مشوي في نمط البحر الأبيض المتوسط
- 1 كجم من اللحم البقري
- 2 ملعقة كبيرة. ل. طحين
- 2 ملعقة كبيرة. ل. زيت الزيتون
- 1 رأس البصل ،
- 2 فصوص ثوم
- 2 طماطم صغيرة
- 1 كوب من النبيذ الاحمر ،
- 1 ورقة الغار ،
- 400 غرام من البطاطس ،
- 1 كوسة كوسة ،
- 1 باذنجان صغير ،
- 1/2 ملعقة صغيرة. الملح،
- فلفل أسود على طرف السكين ،
- 50 غ من البقدونس المفروم.
بلدي اللحوم. سنكون مبللين بمنديل. قطعنا قطع كبيرة. نحن نجمع قطع اللحم في الدقيق. في مقلاة ، نقوم بإحماء زيت الزيتون. نوزع اللحم ونقلبه على نار عالية من الجانبين إلى قشرة ردية لمدة 5-6 دقائق. يتم نقل اللحم الجاهز إلى المقلاة. يتم تنظيف البصل وقطعه إلى قطع كبيرة. الطماطم مغطاة بالماء المغلي ، مقشرة ومقطعة إلى شرائح. في مقلاة يتم فيها تحميص اللحم ، تقلى البصل لمدة دقيقتين. ثم يضاف الطماطم ، ورقة الغار ، صب النبيذ. اجلب ليغلي. نسكب هذه الصلصة في قدر مع اللحم. تُغطّى بغطاء وتُطهى على نار صغيرة لمدة 45 دقيقة. تقطع البطاطا المقشرة والكوسة والباذنجان إلى قطع كبيرة. أضف البطاطا إلى اللحم. نحن نطبخ لمدة 10 دقائق. ثم يضاف الكوسا والباذنجان في المقلاة. يخنة حتى تصبح الخضروات جاهزة. سولم ، فلفل. قبل التقديم ، رش الطبق بالبقدونس. بلدي اللحوم ، مقطعة إلى مكعبات صغيرة. يقلى الزيت النباتي حتى ينضج نصف. يتم تنظيف البصل والبطاطا. قطع البصل إلى نصف حلقات ، البطاطس - خشب متوسط. اقليها بالزيت النباتي مع البطاطس والبصل لمدة 10 دقائق. يغلى الفطر قبل غارقة لمدة 10-15 دقيقة ويقطع إلى شرائح. (نحن لا نسكب الماء من غلي الفطر). سخن الفرن على 260 درجة مئوية. تحضير الصلصة. الطحين البني الداكن في مقلاة جافة. نضيف الزبدة ومعجون الطماطم. Solim ، والاستمرار في الحساء ، إضافة القشدة الحامضة. التحريك باستمرار ،
لحم الخنزير مع صلصة التوت
- 2 كجم من لب لحم الخنزير ،
- 250 مل من النبيذ الاحمر الجاف
- 2 ملعقة كبيرة. ل. عسل
- 30 جم من جذر الزنجبيل ،
- 1 ملعقة كبيرة. ل. خليط من الفلفل الأبيض والأسود ،
- قرفة الأرض على طرف السكين ،
- 1 ملعقة صغيرة غير مكتملة. ملح
لصلصة طبق:
- 500 غرام من اللينجونبيري ،
- 100ML النبيذ الاحمر الجاف ،
- 1/2 كوب من السكر.
يصب النبيذ في وعاء. يضاف العسل ويخلط جيدا حتى تصبح ناعمة. الزنجبيل نظيفة وفرك على مبشرة بخير. نحن توصيله بالنبيذ. يُضاف خليط القرفة نفسه من الفلفل. نحن مزيج دقيق مرة أخرى. سخن الفرن إلى 220 درجة مئوية. لي وغسلها مع منديل ورق. نحن لطخت على جميع الجوانب مع ماء مالحة الناتجة وفرك ملحنا. ضع اللحم على شواية ، مدهون بالزيت النباتي ، وضعه على صينية خبز. ضع صينية الخبز في الفرن. نحن نطهو اللحم لمدة 10 دقائق. بعد ذلك ، قلل حرارة الفرن إلى 160 درجة مئوية. يُغطى لحم الخنزير بالرقائق ويخبز لمدة ساعتين ، وقبل 30 دقيقة من الطهي ، قم بإزالة الفويل حتى يصبح لون الخنزير.
كرات اللحم مع الفول والخوخ
• 700 غرام من اللحم البقري ،
• 2-3 أوراق متوسطة من الملفوف ،
• 250 غرام من الفاصوليا المغلية أو المعلبة ،
• 1 بيضة خام ،
• 2 بصل صغير ،
• 2 ملعقة كبيرة. ل. فتات الخبز،
• 1 ملعقة كبيرة. ل. مسحوق من الفطر المجفف ،
• 15 جهاز كمبيوتر شخصى. الخوخ بدون بذور ،
• نصف كوب من الزيت النباتي (للقلي) ،
• 250 مل من الماء المغلي الساخن ،
• 1 ملعقة صغيرة غير مكتملة. الملح ، الفلفل الأسود على طرف السكين ،
• 50 غ من الشبت المفروم والبقدونس ، مظلة الشبت الجافة.
إعداد وجبات الطعام:
قطع اللحم إلى شرائح وطحنه في مفرمة اللحم مع أوراق الملفوف. الفاصوليا المعلبة القيت في مصفاة ، وغسلها بالماء المغلي. ثم ، جنبا إلى جنب مع البيضة ، ونحن يعجن الضفدع في كتلة متجانسة. قطع البصل المقشر إلى مكعبات صغيرة. يتم دمج نصف البصل وخليط حبات البيض مع اللحم المفروم. Solim والفلفل ، إضافة الخضر. تمتزج الحشوة بشكل جيد وتترك لمدة 10-15 دقيقة. نصنع كرات اللحم المفرومة ونتركها في فتات الخبز. في مقلاة ، نحن الاحماء الزيوت النباتية. تقلى كرات اللحم على الجانبين. إضافة البرقوق والشبت الشمسيه للرائحة. نزيل مقلاة مع كرات لحم من النار. نضعها جانبا. في مقلاة أخرى ، لنمر البصل المتبقي في الزيت. ثم يضاف مسحوق من الفطر المجفف. قلي قليلا. الموسم مع الملح. نحن نسكب الماء الساخن. اجلب ليغلي. إزالة من النار وملء هذا مع كرات اللحم. تغطية مع غطاء والحساء لمدة 10-15 دقيقة. نحن نخدم اللحم مع الأرز ، رشها بالأعشاب.
Rollmops من الرنجة النرويجية
- فلفل حلو
- 1 بصلة ،
- 1 جزرة ،
- 1 فص من الثوم ،
- 1/2 كوب ماء ،
- 1 ملعقة صغيرة. السكر،
- 5 براعم القرنفل ،
- 5 البازلاء من الفلفل الأسود ،
- أوراق الغار ،
- 100 مل من التفاح (أو النبيذ 3 ٪) الخل ،
- 1 ملعقة كبيرة. ل. من زيت الزيتون.
إعداد وجبات الطعام:
نقطع الفلفل الحلو والبصل والجزر. اغلي الماء المحضر وأضيفي السكر والقرنفل والفلفل وورق الغار. ثم يضاف كل الخضار إلى ماء مالح الغليان ويطهى لمدة 15 دقيقة. ثم صب في الخل ، وتجلب مرة أخرى ليغلي وإزالة ماء مالح من النار. اتركه يبرد تحت الغطاء. الخضروات المبردة تنتشر على طبق. نحن نقطع رنجة نرويجية كبيرة من التمليح الضعيف على الشرائح ، وإزالة جميع العظام. نضع شرائح سمك الرنجة على لوح التقطيع بأطراف من عرق اللؤلؤ ، ونغطي برقص أو فيلم ، وننتصر بخفة من الجانب الحاد للسكين أو الزبدة ، نحاول ألا نكسر لحم السمك. يتم مزج زيت الزيتون مع الثوم المفروم ، نقوم بتزييت الجزء الداخلي من الشرائح مع هذا الزيت. على الطرف الواسع من الأسماك وضع الخضروات المخللة وتحريف كل شرائح في لفة ضيقة. يتم وضع حد نهائي مع سيخ خشبي. قم بلف اللفائف في حاوية زجاجية ، وقم بتحويلها مع بقايا الخضار المخللة وصب الماء. نضع دور المضخة في الثلاجة لمدة يومين. قبل التقديم ، قطع اللفائف إلى شرائح. يمكن تحضير رولموب على الفور بكميات كبيرة ، وتخزينها في الثلاجة ، من هذا الرنجة النرويجية سوف تذوق فقط أفضل!
بنغاسيوس في القشدة الحامضة مع الخضار
• نصفين من شرائح البانجاسيوس (حوالي 700 غرام) ،
• 1 طماطم كبيرة ،
• 1 بصلة ،
• 2 فص ثوم ،
• 1 ملعقة صغيرة. الملح ، 1 الفلفل الحلو ،
• حفنة من الزيتون بدون حفر ،
• 200 غرام من القشدة الحامضة ،
• 1 ملعقة كبيرة. ل. دقيق من أجل الخبز
• 4 ملاعق كبيرة. ل. الزيوت النباتية.
إعداد وجبات الطعام:
بانجاسيوس مقطعة إلى قطع صغيرة. Solim ، الفلفل ولفهما بالطحين ، ثم يقلى حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً على كلا الجانبين في الزيت النباتي. نزيل السمكة الجاهزة من المقلاة ونضعها في وعاء منفصل. البصل والفلفل مقطعة إلى مكعبات صغيرة ، والثوم - القش الضحلة. في نفس الزيت ، الذي يقلى في السمك ، دعونا نمرر البصل والفلفل والثوم لمدة 5-6 دقائق مع التحريك من حين لآخر حتى لا يحترق. نقطع شرائح الطماطم. انتشر في مقلاة مع البصل والفلفل ويترك على نار خفيفة لمدة 2-3 دقائق. ثم يضاف الكريما الحامضة ، ويخلط جيدا ويخنة لبضع دقائق. قطع الزيتون في النصف. في المقلاة مع الخضار في القشدة الحامضة نضيف قطع من السمك والزيتون والملح. مرة أخرى ، يقلب كل شيء جيدا ويخنة لمدة 5 دقائق. يمكن تقديم هذا الطبق باعتباره مستقلاً ، ولا يتطلب طبق جانبي.
لفة "السلحفاة"
• سمك سالمون قرنفلي واحد يزن 1 كغم ،
• 6 إسقمري متوسط ،
• الملح ، الفلفل الأسود المطحون ،
• خيوط ،
• الزيت النباتي.
إعداد وجبات الطعام:
نمسح سمك السلمون الوردي من العظام ، مقطعة إلى مربعات صغيرة. 1. أولا نحن نصنع شرائح سمك الماكريل ، نزيلها من البذور ، لكننا لا نزيل الجلد. 2. فيليه قليل من الملح والفلفل ، وانتشرت قطعتين من سمك السلمون الوردي على الجزء الأكبر والملح مرة أخرى. 3. نلف الفيليه مع لفات وربطها مع الخيوط. 4. قم بتدحرج اللفة على ورقة الخبز ، بعد شحنتها بالزيت النباتي ، يمكنك أيضًا وضع الرقاقة على ورقة التحميص ، ثم لا تليين الزيت. نضع المقلاة في فرن محمى على حرارة 220 درجة مئوية لمدة 40 دقيقة. إذا كانت درجة الحرارة أقل من 220 درجة ، فلن يتم الحصول على تأثير "قذيفة السلحفاة". 5. ندع الروليت يبرد. ثم قم بفكهم ووضعهم على طبق ، يمكن تزيين الطبق باللون الأخضر.
سمك القد مع الطماطم والجبن
- 800 غ من شرائح سمك القد (يمكن استبدالها بأي سمكة بيضاء أخرى) ،
- 3-4 طماطم كبيرة (من الأفضل أن تختار الطماطم مع اللب الكثيف ، الطماطم من "الكريمة" مناسبة بشكل مثالي)
- 250 غرام من جبن suluguni ،
- 2 فصوص ثوم
- الملح والفلفل الأسود المطحون حسب الذوق.
إعداد وجبات الطعام:
1. قطع الطماطم إلى دوائر. نصف وضع في الشكل. 2. الأسماك مقطعة إلى قطع صغيرة متوسطة الحجم ، الملح ، الفلفل ، الثوم فرك ووضع على رأس الطماطم. تركنا نقف لمدة 5-7 دقائق ، بحيث يتم مشربة. 3. فوق السمك ، ضع الطماطم المتبقية. 4. نرسل النموذج إلى الفرن محمى إلى 220 درجة مئوية لمدة 10-12 دقيقة. ثم اخرج الطبق ، الجبنة الثلاثة الأولى. نضع مرة أخرى في الفرن تحت شواء لبضع دقائق لجعل تذوب الجبن.