الحلوى "كريم محروق" Crme brle يترجم حرفيا باسم "كريم محروق". والحلوى الحلوة في الداخل تتكون من الكريمة المخبوزة ، والجزء العلوي مغطى بقشرة الكراميل. وصف طعم هذا المنتج الطهي ليس بالمهمة السهلة ، لأن عدد المجاملات لا يقول - كل شيء لا يكفي! أول ذكر لـ creme brulee يعود إلى القرن السابع عشر ، وهو فرانكو مسالو ، الذي كان مسؤولاً عن المطبخ في بلاط دوق أورليانز. ولكن هناك احتمال حدوث سابق لهذه الوصفة. بالمناسبة ، هناك كريم بروغلان أسباني تناظري - كريم كاتالاني. المبدأ هو نفسه ، ولكن بدلا من كريم ، ويستخدم الحليب ، ولكن أيضا الدهنية. كما النكهات ، باستثناء الفانيلين ، في بعض الأحيان إضافة القرفة ، قشر الليمون أو البرتقال.
المكونات:- كريم 400 مل
- بيض دجاج 3 قطع
- سكر 30 جم
- سكر الفانيلا 10 جم
- السكر البني 1 ملعقة كبيرة. ل.
- الخطوة 1 لإعداد مثل هذه الحلوى ، خذ: كريم مع 33 ٪ من الدهون ، و 3 بيضات (صفار مفيد فقط) ، والسكر ، والسكر البني من أجل المسحوق.
- الخطوة 2 يُغلى الكريما المكسو بسكر الفانيليا المزيج ، لكن لا يغلي. أزلت من حرارة وبرّد قليلا ، حرفيّا 5 دقائق.
- الخطوة 3 اخلطي صفار البيض (بدون البروتينات) مع السكر واخلطه بلطف مع الخفق. ولكن لا خفقت.
- الخطوة 4 إدخال 0.5 كوب كريم ساخن في صفار مع السكر وتخلط حتى السكر يذوب.
- الخطوة 5 تقديم كريم مع طائرة صغيرة ، مع التحريك باستمرار. من المهم جداً في جميع المراحل خلط السائل ، وعدم التغلب عليه ، بحيث لا توجد فقاعات. إذا ظهرت ، قم بإزالتها بملعقة أو ثقب باستخدام مسواك.
- الخطوة 6 صب السائل في القوالب ووضعها في قالب مملوء بالماء بحيث يصل إلى منتصف الهلال. إرسال خبز في فرن ساخن إلى 180 درجة مئوية لمدة 25 دقيقة.
- الخطوة 7 ثم تبريد القوالب في درجة حرارة الغرفة ، ثم وضعها في الثلاجة لمدة 3 ساعات.
- الخطوة 8 الآن تحتاج إلى عمل قشرة الكراميل. للقيام بذلك ، رش قمم بالسكر البني وخبز في وضع "شواء" لمدة 5 دقائق في أقصى درجة حرارة. احرص على ألا يحرق السكر ، وأن القمة ذهبية اللون.
- الخطوة 9: تبرد القوالب في الثلاجة ، ثم تخدم المائدة.