- البطاطا - 1.8 كيلوغرام (مقشرة ومقطعة إلى 2 أو 4 أجزاء)
- قرع مسقط صغير - 2 كيلوغرام (مقشر ومقطع إلى شرائح (حوالي 6 أكواب))
- النفط - 6 عناصر. الملاعق
- الثوم - 2 قطعة
- مختلطة في أجزاء متساوية من زيت الزيتون والخل - 1 كوب
- الملح والفلفل المطحون - - حسب الذوق
نمزج البطاطس مع اليقطين ونضرب الماء والملح والغطاء في قدر كبيرة. يُغلى المزيج ثم يُخفّف الحرارة ويُطهى إلى أن يتمّ ثقب البطاطا والقرع بسكين ، حوالي 20 دقيقة. صفي المياه في مصفاة ، أعد البطاطس واليقطين إلى المقلاة. يُطهى على نار متوسطة الحرارة حتى تجف لمدة دقيقتين إلى ثلاث دقائق. أزلت من حرارة. في مقلاة صغيرة ، تذوب الزبدة على نار متوسطة ، أضيف الثوم واقليها حتى يظهر العطر ، حوالي دقيقتين. يُضاف خليط من زيت الزيتون والخل ، ويُغلى المزيج. صب الخليط من البطاطس واليقطين ، وتتبل بالملح والفلفل. حرك الكتلة لاتساق البطاطا المهروسة وتقدم على الفور.
حصص: 10