خبز بروفنسال محلي الصنع Fugas هو خبز دقيق ومثير. يتم إعداده مع وبدون ملء ، مع الأعشاب والجبن. في بعض الأحيان يعطونها شكل معقد ، وهو شيء يذكرنا بأوراق البلوط. نعتقد أن النتيجة في هذه المسألة ، أي الخبز الجاهز ، ليست كل الفرحة التي يمكن الحصول عليها من المنجم الأرضي. العملية نفسها ، من العجن إلى المزج مع زيت الزيتون ، يجلب متعة لا تصدق والشعور بالجمال. كما لو كنت تلمس شيئًا أبديًا ، تعيش. كنت أراقب طفولتي في طفولتي ، وأنا أسمع هذه الكلمات أكثر من مرة: "العجين يشعر بمزاجك ، إنه حي ويتطلب موقفا محترما". ولكن الآن أفهم المعنى الحقيقي لهذه الكلمات. يتم تقديم Fugas على حد سواء مع مقبلات ، وكطبق مستقل. لتناول الإفطار أو الذهاب في نزهة ، خذ هذا الخبز وقدمه مع الأعشاب الطازجة والجبن وبروسكيوتو.
المكونات:- دقيق القمح 800 جم
- الخميرة الجافة 20 غ
- زيتون أسود مع عظم 100 جم
- روزماري جافة 2 ملعقة شاي.
- ملح 1 ملعقة صغيرة.
- زيت الزيتون 4 ملاعق كبيرة. ل.
- الماء المغلي 400 مل
- الخطوة 1 لإعداد الخبز المنزلي ، تناول: دقيق القمح ، الماء المغلي ، الخميرة الجافة ، الزيتون ، إكليل الجبل الجاف ، زيت الزيتون والملح.
- الخطوة 2 في وعاء عميق ، تذوب الخميرة في 300 مل من الماء الدافئ (ليس حارًا) وتترك لمدة 10 دقائق.
- الخطوة 3 ثم يضاف الملح وزيت الزيتون إلى الوعاء. إثارة.
- الخطوة 4 إضافة 700 غرام من الطحين ، إضافة 100 مل من الماء المغلي وتخلط جيدا مع ملعقة. غطّي الوعاء بقطعة قماش نظيفة واتركيها لمدة ساعتين في مكان دافئ ، دون مسودات.
- الخطوة 5 تحضير الزيتون. إزالة الحجر ، وتقطيع الزيتون أنفسهم. من السهل إزالة الحجر بزجاج مسطح القاع. مع حركة واحدة ، اضغط على الجزء السفلي من الزجاج والنبيذ على الزيتون ويفتح.
- الخطوة 6 في ساعتين يجب زيادة حجم العجين بمقدار النصف. ابدأ بخلط العجين بملعقة وادخل 0.5 كوب آخر من الدقيق.
- الخطوة 7 رش سطح العمل مع الطحين ، ووضع العجين ويدلك مع يديك ، مضيفا الدقيق ، إذا لزم الأمر. يجب أن تكون العجينة مرنة وليست شديدة الانحدار.
- الخطوة 8 في العجين المحضر ، اخلطي الزيتون والروزة.
- الخطوة 9 تقسم العجين إلى أجزاء متساوية.
- الخطوة 10 تشكيل طبقة بيضاوية متوسطة السماكة. هذه هي الألغام الأرضية. باستخدام السكين الحاد ، وجعل الشقوق المائلة ، ولكن ليس من خلال مساحة سطح الأرض بأكملها ، ولكن فقط نصف. ترك العجين لمدة 40-60 دقيقة.
- الخطوة 11: فواسيس مع زيت الزيتون ويخبز لمدة 30-40 دقيقة في فرن مسخن إلى 200 درجة مئوية حتى يتم تشكيل القشرة.
- الخطوة 12: قم بتبديد الألغام الأرضية وإطعامها على الطاولة.