلى:
- البقدونس.
- حاويات بلاستيكية أو أكياس للتخزين.
طريقة التحضير:
- اذهب من خلال الخضر وإزالة الأوراق المفسدة ، المصفرة.
- شطف جيدا تحت الماء الجاري وانتشر على منشفة ورقية لتجف.
- ثم قطع أوراق البقدونس.
- رطل في الحاوية ، لا ننسى حالة الختم - فوق الحاوية التي تحتاج إلى وضعها على غطاء أو لفها مع فيلم.
- بعد حصاد الخضر ، قم بإرسال الحاوية إلى المجمد لتجميد جاف. من المستحسن تعيين أدنى درجة حرارة الغرفة.
- القيام به! في هذا الشكل ، سيتم تخزين البقدونس طوال فصل الشتاء.
الحفاظ على رائحة الصيف الحار: أسرار الحفاظ على البقدونس
دعونا نتخيل طريقة غير عادية أخرى ، حيث يوجد إعداد البقدونس لفصل الشتاء: وصفات من اختصاصيي الطهي المختارين. الخضار المملحة أكثر تشبعًا ، لذا يمكنك تعويض نقص الفيتامينات في الشتاء البارد. يتم عمل قطعة ببساطة وبسرعة ، والنتيجة تتجاوز كل التوقعات. النظر في الوصفة بمزيد من التفصيل.
المكونات:
- الخضروات الجذرية من البقدونس.
- ماء - 4 عناصر ؛
- الملح - 50 غرام ؛
- سكر - 80 جم؛
- الخل 9 ٪ - 1 البند ؛
- الثوم - 3 فصوص
- أوراق الغار - حسب الذوق.
طريقة التحضير:
- أول شيء يجب القيام به هو قطع الجذور والرأس من الجذور الجيدة ، وبعد ذلك تحتاج إلى تجشؤ الجلد بلطف.
- ثم شطف الجذور جيدا وسحقها بمكعب صغير.
- ضع الماء على الموقد وأغلي ، وأضيفي الملح و 2 غرام من حمض الستريك (اختياري).
- غمس شرائح الخضار الجذرية في السائل لمدة 2 دقيقة.
- ثم غمرها على الفور في الماء البارد ، وإزالتها وتركها لتصريف لفترة من الوقت.
- املأها بحاوية واملأها بماء حار ، ثم ضعها مبسترًا.
- بعد إعداد البقدونس ، لفة على البنوك. القيام به!
وهكذا ، درسنا العديد من الوصفات المؤكدة لمحصول البقدونس المحفوظة من الأجداد. اتباعها ، يمكنك إرضاء الأسرة مع أطباق عطرة طوال فصل الشتاء. مجرد إضافة القليل من الخضر والزيوت والتوابل وسيتم تحويل طبقك.