خلال الحرب العالمية الثانية ، كانت القهوة مفتقدة إلى حد كبير. وهذا تسبب في استخدام سكان إفريقيا وآسيا بدلاً من بذور البامية. هذه الظاهرة حتى حصلت على اسمها. كان يسمى ب "حمى" البامية. منذ تلك الأوقات ، كان من السهل العثور على البامية من التجار في أي وقت.
الآن هذه الخضار تحظى بشعبية كبيرة مع الذواقة في العديد من البلدان والقارات ، ويحبها الكثيرون ، سكان تكساس وأهل تمبكتو.
بامية: خصائص مفيدة
تحتوي القرون الطازجة من هذه الخضار على الكثير من العناصر المغذية. أنها تحتوي على الكثير من الفيتامينات (B6 ، C ، K ، A) ، وهناك مركبات الكالسيوم والثيامين والحديد وحامض الفوليك والبوتاسيوم. تشتهر Bamia بالمحتوى العالي من مركبات الألياف والبروتين. بشكل عام ، لا البامية ، ولكن حلم النباتيين!
استخدام البامية مفيد جداً للنساء الحوامل بسبب حقيقة أنه يحتوي على الكثير من حمض الفوليك الذي ينخرط في تكوين الجهاز العصبي المركزي في الأشهر الأولى من تكوين الجنين.
يحتوي تكوين البامية على مخاطات نباتية وألياف طبيعية يمكن أن تنظم مستوى سكر الدم في الدم ، وتمتصه في الأمعاء الدقيقة. كقاعدة عامة ، من المستحسن استخدام البامية بالنسبة لأولئك الذين يعانون من اضطرابات معوية وأمراض الجهاز الهضمي بشكل عام. تساعد حشوات البامية على الامتصاص الثانوي للسائل ، فهي تساعد على التخلص من مركبات الكوليسترول الزائدة ، والسموم الأيضية ، والصفراء الزائدة. استخدام البامية يساعد على منع الانتفاخ والإمساك. يمكن للبامية علاج قرحة المعدة. قرون البامية تساعد في تطوير البكتيريا المفيدة في الأمعاء. أنه يعزز انتشار البكتيريا المفيدة مثل البروبيوتيك. كما أنه ينشط تخليق فيتامين ب.
كبسولات البامية مثالية لأولئك الذين يريدون إنقاص الوزن. كما أنها لا تسبب أي ضرر بالصحة. في 100 غراما من القرون من هذه الخضار ، فقط 40 سعرة حرارية. فمن الضروري لأولئك الذين يعانون من ظروف الاكتئاب ، متلازمة التعب المزمن ، فإنه يساعد على القتال مع الذبحة الصدرية والالتهاب الرئوي. Bamia يساعد على الحفاظ على المفاصل المتنقلة ، فهو قادر على الحد من هجمات الربو ، لأنه يحتوي على تركيز عال من العناصر المضادة للأكسدة. هناك خصائص من القرون البامية التي يمكن أن تعزز الجدران الشعرية ، بل هو علاج ممتاز للأنظمة الغذائية لأولئك الذين يعانون من تصلب الشرايين.
وقد أكد البحث العلمي في السنوات الأخيرة خصائص البامية لمنع بعض أشكال السرطان ، على سبيل المثال ، سرطان المستقيم ، والحد من مخاطر مرض السكري وإعتام عدسة العين.
وبفضل هذه المجموعة الواسعة من القدرات المفيدة للبامية ، بدأ العلماء والأطباء في إجراء تحقيق شامل في هذه الخضروات. حتى الآن ، تم إجراء العديد من التجارب بنجاح ، على سبيل المثال ، على استبدال وصلات الدم البلازما بالعناصر النشطة للمركبات المخاطية من قرون البامية.
البامية والجمال
ووفقاً للمؤرخين ، كانت الجمال المعروفة في العصور القديمة ، مثل كليوباترا المصرية أو الصينية يانغ غويفي ، مغرمين جداً بالبامية. بالمناسبة ، يمكن أيضا أن تستخدم القرون من هذه الخضار ومستحضرات التجميل.
لإعطاء ، على سبيل المثال ، تألق إلى الشعر وتقوية جذورها ، فمن الضروري لخفض القرون في شكل القش ، وتغلي حتى يتم الحصول على الاتساق المخاطي. ثم يجب تبريد المنتج الناتج ، تقطير قليل من عصير الليمون واستخدامه كمسكن للشعر.
يمكن إضافة مقتطفات من قرون البامية ، من بين أشياء أخرى ، إلى الكريمات التي تستخدمها كل يوم. وسوف يساعد على منع ظهور التفاوت على الجلد والبثور.
بامية: الاختيار والتحضير
تريد العديد من السيدات أن يفقدوا الكثير من الجنيهات ، خاصة في فصل الصيف. للقيام بذلك ، تحتاج فقط إلى تضمين قرون البامية في النظام الغذائي الخاص بك. عند اختياره ، تحتاج إلى الالتفات إلى القرون ومظهرها. طويلة يجب أن تكون 8-10 سم ، يجب أن يكون اللون الأخضر الساطع. على القرون لا ينبغي أن يكون هناك بقع العفن والتلقيح الجاف. ضع هذه الخضار في عبوات في مكان بارد لمدة 3 أيام. قبل أن تستخدم البامية ، يجب شطف جميع القرون تحت تيار من الماء الجاري. يجب إزالة الجذوع ونصائحها.
البامية: انتبه!
يمكن أن يكون لقرى البامية الكبيرة مناطق صغيرة على الجلد يمكن أن تحترق. عندما تعامل الحرارة ، فإنها تخفف ، ولكن في شكل الخام يسبب الحكة. عند قطع البامية ، يجب عليك استخدام القفازات.
لا تستخدم أدوات الحديد الزهر والنحاس عند صنع البامية. قد يكون هناك تفاعل كيميائي يمكن أن يزيد من سوء نوع الطعام المطبوخ. سوف تحصل البامية على لون بني غامق غير جذاب.
يحتوي الباميا على الكثير من المخاط ، لذلك عند التحضير تحتاج إلى إضافة القليل من الخل أو مكونات أخرى من الحمض ، وستتناسب أيضًا الطماطم. قرون البامية جيدة المقلية ومقلية ، المقلية. يمكن إضافة حشوات البامية إلى أطباق الأرز والكاري والحساء. يمكن استخدام Bamia كبديل للكوسة حتى في إعداد طبق ratatouille ، المكرر والحبيب من قبل جميع الذواقة. فيما يتعلق بالتوابل ، يتم الجمع بين البامية تماما مع عصير الليمون وزيت الزيتون ومسحوق الكاري والزعتر والفلفل والبردقوش.
إذا كنت تحصل على البامية في محلات السوبر ماركت أو في السوق ، تأكد من شرائه وتناوله ، على الصحة!