الجبن في نظام غذائي الطفل

أثناء إدخال الأطعمة التكميلية ، يتجاهل الكثير من الآباء الجبن بشكل غير عادل ، معتبرين أنه منتج ليس لجدول الأطفال. وبالمناسبة عبثا! هذا المنتج القيِّم والمفيد مناسب تمامًا في قائمة الأطفال حتى لمدة تصل إلى عام ، ناهيك عن الأطفال في سن أكبر. ما هو مفيد جدا في الجبن وكيف يجب أن تعطيه لأطفالك؟
فوائد الجبن
الجبن غني بالبروتين ، وهو أفضل بكثير من البروتين الموجود في الحليب أو الجبن. الميزة المميزة الثانية هي الكمية الهائلة من الكالسيوم (Ca) ، على سبيل المثال في الأصناف الصعبة مثل البارميزان أو الروس ، حيث يصل محتوى الكالسيوم إلى 1300 مجم / 100 جم للمقارنة: في الحليب - 120 مجم / 100 جم ، وفي اللبن الرائب - 125 مجم / 100 جم. ومن الجدير بالملاحظة أيضًا أنه بسبب التركيبة المواتية والمتوازنة من البروتينات والدهون في الجبن ووجود عنصر مثل الفوسفور ، فإن الجسم يمتص الكالسيوم تمامًا. بالإضافة إلى ذلك ، فإن الأجبان غنية بالفيتامينات A و PP ، بالإضافة إلى الفيتامينات B ، وبالتالي فهي بالتأكيد غذاء ثمينًا للطفل. لكن التورط فيه ، ومع ذلك ، لا يتبع. لا ننسى أن الجبن هو من مسببات الحساسية ، وأن التركيز العالي لل proteinروتين والدهون فيه يشكل عبئًا خطيرًا على جسم الرجل الصغير.

الوقت لتناول الجبن
يوصى بتعريف الطفل بالجبن في موعد لا يتجاوز 10 إلى 11 شهرًا. يمكن زيادة تركيز البروتينات الحيوانية الواردة في المنتج pepe الكلى غير الناضجة للطفل ، وينتهك عملهم الصحيح. بالإضافة إلى ذلك ، يحتوي الجبن على كمية كبيرة من الدهون والأملاح ، والتي يصعب هضمها من قبل جسم الأطفال ، ويمكن أن يكون الإنزيم المنفحة ، المستخدم في وصفات أنواع عديدة من الجبن ، له تأثير سلبي على عمل البنكرياس. أقرب إلى السنة التي يبدأ فيها الجهاز الهضمي للطفل بالنضج: تبدأ إنزيمات البنكرياس بالانتاج بكمية كافية ، وجدران الأمعاء تزداد كثافة وتصبح أكثر كثافة وبالتالي أقل عرضة لاختراق البكتيريا المسببة للأمراض في الدم ، يتم تقوية المناعة بشكل ملحوظ ، مما يعني أن احتمال الحساسية لم يسبق اختباره يتم تقليل المنتج بشكل كبير.

نحن نقدم الجبن في النظام الغذائي
يجب أن يكون تناول الجبن للأطفال مع 5 غرامات في اليوم الواحد. في عمر السنتين ، يمكن زيادة كمية الجبن في اليوم الواحد إلى 20-30 جم ، على الرغم من حقيقة أن الجبن له كتلة من الجدارة ، فإنه لا ينبغي أن يكون موجودًا على طاولة الأطفال يوميًا. يكفي إذا تناولت الفتات 2-3 مرات في الأسبوع. من المستحسن أن تعطيه في الصباح. إن الإنزيمات الهاضمة خلال هذه الفترة هي الأكثر نشاطًا ، وسيكون من الأسهل على الجسم استيعاب ومعالجة منتج معقد نوعًا ما.
في الجبن هناك الكثير من البروتينات والكربوهيدرات ، لذلك من المرغوب فيه بالنسبة لهم تكملة المنتجات التي يوجد فيها الكثير من الكربوهيدرات المفيدة - الخبز والمعكرونة والخضروات المختلفة. على سبيل المثال ، رشها مع السلطة النباتية.

اختيار الجبن
يوصي أطباء الأطفال وأخصائيو التغذية للأطفال بالبدء في أصناف غير صحية وغير مملحة مثل البارميزان والروسي وبوشخون والهولنديين والمعصدام وإدام وليتوانيا وغيرها ، مع التوسع تدريجياً في مجموعة الأجبان في حمية الطفل.

إيلاء اهتمام خاص لمحتوى الدهون من المنتج. من الأمثل إذا كان ما يقرب من 36-45 ٪ في إعداد المنتج أو 17-23 ٪ من محتوى الدهون في المادة الجافة (في الجبن المنتج في روسيا والمصنعة في بلدان رابطة الدول المستقلة ، وكقاعدة عامة ، يشار إلى محتوى الدهون من المنتج النهائي ، وعلى الجبن الأجنبي - محتوى الدهون في الجافة مادة). كل من الجبن الدهني قليل الدسم لإطعام الطفل ليس جيداً. والحقيقة هي أن كمية كبيرة من الدهون تزيد من فطريات الكبد والبنكرياس التي لا تزال غير ناضجة ، وعندما يتم هضم محتواها المتدني ضعيفًا عنصرًا مهمًا - كالسيوم ، وطبيعية مثل هذا المنتج أمر مشكوك فيه للغاية. تدريجيا ، قبل سنة ونصف ، يمكن توسيع قائمة الجبن للطفل من خلال إدخاله في اللبن الرائب (الجبن الرائب) والمخلل (الأديغة ، suluguni ، الجورجية وغيرها) الجبن. تحتوي جبن اللبن الرائب على محتوى دهني أقل من المنفحة الصلبة. ومع ذلك ، فمن غير المستحسن تقديمها في نظام غذائي للأطفال أولاً - في مثل هذه الجبن هناك المزيد من الملح ، وهذا عبء إضافي على كلى الطفل.

هل تحتاج الأمهات إلى القلق بشأن حقيقة أن الجبن هو منتج عالي السعرات الحرارية؟ خلال السنوات الأولى من عمر الطفل ينمو الطفل بنشاط ، يزحف ، يمشي ، يدير الكثير - تنفق الطاقة على كل شيء ، وبالتالي لا يمكنك التفكير في محتوى السعرات الحرارية من الأطباق. كل شيء يؤكل يمنح قوة للحركة ، إذا كان الطفل بصحة جيدة ، وليس لديه السمنة أو الميل إليه. لكن هذا التشخيص لا يظهر إلا من قبل الطبيب.

الامتناع!
لا تقدمي الأجبان الصغيرة من الأنواع المذابة والمدخنة ، لأن هذه الجبنة تحتوي على كمية متزايدة من الدهون والكثير من الملح. أيضا ، لا تعطي الجبن مع العفن ، لأن هذه الأجبان هي حساسيه خطيرة جدا. بالإضافة إلى ذلك ، يمكن للجبن مع القوالب والجبن لينة تسبب العدوى مع الليستيريا (البكتيريا المسببة للأمراض التي تثير الأمراض الفتاكة).

يوصى بتأجيل معرفة الطفل بهذه الأصناف حتى عمر 5-6 سنوات.

كيف نأكل
في أي شكل من أشكال تناول الجبن ، أولا وقبل كل شيء يعتمد على عمر الطفل.

ما يصل الى 3 سنوات
في هذه الفترة من الأفضل أن تقدم الجبن في شكل مبشور كمكمل ، وتوابل لأطعمة أخرى. إن أفضل "شركة" لهذا المنتج الذي يحتوي على نسبة عالية من البروتين والدهون هي الأطعمة الغنية بالكربوهيدرات البطيئة المفيدة ، مثل الخبز (أفضل من الحبوب الكاملة والنخالة والبذور) والمعكرونة من القمح القاسي وجميع أنواع الخضروات. لكن الزبدة واللحمة ليست الخيار الأفضل. هذه الأطعمة نفسها تحتوي على الكثير من الدهون والبروتين. في تركيبة مع الجبن ، وهذا سيخلق الكثير من الضغط على الكلى والكبد والبنكرياس للطفل. لذلك ، من الأفضل عدم تقديم العديد من السندوتشات مع الزبدة والجبن للأطفال الصغار.

بعد 3 سنوات
في هذا العمر ، يمكن تقديم الجبن للطفل كطبق منفصل - مقطّعة إلى شرائح صغيرة ومكعبات وقطع. بالإضافة إلى ذلك ، فإن الطفل يشبع ، ويمضغ الجبن ، ويدرب عضلات الفك ويزيل الأسنان من البلاك.