في بلدنا ، يتقاسم الناس عادة ثمار شجرة الزيتون على الزيتون والزيتون ويتسائلون ما هو الفرق. وتقريبا لا فرق. كما سبق ذكره ، هذه هي ثمار شجرة واحدة. الزيتون الأخضر هي ثمار غير الناضجة ، والأسود ، بورجوندي ، والوردي ، أبيض - ناضجة. المعلبة والمخلل وإرسالها إلى الرفوف في معظم الأحيان الزيتون الأخضر. وزيتون الزيتون الأسود المتبل ، الذي نسميه بالزيتون ، كلها ثمار خضراء غير ناضجة تتعرض للمعالجة الخاصة بالأكسجين ، لذا فهي تحصل على لون أسود ومذاق خاص. لا تشارك الأصباغ في هذه العملية ، إنها أسطورة غذائية. الثمار الناضجة (الأسود ، الخمري ، الخ) لا تأكل بسبب محتواها من الدهون العالية جدا. 90 ٪ من هذه الفاكهة تذهب إلى إنتاج زيت الزيتون.
وهكذا ، يتم تقسيم الزيتون للاستخدام في غرف الطعام والتقنية. المقصف - العصير ، مع اللحم الطري. يمكن الحفاظ عليها بطرق مختلفة ، مع حشوات مختلفة. التقنية - أكثر صلابة وضحلة ، وتستخدم لإنتاج النفط. طعم الزيتون الطازج طعم مرير ، لأنهم منقعون ، يخضعون لمعاملة خاصة ، بسبب أنهم يكتسبون عادة طعمنا ويحتفظون بلونهم الأخضر. أو ، كما سبق ذكره ، عند معالجتها بالأكسجين ، فإنها تحصل على لون أسود.
شجرة الزيتون لديها جمال غير عادي ، وثمارها - مذاق خاص ومختلف الخصائص الطبية والطبية. ينظر اليونانيون القدماء إلى الزيتون كهدية رائعة ، مقدمة من الإلهة أثينا إلى الناس.
الزيتون غنية بالفيتامينات والمعادن. أنها تحتوي على البكتين ، catechins ، البروتينات ، الأحماض الدهنية غير المشبعة المفيدة ، السليلوز ، كاروتين ، جليكوسيدات ، مضادات الأكسدة. أنها تحتوي على الفيتامينات A ، B1 ، B2 ، B3 ، B4 ، B5 ، B6 ، B9 (حمض الفوليك) ، C ، E ، K. الزيتون تحتوي على عناصر مثل الصوديوم والكالسيوم والبوتاسيوم والمغنيسيوم والحديد والفوسفور والنحاس والزنك والسيلينيوم. يحتوي الزيتون على كمية كبيرة من المواد المفيدة التي يحتاجها الإنسان.
تحتوي الزيتون وزيت الزيتون على كمية كبيرة من حمض الأوليك ، وحمض أوميغا 6 ، الذي يقلل بشكل كبير من مستوى الكولسترول السيئ في الدم ، ويقلل من خطر الإصابة بتصلب الشرايين. البيئة الآن يترك الكثير مما هو مرغوب فيه ، وبالتالي من المفيد أكل الزيتون ، tk. البكتين الواردة فيها ، تسهم في إزالة المواد السامة من الجسم ، حتى الأملاح من المعادن الثقيلة تستمد. البكتين أيضا تحسين البكتيريا المعوية ، تساعد على التعامل مع الإمساك المزمن ، وأيضا خصائص choleretic. يحتوي الزيتون على البروتينات ، وهذه مادة بناء مهمة في جسم الإنسان. استخدام الزيتون يقلل من خطر الإصابة بقرحة المعدة ، ولكن لهذا الغرض من الأفضل استخدام زيتون أسود - لديهم القليل من الملح. إذا كنت تأكل الزيتون بانتظام ، فسوف يساعد على منع تكوين الجير وتشكيل الأحجار في الأعضاء المختلفة (على سبيل المثال ، في الكلى والمرارة).
الزيتون مفيد جدا للقلب والأوعية الدموية ، وكذلك لزيت الزيتون. أنها تحتوي على عدد كبير من الأحماض الدهنية غير المشبعة ، وهذا يعيد مستوى الكولسترول ، ويمنع تطور النوبات القلبية وغيرها من الأمراض القلبية الوعائية. أيضا ، هذه الأحماض تقلل من خطر السكتة الدماغية ، وتطبيع الجهاز الهضمي. مضادات الأكسدة الموجودة في الزيتون ، والحد من مخاطر الإصابة بالسرطان ، وإبطاء الشيخوخة في الجسم.
بالمناسبة ، في الطب الرسمي أيضا ، لم يكن هناك زيتون. من زيت الزيتون ، يتم إجراء بعض الأدوية ، ويشرع لتحصير الصفراوي وأمراض الجهاز الهضمي. زيت الزيتون مفيد للجروح والجروح والحروق. يساعد في داء العظم الغضروفي ، والنقرس ، والتهاب المفاصل.
الزيتون عبارة عن مخزن للفيتامينات ب ، والتي تساعد على تحسين عمليات التمثيل الغذائي ، وتحسين حالة الجلد والشعر ، وتحسين وظائف المخ ، والجهاز العصبي والقلب والأوعية الدموية ، وتطبيع وظيفة الكبد ، وزيادة لهجة الجسم ككل ، والمشاركة في العديد من العمليات الهامة الأخرى في الجسم.
الفيتامينات C و E تمنع العديد من الأعطال في الجسم ، هي مضادات الأكسدة ، وتقلل من خطر الإصابة بالسرطان. المعادن الموجودة في الزيتون ، وحماية القلب والأوعية الدموية من الحمل الزائد ، وزيادة الهيموغلوبين في الدم ، وتساعد على تقوية أنسجة العظام.
الأشخاص الذين يعانون من ضعف البصر مفيدون أيضًا في تناول الزيتون. أيضا ، والزيتون تأثير مفيد على الغدة الدرقية والجهاز التنفسي ، وتحسين عملية الهضم ، وعمل الكبد.
يحتوي الزيتون على كمية متوازنة من العناصر الغذائية المفيدة للشخص. كما أنها تحتوي على كمية كبيرة إلى حد ما من اليود والدهون النباتية ، كما أن جلد الزيتون غني بالمواد الإيثيريّة ، لذا فهي تستخدم على نطاق واسع ليس فقط في الطهي والطب ، ولكن أيضًا في مستحضرات التجميل.
هناك العديد من النقاط التي يمكنك تحديد نوعية الزيتون. يجب أن تكون الثمار بنفس الحجم تقريبًا. يجب أن يكون الحجر متوسط الحجم وبدون مشاكل في الانفصال عن اللب. يجب ألا يكون زيت الزيتون طريًا جدًا ، يجب أن يكون مرناً وشهيًا.
جرب الزيتون من مختلف الصانعين ، وحدد أفضل المنتجات جودة ، والعديد من الشركات التي تثق بها ، وشراء منتجاتها. المتعة والاستفادة! إذا لم يعجبك طعم الزيتون ، فلا يمكنك تناوله في شكل نقي ، ولكن إضافته إلى أطباق مختلفة ، ولكن تجدر الإشارة إلى أن الزيتون يحتوي أيضًا على موانع. أنها تحتوي على الكثير من الدهون ، وبالتالي يجب على الأشخاص المصابين بداء السكري والسمنة أكلها بحذر. لا تعاطي الزيتون مع الأشخاص الذين يعانون من التهاب المعدة ، القرحة ، التهاب البنكرياس ، ارتفاع ضغط الدم. إذا كان ذلك مهمًا لصحتك ، فاعتبر أنه في الزيتون المعلب يكفي الكثير من ملح الطعام.
زيت الزيتون ليس له موانع عمليا ، ولكنه مفيد جدا. ومع ذلك ، فإن هذا الزيت له خاصية مفرزة الصفراء ، وهذا يمكن أن يكون موانع للالتهاب المرارة. الآن أنت تعرف مدى فائدة الزيتون والزيتون ، فإن الخصائص الطبية التي من شأنها إطالة حياتك بالتأكيد وتعطيك صحة كبيرة! كن بصحة جيدة!