- الفاصوليا السوداء - 100 غرام
- الباذنجان - 400 غرام
- البصل الأحمر - 2 قطعة
- فلفل حار - قطعتان
- زيرا (كمون) - 1/2 ملعقة شاي
- القرفة في العصي - 1/2 ملعقة شاي
- كريم حامض - 200 جرام
- زيت الزيتون - 60 ملليلتر
- بحر الملح - ملعقة صغيرة واحدة
- الثوم - 5 قطع
- الطماطم في عصير خاص - 600 جرام
- الكزبرة المجففة (الكزبرة) - 1/2 ملعقة شاي
- الشوكولاته الظلام 70-80 ٪ الكاكاو - 40 غرام
- شيدر - 300 جرام
يجب أولا أن ينقع الفاصوليا السوداء في الماء البارد لمدة 6-8 ساعات. يجب غلي الفول المغلي حتى ينضج - يتم طهيها لمدة ساعة ونصف تقريبا. مع الباذنجان نتقدم على النحو التالي - قطع إلى مكعبات ، والملح بوفرة وتركها لمدة 20 دقيقة (يتم ذلك من أجل أن تفقد الباذنجان المرارة). ثم يغسل الباذنجان جيدا من الملح ويقلى في الزيت النباتي حتى لونها بنيا ذهبيا. يجب أن تجفف الباذنجان المقلي على منديل ورقي - لتخليص الدهون الزائدة. البصل الأحمر مقطعة إلى ريش كبير. الثوم المفروم فرما ناعما. يحمر البصل الأحمر في زيت الزيتون لمدة 3 دقائق ، ثم يضاف الثوم ويقلى لمدة دقيقة أخرى. يتم تنظيف الفلفل الحار من البذور وتقطيعها إلى شرائح رقيقة. إضافته إلى مقلاة مع البصل والثوم ويقلى لمدة 1-2 دقيقة أخرى. ثم نسكب كل هذه الأشياء مع معجون الطماطم ، وأيضاً نمزج بالزيري والكزبرة والملح والقرفة ، ونتركها في هاون. نأتي الفلفل الحار ليغلي ، ثم يضاف إلى مقلاة الفول المغلي والباذنجان. يقلب ويطهى لمدة 15-20 دقيقة أخرى. على الفور قبل التقديم ، رش الطبق بالشوكولاتة المبشورة على مبشرة بخير. الآن (هذا اختياري) نقوم بإعداد صلصة الكريمة الحامضة ، والتي سوف نقدم بها الطبق الحار لدينا. هنا كل شيء بسيط - نحن نمزج الجبن ناعما ، ونخلطه مع القشدة الحامضة. يخلط ويوضع في قدر. قدم الطبق مع طبق ساخن. شهية طيبة!
الوجبات: 4