تحضير الاختبار حسب الوصفة الصينية هناك العديد من الطرق المختلفة لصنع الخبز بأنماط مختلفة وأذواق مختلفة. طريقة واحدة لصنع الخبز المورق تم نشرها في كتاب الوصفات الصينية. تشير الوصفة إلى "المكون السري" ، الذي يعطي نعومة وروعة خاصة للخبز. هذا هو في الواقع نوع من "لصق" ، يطلق عليه Tangzhong. لا يزال الخبز القائم على Tangzhong (معجون) طريًا لعدة أيام. يمكن استخدام وصفة هذا الاختبار لخبز الخبز والأرغفة والكعك.
المكونات:- دقيق ، قمح 350 جم
- بيض دجاج 2 قطعة.
- حليب 125 مل
- السكر المجفف 55 ز
- ملح 1 ملعقة صغيرة.
- الخميرة الجافة 6 ز
- زبدة 30 جم
- زيت الزيتون 2 مل
- دقيق القمح 2 ملعقة كبيرة. ل.
- حليب 80 مل
- ماء 80 مل
- الخطوة 1 لإعداد العجين ، واتخاذ الدقيق والحليب والبيض والسكر البودرة والملح والخميرة والزبدة. للأساس تأخذ الماء والحليب والدقيق.
- الخطوة 2 تحضير الكاسترد للعجين. ينخل الدقيق.
- الخطوة 3 إضافة الحليب.
- الخطوة 4 إضافة الماء. يقلب تماما بحيث لا توجد كتل.
- الخطوة 5 تغلي الكتلة حتى سميكة ، مع التقليب (حتى الشرائط على سطح الكتلة) ، حتى يأخذ حالة العجينة. اهدأ. قاعدة جاهزة جاهزة. للاختبار ، خذ 120 مل. يتم وضع بقية الكتلة في الثلاجة في الأطباق تحت الغطاء.
- الخطوة 6 إعداد العجين. 1 بيضة كبيرة أو 2 صغيرين ، يمزج مع كسترد بارد 120 مل. لخلط.
- الخطوة 7 إضافة الحليب الدافئ. إثارة.
- الخطوة 8 فرز الدقيق. إضافة الملح ، ومسحوق السكر والملح والخميرة. مزيج الخليط الجاف.
- الخطوة 9 في خليط حليب البيض ، إضافة نصف الخليط الجاف. يعجن العجين. سيكون لزجة. أضف زبدة ناعمة. تواصل الاختلاط.
- الخطوة 10 صب الدقيق المتبقي على الطاولة. ضع العجين في الوسط. تواصل الاختلاط.
- الخطوة 11 وضع العجين في أطباق زيت الزيتون. يغطى بقطعة قماش مبللة ويوضع لمدة ساعة في مكان دافئ على الأقل 28 درجة مئوية. يجب أن ترتفع العجين مرتين على الأقل. على استعداد لاستخدام العجين لخبز الفطائر والخبز.