من السهل جداً التمسك بطعام صحي وجيد في الموسم الدافئ ، في أي متجر وفي أي سوق يمكنك شراء الخضار والفواكه الطازجة ، مباشرة من الحديقة. ومدى صعوبة الالتزام بهذا النظام في الشتاء. إذا كنت تستطيع تخزين التوت والخضروات المجمدة في الصيف - جيد جدا. وإذا لم يكن كذلك؟ هناك طريقة للخروج. في أيام الشتاء الباردة والرمادية ، من الممكن استعادة والحفاظ على الحصانة بمساعدة منتج طبيعي بسيط أصبح متاحًا للجميع تقريبًا. نحن نتحدث عن براعم الحبوب والبقوليات والبذور الأخرى.
لاحظ عالم الكيمياء الحيوية الشهير والحائز على جائزة نوبل ، ألبرت زينت جيورجي ، المفاجأة: "لقد كنت ضعيفا ومؤلما منذ طفولتي ، ولكن منذ أن بدأت أكل جزء من الشتلات كل يوم ، توقفت عن الأكل". من المثير للاهتمام أنه بدأ تناول الشتلات في السنة 70 من حياته وعاش حتى عمر 93 سنة. إن نمو جراثيم القمح ليس حداثة عصرية في القرن الواحد والعشرين ، ولكن أقدم طريقة. وهكذا ، كان إنبات محاصيل الحبوب والأرز والمكسرات والبقوليات والأعشاب المختلفة منتشرة في العصور القديمة في أراضي الصين والتبت والهند. في منطقتنا ، كانت البراعم أيضًا شائعة: فقد انتشر أسلافنا بذور القمح وأخذوها في رحلات التنزه ، ثم لطهي جيلي وعصيدة مختلفة. يعرف الكثيرون تاريخ الملاح الإنجليزي جيمس كوك ، الذي كان فريقه يأكل براعم الفاصوليا في رحلتهما وبالتالي يتجنب الموت من الاسقربوط. بدأ العلماء بدراسة خصائص البذور النابتة في الأربعينيات من القرن الماضي ، ثم تمكن طبيب من هولندا يدعى ميهغمان بمساعدة البراعم من شفاء مريض من ورم خبيث في المعدة. في عام 1989 ، تم الاعتراف باستهلاك براعم القمح من القمح والمحاصيل الأخرى كإحدى طرق علاج السرطان.
براعم البرعم تُسمى البراعم الحبوب أو الفاصوليا مع براعم صغيرة تصل إلى 3 ملم. في الواقع ، براعم - نفس الفيتامينات والعناصر النزرة والمواد المفيدة الأخرى ، ولكن بطريقة طبيعية للاستيعاب. في الوقت نفسه ، تستفيد صفر السعرات الحرارية ومئة في المئة! لماذا البذور النابتة لها تأثير أكثر وضوحا على صحة الجسم من مجرد الخضروات والفاصوليا؟ في الشتلات يوجد العديد من الفيتامينات والمعادن. هناك الكثير في الحبوب المنبتة من الكروم والبوتاسيوم ، والتي هي ضرورية لأداء الجهاز العصبي. أيضا ، إذا تم إنبات البذور قبل تبادل لاطلاق النار الأول ، وهذه العملية يعطي الكثير الأنظف cholophyll.
بالإضافة إلى ذلك ، هذه البراعم تقوي الجسم ، كما أنها تحافظ على الجمال الخارجي. إن الوسائل التي يتم بها احتواء الجسيمات النابتة تحظى بتقدير كبير في مجال التجميل وتكلفتها أكثر تكلفة من الكريمات التقليدية والأمصال. أنها تحتوي على عدد كبير من المواد الطبية ، بسبب هذه الأدوية لديها إجراءات التنغيم ، والتنعيم ، والمضادة للالتهابات والترطيب. تطهير فعال وتغذي الجلد ، والتجاعيد على نحو سلس ، وتساعد على تقوية الشعر.
الجانب الفني للمشكلة اليوم في المتاجر الكبيرة المتخصصة في التغذية الصحية ، تباع الحبوب التي تنتشر بالفعل ، ولكن من السهل أن تنبت من تلقاء نفسها. الشيء الرئيسي هو شراء الحبوب الكاملة. إذا قمت بشراء الحبوب من يديك ، اطلب من البائع لم يعاملها بمواد كيميائية من الآفات. الخيار الأفضل هو شراء الحبوب من القرويين مباشرة بعد حصاد المحصول. إذا لم يكن لديك أقارب في القرية ، اذهب إلى السوق ، واسأل وأوافق.
إذا لم تستخدم البراعم على الفور ، ضعها في الثلاجة (في درجات حرارة منخفضة تنمو ببطء أكثر) وأغسلها كل يوم في ماء بارد. احتفظ بها عند درجة حرارة +2 درجة مئوية ، ويفضل وضعها في كوب مع غطاء مثبت بشكل جيد.
أسهل طريقة هي الحصول على جراثيم القمح. للقيام بذلك ، نأخذ الحبوب ونقعها في الماء البارد بدون الكلور. لمدة 3-5 ساعات. الشيء الرئيسي هو عدم تعريض البذور في الماء. لذا ، إذا تركت القمح في الماء لأكثر من 6 ساعات ، فإن البذور سوف تنمو ببطء أكثر ، وبعضها قد لا يصعد. إذا تركت الحبوب في الماء لأكثر من 11-13 ساعة ، فهي بالتأكيد لن تنبت. نظرًا لزيادة حجم الحبيبات في البيئة الرطبة ، يجب ملء السعة بالحبوب بما لا يزيد عن الثلث. تأخذ في الاعتبار نظام درجة الحرارة. درجة الحرارة المثالية لنقع الحبوب هي 20-22 درجة. إذا انخفضت درجة الحرارة إلى أقل من 19 درجة ، ينخفض معدل الإنبات ، ولكن إذا ارتفعت درجة حرارة الوسط إلى ما فوق 25 درجة ، فقد تمر الحبوب بعملية تخمر ولا تنبت.
بالإضافة إلى القمح ، من السهل بدرجة كافية أن تنبت محاصيل مثل الشوفان والجاودار - فهي ليست سريعة على الظروف المحيطة وتنمو بسرعة. هي أكثر تعقيدًا في إنبات الكتان والأرز - فهي تنبت ببطء أكبر وتتطلب المزيد من الاهتمام. لذا ، على سبيل المثال ، يجب أن يبقى الأرز في الماء لمدة 13-17 ساعة ، في حين يمكنك فقط زراعة الأرز الداكن (الذي لا يوضع على الأرض وليس على البخار). واحدة من أكثر لذيذة ومغذية هي الشوفان وبراعم عباد الشمس. يتم الاحتفاظ بحبوب الشوفان في الماء لمدة 10 إلى 11 ساعة ، تظهر البراعم في اليوم الثاني. من أجل إنبات الشوفان ، تحتاج إلى شراء حبوب الشوفان الخاصة ، المخصصة لهذه الأغراض. إن البراعم طعم دقيق للغاية ومذاق لطيف ، يذكرنا نوعًا ما بالحليب الذائب.
البراعم ، التي هي مفيدة للجميع دون استثناء ، هي الحنطة السوداء. نقع الحنطة السوداء كافية لمدة 30-40 دقيقة ، وينمو ما يصل إلى 2 أيام. تنبت فقط الحنطة السوداء الخضراء.
كيف تنبت الحبوب
إنبات الحبوب في المنزل - العملية ليست معقدة ولا تتطلب الكثير من الجهد. يمكن تقسيم العملية الكاملة للحصول على الشتلات إلى أربع مراحل.
1. المرحلة التحضيرية
خذ عدد الحبوب التي تحتاجها. في المتوسط ، تنتج 100 غرام من الحبوب حوالي 200 غرام من الشتلات. إزالة الحطام والأعشاب الضارة ، فضلا عن الحبوب التالفة. ثم شطف البذور بالماء البارد ، باستخدام ، على سبيل المثال ، منخل.
2. انقع البذور
خذ الأطباق المناسبة لهذا الإجراء: هناك حاويات خاصة ، وبزارات براعم ، وأواني زجاجية بسيطة ، وأطباق وصحون مناسبة أيضًا. بسخاء البذور في الماء بسخاء. لكل نوع من البذور ، الفاصوليا أو الحبوب ، هناك وقت للنقع. الحبوب غير المجففة ليست مناسبة للانبات - فهي ميتة ، لذلك يجب أن يتم تصريفها بالماء.
3. اغسل البذور
بعد أن تنقع البذور ووقفت في الماء لفترة معينة ، يجب تجفيف الماء بلطف. من الأفضل القيام بذلك باستخدام مصفاة أو منخل. يجب شطف البذور المتبقية في الأطباق جيدا في الماء البارد.
4. تنبت
قم بتلميع البذور في طبق خاص ، حيث يتم تزويدها بالرطوبة والهواء اللازمين ، وتغطيتها بإحكام بغطاء وتوضع في مكان مظلم وبارد ، لأنها في الطبيعة تنمو تحت الأرض ، في الظلام الطبيعي. إذا قررت زراعة البذور في الضوء المفتوح ، لا يمكن أن تظهر المملة لفترة طويلة. لكي تكون البراعم في بيئة رطبة إلى حد ما ، من الضروري وضع شاش رطب أو نسيج آخر ، مطوي في عدة طبقات ، في أسفل الأطباق. هذه الأنسجة سوف تنقل رطوبتها ببطء إلى بذور الإنبات.
كيفية إعداد وأكل الشتلات بشكل صحيح
يتم استهلاك الحبوب والبذور المنتفخة أفضل في وجبة الإفطار. إذا كنت ترغب في تناول وجبة خفيفة بعد العشاء أو في الليل ، فإنك تخاطر بقضاء الليلة بدون نوم ، حيث تحتوي البراعم على الكثير من المكونات المحفزة. الإفطار المثالي هو مزيج من التفاح والزبيب والمكسرات واللبن والبراعم. يجب أن تعويد نفسك على الطعام "الحي".
ضعي 1-2 ملعقة صغيرة في مجموعة متنوعة من السلطات والجبن واللبن والزبادي. من الأفضل عند وجود نوعين من الحبوب أو البذور النابتة (على سبيل المثال ، الكتان وعباد الشمس والحنطة السوداء والفاصوليا) في الخليط ويخلط هذه المجموعات مرة كل بضعة أشهر. بعد شهرين من تناول هذه الكمية من الكرنب ، يمكنك زيادة مقدارها إلى 3 ملاعق في اليوم الواحد (وهو ما يساوي 80 جرامًا تقريبًا) ، ومع ذلك فإن جزءًا كبيرًا يوميًّا لن يذهب لفائدة الجسم.
ليس من الضروري وضع حبيبات براقة في أطباق ساخنة: أثناء العمل الحراري تنخفض قيمتها الغذائية بشكل كبير.
من المستحسن أن تنمو عدة أنواع من البراعم في وقت واحد - الحبوب والبقوليات ، ثم خلط ، صب مع بذر الكتان أو أي زيت نباتي. يمكن طحن براعم القمح المجفف في مطحنة قهوة قبل تشكيل الدقيق وتعبئة هذه الفتات بالأطباق الباردة. من هذا الطحين يمكنك التحضير والشراب: في نصف كوب من الماء البارد ، يُضاف ملعقة صغيرة من الدقيق من براعم ، أضف ملعقة كبيرة من العسل ونصف كوب من الكريمة.