- الدقيق - 5 3/4 أكواب
- الصودا - 1 ملعقة صغيرة
- ملح - 1 ش. ملعقة
- الهيل الأرضى - 1 ش. ملعقة
- من الفلفل الحلو الأرض - 1 ملعقة صغيرة
- فلفل طازج مطحون - 1/4 ملعقة شاي
- فصوص من الأرض - 1/4 ملاعق صغيرة
- من الزبدة - 240 غرام
- السكر البني الداكن - 1 كوب
- السكر - 1/2 كوب
- شراب الذرة الداكنة - 1/2 كوب
- ماء - 1/4 زجاج
- كريم سميك - 1/4 زجاج
- بيضة كبيرة - 1 قطعة
- استخراج الفانيليا - 1 1/2 ملعقة صغيرة
يُمزج الدقيق ، الصودا ، الملح ، الهيل ، الفلفل الحلو ، الفلفل المطحون الطازج والقرنفل في وعاء كبير. ضع الزيت في وعاء. احضر السكر وشراب الذرة والماء ليغلي في قدر كبيرة مع التقليب حتى يذوب السكر. صب خليط ساخن من زيت السكر ، ثم سوط الخلاط بسرعة منخفضة. تُخفق الكريمة والبيض والفانيليا في وعاء ، ثم تُضاف إلى خليط الزبدة. تخلط جيدا بسرعة متوسطة. تقليل السرعة وإضافة خليط الدقيق. قسم العجين إلى ثلاثة أجزاء ، لف كل منها في غلاف بلاستيكي وضعه في الثلاجة ليلاً (أو تجميد لمدة تصل إلى شهر واحد). سخن الفرن إلى 175 درجة. قم بإخراج قرص واحد من العجين على سطح مطحون قليل السماكة بسمك 3 مم. باستخدام قوالب بسكويت السنة الجديدة ، قطع الأشكال المختلفة ووضعها على ورقة الخبز على مسافة 2.5 سم من بعضها البعض. ضعها في الثلاجة لمدة 10 دقائق. أكرر مع الاختبار المتبقي. اخبز الكعكات حتى يصبح لونها بنيا ذهبيا ، من 10 إلى 12 دقيقة. إذا قمت بإعداد ملف تعريف ارتباط صغير ، يمكن أن يكون جاهزًا خلال 8 دقائق. السماح لتبرد تماما. يمكن تخزين ملف تعريف الارتباط في حاوية محكمة الغلق بغطاء لمدة أسبوعين.
حصص: 170