- الدجاج - 1 قطعة
- لحم الخنزير - 30 جرام
- لحم الخنزير المقدد - 10 جرام
- لسان مغلي - 10 جرام
- البيض - قطعة واحدة
- الحليب - 3 عناصر. الملاعق
- قشطة حامضة - 1 ش. ملعقة
- جيلي - 2 ملعقة صغيرة
- فلفل الأرض - حسب الذوق
- جوزة الطيب - حسب الذوق
- لمبة - 1 قطعة
- الجذر البقدونس - 1 قطعة
جسد الدجاج هو لحم دجاج محشو بالدجاج المحشو ولحم الخنزير ولحم الخنزير المقدد واللسان. إعداد: تنظيف الدجاج ، صر وحرقها. ثم شطف وتجف. قطع اللحم من الظهر إلى العظم ، وإزالته بلطف مع الجلد من الدجاج كله. حاول ألا يضر الجلد. اللب من الجلد وتطرق مع مطرقة للحوم. وضع الجلد على منديل رطب ، على رأسه وضع اللحم المفروم واللحم المفروم (الوصفة أدناه). لفة لفة بإحكام مع منديل وضمادات الحواف مع خيوط المطبخ في 2-3 أماكن. لصنع اللحم المفروم ، اقطع اللسان إلى مكعبات. لحم الخنزير والدهون وقطيع عجينة الدجاج في معالج الطعام أو الخلاط. يضاف البيض والحليب والملح والفلفل المطحون وجوزة الطيب. ثم أضف اللغة. تضع لفائف الدجاج في قدر كبيرة. يُضاف مرق الدجاج البارد ، البصل ، جذر البقدونس ويُغلى المزيج. غطاء وطهي لمدة 1.5-2 ساعة. خلال هذا الوقت يجب أن تقع منديل وراء الدجاج. يبرد إلى 30-40 درجة مئوية ، دون إزالته من المرق. ثم أخرجه من المقلاة ووضعه تحت ضغط صغير في الثلاجة حتى يتم تبريده تمامًا. توسيع الحشو ، مقطعة إلى شرائح وخدمة. إذا رغبت في ذلك ، يمكنك صب هلام خفيف فوقها. يتم تقديم الزينة بخيار مملح أو مخلل وخوخ مخلل.
الوجبات: 4