Rozhiki لفصل الشتاء - وصفات الطبخ - مخلل ، المملحة (التمليح البارد والساخن) ، والتجميد. كافيار من الزنجبيل الأحمر لفصل الشتاء في مولتيفارك

لسنوات عديدة كان يعتقد أن أفضل عيش الغراب هو الشيطانية. لحسن الحظ ، فإن العديد من محبي الصيد الهادئ مستعدون لتحدي هذه الحقيقة ، حيث يقدمون إلى المواقع الأولى أصناف أكثر تواضعا ، ولكن ليس أقلها وفائدة. على سبيل المثال ، rozhiki - الفطر البرتقالي يمكن التعرف عليها بسهولة مع محدبة أو غطاء محدب. هذه "سكان" الغابات يستقرون من قبل الأسر وتمتد نفسها مع الشريط على مؤامرة طويلة. في العديد من المناطق ، يتم تصنيفها في الفئة الأولى ، ولكن معظم الأنواع الأخرى تفوق في الذوق والتركيب الكيميائي. وبما أن العينات المتراكمة ، في معظمها ، فضفاضة ورائحة ، فإن الصغار لديهم قيمة كبيرة. فهي مثالية لجميع أنواع الفراغات لفصل الشتاء - التخليل ، التخليل ، التجميد ، طهي الكافيار. يرجع ذلك إلى حقيقة أنه في كثير من البلدان الأكثر نشاطًا تستمر في الحفاظ على الشعر الأحمر ، يتم تجديد وصفات الطبخ من سنة إلى أخرى مع وجود اختلافات جديدة مثيرة للاهتمام.

فطر نقع في فصل الشتاء - وصفة طبخ مع صورة

إن تحبيب السمك الأحمر هو عملية مملة بعض الشيء ، فإن العديد من جامعي الفطر هم فطر طبخ رتيب وعلب معقمة. غير أن التحفيز اللذيذ على شكل طبق أدوات المائدة الحارة لا يسمح برفض مثل هذا الاختراع ، فهذه الفطر طرية وحساسة ومحبوبة ، ممزوجة تمامًا بالبطاطا المهروسة ولحوم اللحم ومشروبات كحولية غير محلاة قوية. علاوة على ذلك ، يقومون بتزيين العشاء أو العشاء مع مظهر واحد ، مما يجعل العيد غنيًا وسخًا وفاخرًا.

مكونات وصفة لتنقية الفطر لفصل الشتاء

• rozhiki الطازجة - 1 كجم
• ورقة من الغار - 5 قطع.
• الفلفل عبق - 6 قطع.
• فصوص - 4 قطع
• بصل - 1 جهاز كمبيوتر.
• الشبت الأخضر - 1 حزمة
• زيت نباتي - 2 ملعقة كبيرة.
• ملح
• الخل - حسب الذوق

تعليمات خطوة بخطوة لإعداد الفطر المتبل

1. قطع الفطر مرنة جديدة في النصف ، صب كمية كبيرة من الماء البارد وطهي لمدة 3-4 دقائق. قم بإزالة المقلاة من الحرارة ، واستنزف كل السائل.

2. طهي مرة أخرى من الماء ، ثم أضيفي البهارات والبصل إلى الوعاء. طهي الكتلة لبضع دقائق ، وتنظيف الرغوة باستمرار. أضف الخضار ، وخففي الحرارة واستمر في الطبخ لمدة 20-25 دقيقة.

3. العلب نصف اللتر ، المغسولة مسبقاً بالصودا ، تعالج البخار نوعياً. تصب كل ملعقة صغيرة من الزيت والخل.

4. يوضع الفطر مع التتبيلة في وعاء ، لا يصل إلى أعلى 1 سم ، يسد المعدن العادي أو أغطية اليورو.

5. تتحول البنوك إلى الجزء العلوي من القاع وتغطى ببطانية دافئة. بعد 10-12 ساعة ، أعد ترتيب الحفظ في مكان بارد ومظلم حتى الشتاء.

rozhiki المملح لفصل الشتاء - وصفة للطبخ (التمليح الساخن)

وتشبع هذه الفطريات مع بيتا كاروتينات ، وحمض الأسكوربيك ، والفيتامينات مجموعة ب ، ومواد المناطق والألياف. تناول الطعام في أي شكل من الأشكال يؤدي إلى زيادة في وظائف الحماية في الجسم ، وتحسين البصر ، وتطبيع الهضم. لوحظ في تكوين كل من rozhikov الخام والمملح ، وجود المضادات الحيوية الطبيعية - lactiourviolin ، والتي تؤدي إلى التعافي السريع للمرضى المصابين بأمراض خطيرة. نظرا لتركيز ملحوظ من البروتينات ، يمكن للفطريات أن تحل محل اللحوم جزئيا. بالإضافة إلى ذلك ، فإن التمليح بطريقة ساخنة أمر بسيط للغاية: وصفة للطهي الزنجبيل في الشتاء تساعد على تجنب الأخطاء العرضية.

مكونات وصفة لفطر الفطر الساخن

• أسماك طازجة - 5 كجم
• الملح (غير المعالج باليود) - 250 غرام
• فصوص - 5-10 براعم
• أوراق الكشمش الأسود - 50 غ
• الثوم - 2 الأسنان
• الفلفل عبق - 5 قطع.
• Laurushka - 7 قطع.

تعليمات خطوة بخطوة لإعداد الفطر المملح لفصل الشتاء

1. من إجمالي كتلة المواد الخام ، قم بإزالة العينات المدللة ، الهشة و الديدانية. إذا كان الثقب الدودي وافرًا ، نقع الفطر لمدة 20 دقيقة في الماء المالح. قطع كبير إلى عدة قطع ، صغيرة - ترك كله.
2. طهي كتلة الفطر في الماء المغلي المملح لمدة 5-6 دقائق. رمي كل ذلك في مصفاة وبرودة لدرجة حرارة الغرفة.
3. في وعاء عميق للتخليل ، ضع الفطر مع القبعات إلى أعلى ، صب كل طبقة بالملح والأوراق والتوابل. أعلى لوحة مسطحة وتعيين نير.
4. استكمل القدرة لمدة 1.5 شهر في غرفة مع درجة حرارة من 0 إلى 7C. على سبيل المثال: في القبو أو القبو أو على الرف السفلي لغرفة التبريد.
5. في سياق التمليح ، والتركيز على لون الماء المالح. إذا كان من عملية شفافة أو محمرة ، فإن العملية تتحرك بشكل صحيح. إذا كانت المياه المالحة قد أصبحت مظلمة ، فإن نظام درجة الحرارة قد انتهك ، مما يعني أن استمرار التمليح لا معنى له.
6. بعد 1.5 - 2 أشهر ، يعتبر التمليح الساخن لأحمر الشعر في فصل الشتاء مكملاً حسب وصفتنا. يمكنك الاستمتاع بوجبة خفيفة ومعالجة الضيوف.

rozhiki المملح لفصل الشتاء - وصفة للطبخ (التمليح البارد)

بالمقارنة مع الطريقة السابقة للتخليل ، هذا هو أكثر شعبية وفي الطلب. مع المعالجة الباردة لأحمر الشعر ، لا يتغير تركيبها الكيميائي عمليا - ويبقى المنتج قيما ومفيدا.

مكونات وصفة لفطر الفطر الباردة

• الأسماك الطازجة - 2 كجم
• أوراق الكشمش الأسود - 40 غ
• الفلفل عبق - 20 جهاز كمبيوتر شخصى.
• الفلفل الأسود
• الغار - 15 جهاز كمبيوتر شخصى
• الملح - 100 غرام
• الثوم - 8 أسنان

تعليمات خطوة بخطوة لوصفة أحمر الشعر المملح لفصل الشتاء

1. شطف العينات الشباب تحت المياه الجارية وتنتشر على المناشف الجافة لترك السائل الزائد.
2. في الجزء السفلي من وعاء المينا ، جرة الزجاج أو برميل خشبي ، رش القليل من الملح وجزء من التوابل. وضع طبقة من الفطر المجفف مع قبعاتهم. أضف طبقة أخرى من الملح والتوابل. استمر في وضع الفطر حتى النهاية بنفس الطريقة.
3. على المواد الخام صدم ، ووضع طبقة من الشاش وخراطيم مسطحة ، من تثبيت فوق حمولة ثقيلة. على هذا النحو ، يمكنك استخدام جرة مياه ثلاثة لترات.
4. الحفاظ على التمليح في وضع درجة الحرارة التي لا تتجاوز 20 درجة مئوية. في كل يوم ثالث ، استبدل بطانة الشاش.
5. الاستمرار في الملح الأسماك 2-3 أسابيع وفقا لصفة الطبخ لدينا. في نهاية الفترة ، نقل الفطر لتنظيف علب قبل فصل الشتاء. لا يوصى بشد الحاوية بإحكام.

الكافيار من خبز الزنجبيل لفصل الشتاء - وصفة في multivark (فيديو)

الكافيار الفطر هو قطعة غير عادية ، ولكنها لذيذة جدا لفصل الشتاء. غالبًا ما يتم تقديمه إلى طاولة احتفالية أنيقة ، ولكن يتم تقديمه في كثير من الأحيان لتناول وجبة يومية. كافيار rozhikov in multivarkeylichno مناسبة للطهي جميع أنواع الوجبات الخفيفة: tartlets ، رولز ، كانابيس ، وكطبق مستقل. تسمح عملية الحصاد باستخدام كل من عيش الغراب الصغير ، وعينات أكثر نضجًا ، وأجزاء مكسورة ، وما إلى ذلك. ستتعرف وصفة الفيديو للكافيار في المتغيرات المتعددة بالتفصيل مع إعداد أولئك الذين لم يسبق لهم مواجهتها.

المجمدة المجمدة للشتاء - وصفة للطبخ

لعلامة مرجعية الفريزر حرفيا جميع الفطر التي من السهل شراء أو جمع في الغابة في الصيف والخريف. من الأبيض ، إلى chanterelles - فقط الصالحة للأكل! تجميد rozhikov لفصل الشتاء في موسم صيد هادئ هو عمل ممتن جدا. من هذا المنتج شبه النهائي يمكنك طهي الحساء ، المشوي ، الفطائر ، الفطائر ، إلخ على مدار السنة. الشيء الرئيسي هو وضع مخزونات الفطر في الثلاجة ، مع مراعاة أربعة قواعد مهمة.

تعليمات خطوة بخطوة حول كيفية تجميد حمر الشعر لفصل الشتاء

1. تجميد فقط ekhemplery جديدة ونظيفة. فطريات اليوم أو تجمع الأمس هي الأفضل. قبل تنظيفها بعناية ، قم بتنظيفها بعناية من القمامة الكبيرة وشطفها في مياه جارية ، وليس بشكل مختمر. خلاف ذلك ، فإن المواد الخام تمتص الماء الزائد ، والتي سوف تؤثر سلبا على جودتها بعد إزالة الجليد.
2. تجميد الأسماك بأكملها وبشكل منفصل. أولاً ، قم بتوزيع عيش الغراب في الفريزر على سطح مستوٍ ، وبعد 2-3 ساعات (عندما يتم تجميدها بالفعل) ، قم بطيها في رزم الجزء. بنفس الطريقة ، قم بتحميل الدفعة التالية. في النتيجة النهائية ، لا تشكل المادة الخام غيبوبة صلبة واحدة.
3. من أجل حماية نفسك من الابتلاع العرضي لفطر غير صالح للأكل ، يمكنك تجميدها في شكل مغلي. طهي الفطر مع البصل الخام لمدة 15 دقيقة في الماء المملح ، ثم رميها مرة أخرى على المصفاة ونشرها على أكياس الطعام. إذا تحول اللمبة خلال الطهي إلى اللون الأزرق ، فسيتم التخلص من الكمية بالكامل. إن لم يكن ، سيكون لديك قطعة ممتازة للعمل في القلي في المستقبل.
4. تخزين الصقيع في درجة حرارة ثابتة. يمكن تخزين الفطر لمدة عام تقريبا عند 18 درجة مئوية. يحظر إعادة تجميد مثل هذا المنتج. وبعد إزالة الجليد ينصح باستخدامه لعدة ساعات.

إذا كنت تحب حمر الشعر ، فمن المؤكد أن وصفات الكافيار والتمليح والتبييض ستساعدك. في فصل الصيف والخريف المخملي من الضروري أن يكون لديك الوقت لتخزين مع diamies عيش الغراب لاستخدامها في المستقبل.