- من الطماطم - 900 جرام
- زيت الزيتون - 2 البنود. الملاعق
- بصل أصفر متوسط - 1 قطعة
- الملح - حسب الذوق
- الثوم - 3 أسنان
- فرع من الريحان الطازج - قطعة واحدة (4-8 مم)
- أي مرق أو ماء - 3 أكواب
- السكر - 1 قرصة
- الخبز الريفي القديم أو المجفف - 240 جرامًا
- فلفل أسود مطحون طازجًا - حسب الرغبة
- زيت الزيتون - حسب الذوق
1. في قدر متوسطة الحجم ، يُغلى الماء على نار عالية الحرارة. جعل قطع مستعرضة في الجزء السفلي من كل الطماطم. قطع فقط قشور. 2. تغمس الطماطم في الماء المغلي لمدة 10-15 ثانية ، حتى يبدأ الجلد حول القطع بالتأخر. خذ الطماطم من الماء. إزالة بشرة عن طريق سحب على الشقوق ، وقطع إلى قطع كبيرة. قطع البصل إلى مكعبات. اطحن الثوم. كسر الريحان إلى قطع. يُقطّع الخبز إلى مكعّبات بحجم 1 سم. 3. في مقلاة كبيرة تُسخّن زيت الزيتون على نار متوسطة. يضاف البصل والقليل من الملح. تقلى ، واثارة ، حتى يصبح البصل طري ويبدأ في اللون البني عند الحواف ، حوالي 8 دقائق. يضاف الثوم ويطهى باستمرار مع التحريك لمدة 30 ثانية. ثم أضيفي الطماطم المفرومة. طهي الطعام ، واثارة ، حتى تبدأ الطماطم لبدء العصير ، 2-3 دقائق. ثم يضاف الريحان (ساق) ، ملعقة صغيرة من الملح والمرق. 4. إضافة قليل من السكر إذا كان الحساء حامضة جدا. يُغلى المزيج على نار عالية ، ثم يُخفّف الحرارة ويُطهى لمدة 10 دقائق (الغليان البطيء). أضيفي قطعًا من الخبز وأطفئي النار واتركيهما لمدة 15 دقيقة. 5. قبل التقديم ، تحريك الحساء ، يهرس قطع الخبز ، أو تحريك الحساء مع خلاط مغمور إلى تناسق متجانس. أضف التوابل حسب الذوق ، أوراق الريحان ، رشي عليها الفلفل الأسود وصبها بزيت الزيتون. خدمة.
الوجبات: 4-6