- البطاطا - 4 قطع
- زيت الخضروات أو الفول السوداني - 2 لتر
- الملح والفلفل - - حسب الذوق
1. شطف البطاطا في وعاء كبير مع الكثير من الماء الجاري البارد حتى الماء نظيف. قطع البطاطا إلى شرائح طويلة بسمك حوالي 6 ملم. صب الماء مع الثلج والغطاء. ضعها في الثلاجة لمدة لا تقل عن 30 دقيقة أو حتى يومين. 2. في مقلاة كبيرة أو مقلاة عميقة ، سخن الزيت على نار متوسطة حتى يسجل ميزان الحرارة 160 درجة. تأكد من وجود 7.5 سم على الأقل من الزيت. استنزف الماء من البطاطا ، وضعها على منشفة مطبخ نظيفة وجففها جيدا. 3. زيادة النار إلى أعلى وإضافة البطاطا إلى الزيت الساخن. تقلى ، مع التحريك ، حتى تصبح البطاطا طرية ، حوالي 6 إلى 8 دقائق. 4. اخرج البطاطا من الوعاء ووضعها على مناشف ورقية لصنع زيت الزجاج. ترك للوقوف لمدة لا تقل عن 10 دقائق أو ما يصل إلى 2 ساعة. 5. عندما تكون جاهزًا لخدمة البطاطس المقلية ، قم بتسخين الزيت إلى 175 درجة. ضعي البطاطس في الزيت الساخن واقليها مرة أخرى مع التحريك حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً حوالي 1 دقيقة. 6. ضعي البطاطس على طبق ورشها بالملح والفلفل حسب الرغبة. تقديم على الفور.
حصص: 2