- دقيق - 1 1/4 أكواب
- الملح - 1/4 ملاعق صغيرة
- زبدة مبردة - 8 فن. الملاعق
- القشدة الحامضة - 1/4 كوب
- عصير الليمون الطازج - 2 ملعقة صغيرة
- ماء مثلج - 1/4 زجاج
- كوسة كبيرة - قطعة واحدة (أو حشوة صغيرة)
- زيت زيتون - 1 ش. ملعقة (بالإضافة إلى 1 ملعقة صغيرة) ملء)
- الثوم - 1 حشو الأسنان (متوسطة)
- جبنة الريكوتا - 1/2 كوب (حشوة)
- جبنة البارميزان - 1/2 كوب (حشوة)
- جبنة الموزاريلا - 1/4 الزجاج (تعبئة)
- أوراق الريحان - 1 ش. ملعقة (تعبئة)
- صفار البيض - 1 قطعة (الصقيل)
- ماء - ملعقة صغيرة (صقيل)
1. جعل العجين. دقيق ثلاج في الثلاجة لمدة 30 دقيقة. اخلطي الدقيق والملح معًا في وعاء كبير. يُضاف الزبدة المفرومة وتُمزج بسكين العجين حتى تبدو العجين مثل الفتات. في وعاء صغير ، سوط القشدة الحامضة وعصير الليمون والماء ، إضافة إلى خليط النفط. حرك مع أطراف الأصابع أو ملعقة خشبية. تُغطى العجينة بغطاء بلاستيكي وتُوضع في الثلاجة لمدة ساعة. جعل حشو. شريحة شرائح الكوسة 6 ملم. ضع طبقة واحدة على المناشف الورقية. رش ملعقة صغيرة ونصف من الملح ، واسمح لتصريف المياه لمدة 30 دقيقة وخزة كوسة برفق مع منشفة ورقية قبل الاستخدام. 2. في وعاء صغير ، تغلب على زيت الزيتون والثوم المفروم معًا. نمزج الريكوتا مع جبنة البارميزان المبشورة وجبنة الموزاريلا المبشورة و 1 ملعقة صغيرة من مزيج الثوم في وعاء منفصل. يتبل بالملح والفلفل حسب الذوق. سخن الفرن على 200 درجة. على سطح العمل الدقيق ، قم بتدوير العجينة في شكل دائري قطره 30 سم 3. ضع ورقة الخبز واترك الخليط بالتساوي من الشحوم من الأعلى ، تاركة الحواف عند الحواف 5 سم ، ضع شرائح الكوسة في دائرة ، بداية من الحافة الخارجية. يُسكب المزيج المتبقي من خليط الثوم ويمزج حواف البسكويت مع الحشوة ، بحيث يبقى المركز فقط مفتوحًا. تغلب الصفار بالماء وشحوم العجين بالثلج. 4. اخبز البسكويت حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً من 30 إلى 40 دقيقة. ثم نزيلها من الفرن ونرشها بالريحان ونتركها لمدة 5 دقائق وتضعها على طبق التقديم. تُقطّع إلى قطع وتُقدّم ساخنة أو دافئة أو في درجة حرارة الغرفة.
الوجبات: 6-8