- الدجاج الفخذ - 1.5 كيلوغرام
- زبدة - 100 غرام
- البصل - 1 قطعة
- الثوم - 2 الأسنان
- لحم الخنزير المقدد - 150 غرام
- الطماطم - 450 غرام
- الفطر - 250 غرام
- النبيذ الأبيض الجاف - 120 ملليلتر
- أغصان من الزعتر - 2-3 قطع
- أغصان البقدونس - 2 قطعة
- أغصان البقدونس - 2 قطعة
- باي ليف - قطعة واحدة
فخذ الدجاج في ليون - مثل جميع الأطباق الفرنسية ، والمكرر للغاية وغير عادية. وصفة هذا الطبق بسيطة جداً ولا تأخذ الكثير من الوقت ، ولكنها تبدو احتفالية جداً على الطاولة. لحم الدجاج طري جدا ، والصلصة عطرة. خدمة الفخذين الدجاج في ليون أفضل مع هريس الخضار. وصفة الدجاج في Lyonsky: 1. نقشر الطماطم (البندورة) من قشور (لهذا الغرض يكون من الملائم تحبيب الطماطم بالماء المغلي) وتقطيعها إلى مكعبات كبيرة إلى حد كبير. قطع البصل إلى حلقات نصف رقيقة ، وشرائح لحم الخنزير المقدد - رقيقة. 2. في مقلاة عميقة سميكة القاع ، تذوب 70 غرام من الزبدة. عندما يذوب الزبدة - ضع أرجل الدجاج والبصل ولحم الخنزير المقدد والخضر والثوم في المقلاة (يتم وضع الثوم بالكامل وليس السحق). حرك اللحم على النار السريعة لمدة 10 دقائق ، حرك بنشاط. يجب أن يكون اللون البني محمرًا بشكل صحيح. ثم تقلل النار ، تضاف الطماطم والبهارات إلى مقلاة ، تخلط جيدا ويخنة لمدة 20-25 دقيقة. 3. في حين يتم طهي أرجل الدجاج في الطماطم ، تقلى شرائح الفطر في مقلاة مختلفة على الزيت عالي الحرارة والزيت النباتي (يعتبر الفطر الأنسب). يوضع الفطر المقلي بشكل جيد في مقلاة مع أفخاذ الدجاج. يقلب ويستمر على نار هادئة لمدة 5 دقائق أخرى ، وبعد ذلك نسكب النبيذ في مقلاة. 4. في الخمر ، يتم طهي الدجاج لمدة 10 دقائق أخرى على نار بطيئة - وهذا كل شيء ، أرجل الدجاج جاهزة في ليون! شهية طيبة!
حصص: 5-7