- كبد الدجاج - 500 غرام
- من الزبدة - 100 غرام
- الثوم - 4 أسنان
- الكراث - 2 قطعة
- براندي - 40 جرامًا
- زيت الزيتون - 2 البنود. الملاعق
- جوزة الطيب والفلفل الأبيض والملح - حسب الذوق
إعداد: تنظيف وشطف الكبد. نقع في الماء البارد لمدة 20-30 دقيقة. وضع على المناشف الورقية والسماح ليجف. سخن الزيت في مقلاة. اقلي البصل المفروم والثوم لمدة دقيقتين. أضف الكبد وتقلى على نار عالية حتى يصبح الكبد بالوردي. أطفئ النار وأصب البراندي وأضرم فيه النار (تسمى هذه التقنية باللهب). السماح لتبرد. يرش مع جوزة الطيب والفلفل الأبيض والملح. وضع الكبد مع البصل والثوم والزيت المفروم في خلاط أو معالج الطعام. اثارة إلى اتساق متجانس بدون كتل. ضعي القدر على طبق وصب عليه زبدة مذابة - وهذا سيحول دون تعتيم القطة. إذا لزم الأمر ، يمكن تزيين الفأر بأغصان إكليل الجبل أو أوراق الغار.
الوجبات: 4