- زبدة - 4 عناصر. ملاعق (للاختبار :)
- دقيق - 2 1/3 أكواب
- السكر - 1/4 كوب
- كيس الخميرة - 1 قطعة
- الملح - 1 قرصة
- حليب الماعز الدافئ - 3/4 الزجاج
- بيضة كبيرة - 1 قطعة
- زبدة - 1 كوب (لتعبئة :)
- حليب الماعز - 12 كوب
- السكر - 3 أكواب
- خلاصة الفانيليا - 1 ش. ملعقة
- الصودا - 3/4 ملاعق صغيرة
- البقان المفروم - 2/3 الكؤوس
- قرفة مطحونة - 1 ش. ملعقة
- الزبيب أو الكشمش - 2/3 الكؤوس
اصنع العجين تزييت وعاء كبير ووضعه جانبا. تذوب 4 ملاعق طعام من الزبدة ، ضعها جانبًا. في وعاء ، اخلطي الدقيق والسكر والخميرة والملح معًا. يُضاف حليب الماعز والزبدة والبيض ، ويُخفق الخلاط بسرعة متوسطة حتى تصبح ناعمة ، من 3 إلى 5 دقائق. صب الكتلة في وعاء معدة وتغطية بغطاء بلاستيكي. دعْه يقف في مكان دافئ حتى يتضاعف حجم العجين ، حوالي 30 دقيقة. تحضير التعبئة. في مقلاة كبيرة ، يُغلى الحليب على نار متوسطة الحرارة. يُضاف السكر ويُطهى مع التقليب حتى يذوب السكر. تضاف الفانيلا وتغلي. في وعاء صغير ، اخلطي الصودا و 1/2 ملعقة طعام من الماء مع خفاقة. خفض الحرارة وإضافة الصودا. يُطهى المزيج كل 15 دقيقة حتى يتحول الخليط إلى لون بني وسميك ، من 6 إلى 8 ساعات. يصفى من خلال منخل ناعم ويسمح ليبرد قليلاً. يمكن تخزين حليب الماعز المغلي مع السكر في وعاء مغلق في الثلاجة لمدة تصل إلى شهر واحد. في هذه الأثناء ، قم بتشميس طبق الخبز وتوضع جانباً. ضع 2 كوب من حليب الماعز المطبوخ والزبدة والبقان والقرفة والزبيب في قدر متوسطة الحجم. يُطهى على نار متوسطة حتى يذوب الزيت ويصبح الخليط متجانسًا. تُرفع عن النار وتترك لتبرد قليلاً. صب ثلث الخليط في طبق للخبز ، موزعة بالتساوي ، وضع جانباً. يُنقل العجينة إلى مستطيل حوالي 25 × 37 سم عند رشها قليلاً بالطحين ، ثم صب الحشوة المتبقية على العجين. لفة العجين وقطع إلى 8 دوائر. ضع جانب القطع لأسفل في صحن الخبز ، مع غطاء بلاستيكي. واسمحوا الوقوف في مكان دافئ لمدة 30 دقيقة. سخن الفرن إلى 175 درجة. خبز الكعك حتى البني الذهبي ، من 30 إلى 45 دقيقة. ضع الشواية واتركها لتبرد. يوضع على طبق وشحوم بالإضافة إلى حليب الماعز المسلوق ، إذا رغبت في ذلك.
حصص: 9