حلوى من الكراميل والفانيلا الكريمي يمكن استخدام الحلوى المصنوعة من الكراميل وكريم الفانيليا كطبق مستقل ، ويمكن أن تكون جزءًا من الكعكة. يتم الجمع بين سارة مع جميع الفواكه والعجين. هذا الكسترد غير عادي إلى حد ما ، لأنه ليس الحليب الذي يتم تخميره ، ولكن كريم. للطهي أسرع ، سأبرد الكريم على حمام جليدي. يجب أن لا تقل فترة تبريد الكريمة عن ساعتين في الثلاجة. والآن إلى كل المزاج الجيد ، وكالعادة ، أنتظر ملاحظاتك!
المكونات:- كريم 600 مل
- سكر 100 جم
- سكر ، فانيلا 30 جم
- نشا الذرة 3.5 ملاعق كبيرة. ل.
- سكر 150 جم
- كريم 250 مل
- حليب 300 مل
- نشا الذرة 2.5 ملاعق كبيرة. ل.
- زبدة 50 جم
- الخطوة 1 إعداد المكونات: كريم 35 ٪ من الدهون والحليب والزبدة ونشا الذرة والسكر.
- الخطوة 2 في مقلاة على نار متوسطة الحرارة ، قم بتسخين السكر ، لا تتدخل ، ولكن قم بإمالته في اتجاهات مختلفة ، وبالتالي تحرك السكر على طول القاع. تدريجيا السكر بالكراميل. هام: لا تضخ السكريات على النار ، لأنها ستصبح مريرة.
- الخطوة 3 نقوم بتسخين الكريمة في قدر آخر (حتى عندما يسكب الكريم البارد ، فإنه لا يأخذ كتلة ، ثم من الصعب جدا تخفيفها) وإضافتها إلى سكر بالكراميل. تتداخل بشكل مكثف وتطهى لمدة 5 دقائق.
- الخطوة 4 إضافة الزيت والاستمرار في التحريك المستمر.
- الخطوة 5 خلط الحليب مع النشا وتخلط جيدا حتى الذوبان الكامل.
- خطوة 6 مع هزيلة رقيقة ، صب الحليب في الكراميل ، مع التحريك المستمر.
- الخطوة 7 نأتي بالحرارة المتوسطة إلى درجة الغليان تقريبًا وفي اللحظة التي يكون فيها الكريما على وشك الغليان نقوم بإزالة المقلاة جانباً ، نتدخل بشكل مكثف لمدة دقيقتين إضافيين.
- الخطوة 8 وضعنا على حمام الجليد ، مع التحريك من حين لآخر ، حتى يبرد تماما.
- الخطوة 9 للحصول على كريم الفانيليا ، صب السكر مع سكر الفانيليا في كريم. ثم صب النشا (الصورة إلى الخطوة 5). امزج بين التجانس.
- الخطوة 10 على نار متوسطة ، مع التقليب المستمر ، أحضر الكريم إلى الحالة "على وشك الغليان" وأزل المقلاة إلى الجانب ، مع الاستمرار في التداخل بنشاط مع دقيقتين آخرين. دعونا تبرد في حمام الجليد (كما هو الحال في الخطوة 8).
- الخطوة 11 نملأ حقيبة الطهي بالفوهات مع أي كريم. تقلص في kremanka. ثم قم بتغيير الكريم وأضغط عليه مرة أخرى. لذلك نحن نتبادل عدة مرات.
- الخطوة 12 Kremenki نظيفة في الثلاجة لمدة لا تقل عن 2 ساعة. نحن نزين ذوقك وشهيتك اللطيفة!