يُسمى Engadine أو Bundner walnut cake Engadine walnut cake أيضًا باسم Bundner walnut cake ويُدين باسمه إلى مكان الأصل - Engadin ، في كانتون غراوبوندن في سويسرا. يشير المؤرخون إلى أن الوصفة معروفة منذ عام 1900. الكعكة مصنوعة من المعجنات قصيرة مع حشو من الجوز قطع تقريبًا في الكراميل. هذا هو أشهر تخصص في الكانتون ، وينتمي إلى المطبخ التقليدي لسويسرا ويعد مصدرا هاما للتصدير. الكعكة مريحة للغاية للطرود البريدية ويتم تخزينها لمدة تصل إلى شهرين في الثلاجة دون أن تفقد ذوقها. يتم تصديرها في جميع أنحاء العالم ولطالما فاز قلب الفاتيكان الكاثوليكي. بالتأكيد في جميع عائلات سويسرا هناك وصفة مع "الزبيب". في جميع المطاعم والمحلات التجارية ، هذه الكعكة إلزامية. رؤية في جدول الطلبات كعكة الجوز السويسرية ، وقررت على الفور أن أقدم لك وصفة حقيقية ، قادمة من مباشرة ومن مكان أصل الكعكة ، وأنا أعيش في كانتون حيث تم إنشاء وصفة. فقط أريد أن أظهر القليل من جبال الألب ، حيث تأتي الكعكة. هذا نوع من القول لفترة وجيزة ، والنظر الآن في الوصفة نفسها والكعك. كل إلهام الطهي وانتظار ملاحظاتك!
المكونات:- دقيق ، قمح 300 جم
- كريم 1 ملعقة كبيرة. ل.
- ملح 0.5 ملعقة شاي.
- زبدة 160 غ
- سكر 130 جم
- بيض الدجاج 1 قطعة.
- سكر 250 جم
- اللوز 25 جم
- الجوز 300 غرام
- كريم 200 مل
- العسل 1.5 ملاعق كبيرة. ل.
- الخطوة 1 لعمل كعكة ، نأخذ الدقيق والبيض والسكر والقشدة والعسل والزبدة والمكسرات.
- الخطوة 2 ينخل الدقيق مع قليل من الملح ، ثم يضاف السكر و الزبدة الباردة المفرومة.
- الخطوة 3 طحن كل شيء في فتات مع يديك أو خلاط ، إضافة 1 بيضة وملعقة كبيرة من كريم.
- الخطوة 4 جمع العجين في وعاء (لا يعجن العجين) ، ومن ثم يقسم إلى 2 قطعة. ضعه في فيلم طعام وضعه في الثلاجة لمدة 40-50 دقيقة.
- الخطوة 5 في هذا الوقت ، قم بتعبئة التعبئة. يسكب السكر من المقلاة ويوضع على نار متوسطة الحرارة ، وسوف يبدأ في الذوبان والبني - لا يمكنك التداخل ، مثلما لو كنت تهز المقلاة. كلما كانت درجة الحرارة أقل ، كلما كان الكراميل أكثر نعومة.
- خطوة 6 إضافة كريم في قطرات رقيقة وعلى الفور تتدخل ، وإلا فإن كريم يأخذ الحجر ، لأنها باردة وبثيرة سوف تذوب. يُطهى على نار متوسطة لمدة حوالي 5-8 دقائق. إذا كان الكريم ليس سمينًا جدًا ، فعندئذ ستحتاج إلى 2 ضعفًا.
- الخطوة 7 تصب في المكسرات وتخلط جيدا.
- الخطوة 8 أضف ملعقة كاملة على الفور مع شريحة من العسل وأخرج المقلاة من النار واخلطيها. دعونا تبرد ، ولكن ليس تماما.
- خطوة 9 1/4 من العجين من كرة واحدة ترك على الحافة. يتم تدوير العجين المتبقي على الرق ، ثم يتم وضعه على شكل قابل للفك. من الجزء المؤجل ، قم بتشكيل الحافة ووضعها في القالب ، بالضغط بإحكام على البوتات (التي يجب تشحيمها بكمية صغيرة من الزيت).
- الخطوة 10 ضع الحشوة في القالب. توضع العجينة المتبقية في طبقة وتقطع مع قالب نجمي (في النسخة الأصلية ، يتم تغطية الحشوة ببساطة بالجزء الثاني من العجين). النجوم مكدسة بإحكام لبعضها البعض.
- الخطوة 11 أخبز في الفرن المسخن إلى 180 درجة مئوية لمدة 50-55 دقيقة تقريبًا. ثم على الفور الخروج من القالب ، بحيث لا يتمسك الكراميل المسرب وبارد على صر. شهية طيبة!