الخيار المعلب كرسبي - مخزون الخضر الأكثر شعبية لفصل الشتاء في روسيا. الخضروات الحامضة أو الحارة أو المالحة من العلبة هي ضيف ثابت في أي عيد. يتم إعدادها بسرعة وتؤكل بسرعة أقل. ولكن ، للأسف ، ليس كل الخيار متموج لشتاء جيد على حد سواء. فقط مجموعة من المكونات الطازجة والماء النقي الصافي والموقف الإيجابي يمكن أن يضمن نجاحًا هائلاً في تعليب المنزل.
يمكن تقسيم قضبان الخيار التقليدية إلى نوعين مختلفين: مملح ومخلل. تتم عملية تخليل الخضار دون استخدام مواد حافظة وبدون تعقيم. السعة المثلى للتمليح هي برميل خشبي أو علبة عادية. خلال التخليل ، ينصح باستخدام الخل أو حامض الستريك أو الأسبرين. يجب تخزين الخيار في ماء التتار حتى الشتاء فقط في وعاء زجاجي.الخيار كريسبي لفصل الشتاء دون تعقيم - وصفة بسيطة
المكونات لصفة هش دون تعقيم
- خيار صغير البشرة الرقيقة - 15-20 قطعة.
- الثوم - 5 أسنان
- الفلفل - 6 قطع.
- المظلات المظلات - 2 جهاز كمبيوتر شخصى.
- الخضر الشبت - 4 فروع
- القرنفل - 5 قطع.
- بذور الخردل - 1 ملعقة كبيرة.
- ملح
- خل
خطوة بخطوة لتعليم وصفه من الخيار متموج لفصل الشتاء دون تعقيم
- يغسل الخيار الطازج ، جاف ، وقطع من نهايتين.
- في جرة عقيمة نصف لتر أو لتر واحد ، ضع أسنان الثوم المقشر ، شبت المظلة والخيار المحضر.
- في وعاء منفصل ، أعد التتبيلة من الماء والخل والملح والتوابل.
- صب الخيار على طول عنق الجرة مع ماء مالح جاهزة. غطي الوعاء بطبقة من الشاش وأغلقه بغطاء محكم. اتركها في مكان مظلم وبارد لمدة 2-4 أيام.
- في نهاية الفترة ، افتح الجرار وحاول الخيار متموج لفصل الشتاء. إذا كانت مملحة ومليئة بالقدر الكافي ، قم بسدها بأغطية باليورو ووضعها في الثلاجة. الحفاظ على وجبة خفيفة لمدة 6-8 أشهر.
الخيار المقرمش المقرمش مع حمض الليمون والجزر: وصفة للحصاد لفصل الشتاء
المكونات لصفة نقية لفصل الشتاء (لوعاء نصف لتر)
- خيار كبير - 2-3 جهاز كمبيوتر شخصى.
- الجزر الشباب - 2 جهاز كمبيوتر شخصى.
- البازلاء من الفلفل الأسود - 2 جهاز كمبيوتر شخصى.
- البازلاء من الفلفل الحلو - 2 جهاز كمبيوتر شخصى.
- غصن الشبت - 1 جهاز كمبيوتر.
- ورقة من الكشمش - 1 قطعة.
- الماء 250 مل
- الملح - 1.5 ملعقة صغيرة.
- السكر - 2.5 ملعقة صغيرة
- حمض الستريك - 1/3 ملعقة شاي.
خطوة بخطوة لتعليم وصفه من الخيار متموج مع حامض الستريك لفصل الشتاء
- يغسل الخيار ، مقطعة إلى 4 قطع على طول. الجزر نظيفة وقطع نفس brusochkami. مع الثوم ، وإزالة القشرة ، وشطف الشبت تحت الماء الجاري.
- نقع المكونات الطازجة لمدة 1-2 ساعات في الماء البارد المملح. في نهاية الوقت ، أحزم المكونات في الجرة بإحكام.
- صب الخيار إلى الأعلى مع الماء المغلي. بعد أن يبرد السائل ، استنزافه. كرر العملية مرة أخرى.
- يُصفّى المزيج في قدرٍ ويُضاف الملح والسكر والتوابل وحامض الستريك. يغلي التتبيلة وتصب ساخنة في الجرار. لف الحاوية بأغلفة معدنية وأدرها إلى أعلى الجزء السفلي.
تخلل الخيار متموج لفصل الشتاء دون الخل - وصفة مع صورة
المكونات اللازمة لصفة نقية لفصل الشتاء (لكل جرة 3 لتر):
• خيار صغير - 2 كجم- مياه الشرب - 2.5 لتر
- ملح كبير من uniodified - 1 ملعقة كبيرة.
- أوراق الفجل - 3 قطع.
- أوراق الكرز - 7 قطع.
- أوراق الكشمش الأسود - 10 جهاز كمبيوتر شخصى.
- أغصان الشبت مع البذور - 2 جهاز كمبيوتر شخصى.
- أوراق البلوط - 2 جهاز كمبيوتر شخصى.
- الفلفل الحار - 1 جهاز كمبيوتر.
تعليمات خطوة بخطوة وصفه لخيار مخلل متموج دون الخل
- الخيار مخلل من أصناف مناسبة ويغسل في الماء البارد لمدة 2-3 ساعات. جذر شرائح الفلفل والفجل المفروم.
- في الجزء السفلي من مقلاة نظيفة ، ضع طبقة من الأوراق المغسولة ، ثم عدد قليل من الخيار غير المختون ومرة أخرى طبقة من الأوراق. استمر في صدم المكونات بنفس الطريقة. جعل الطبقة الأخيرة من الأعشاب.
- في الماء البارد ، قم بتخفيض الملح ، صب الماء المالح في قدر. تكمن على العشب ضمادة الشاش ، ثم - لوحة مسطحة وحمول ثقيل. اترك التمليح في هذه الحالة لمدة 3-5 أيام.
- بعد بضعة أيام ، يتم سكب المحلول الملحي في مقلاة نظيفة ، وشطف الخيار ووضعها في جرة معقمة. يُغلى السوائل ويملأها بالخيار المقرمش المستقبلي لفصل الشتاء "بدون خل".
- لفّ الجرة بكاملها بغطاء معدني ، حافظ على دفئها حتى تبرد. بعد 12-14 ساعة ، أعد ترتيب الحفظ في مكان مظلم وبارد.
الخيار المقرمش مع الفودكا في جرة لفصل الشتاء - وصفة مع صورة
المكونات اللازمة لصفة هش مع الفودكا (لكل جرة 3 لتر)
- خيار متوسطة الحجم - 2 كجم
- الفودكا عالية الجودة - 60 مل
- الماء 1.5 لتر
- الملح - 3.5 ملاعق كبيرة.
- الفلفل الحار - 0،5 قرون
- مظلات الشبت - 1 جهاز كمبيوتر.
- أوراق البلوط والكشمش الأسود - 3 قطع.
- ورقة الفجل - 1 جهاز كمبيوتر.
- الثوم - 5 أسنان
خطوة بخطوة تعليمات من وصفه من الخيار متموج مع الفودكا لفصل الشتاء
- يغسل الخيار الطازج والاحتفاظ بالماء البارد لمدة 6-8 ساعات. شطف الخضر تحت الماء الجاري.
- يجب غسل العلب الكبيرة بشكل جيد باستخدام منظف ومسحوق في فرن عند 100 درجة مئوية.
- في وعاء زجاجي ، ضع طبقات من الخيار والخضر. الخضروات لا تدمر ، لأنه في عملية التخليل ، يمكن أن تتدهور.
- في مقلاة عميقة ، امزج الماء البارد بالملح ، وانقسم المحلول الملحي بعناية وصب في العلب "على الشماعات". تغطية الحاوية مع الصحن وترك في الظل لبضعة أيام لنكد.
- بعد فترة زمنية محددة ، صب الماء المالح في مقلاة نظيفة ، اغلي عليه. في كل جرة من الخيار ، أضف 60 مل من الفودكا ، ثم صب في السائل الساخن ولف على الفور مع أغطية الصفيح. الخيار كرسبي مع الفودكا لفصل الشتاء جاهزة!