فطيرة بالكرنب كيش بالفرنسية تعني "فطيرة" ، لكن هذه ليست فطيرة عادية ، ولكنها تتكون من قاعدة اختبار كثيفة وملء وحشو لبن البيض ، في فطائر غير محلاة - بالجبن. ويربطه التاريخ بمنطقة لورين ، وهي منطقة تقع على الحدود مع ألمانيا ، والتي كانت تنتمي إليها فيما مضى. عندما كانت لورين لا تزال الألمانية ، جاء طهاها مع كعكة من عجينة الفائض وبقايا اللحوم واللحوم وأطباق الفطر في صب البيض. تبنى الفرنسيون التجربة وأجروا تعديلاتهم الخاصة ، ومنذ ذلك الحين أصبح الكيشاس يتمتع بشعبية ليس فقط في هذا البلد ، بل وانتشر بسرعة حول مطابخ العالم. الآن يقوم المتخصصون في مجال الطهي من مختلف البلدان بإظهار خيالهم باستخدام عجينة مختلفة للقاعدة (النفخة ، الرمل ، الخميرة) ، وتنويع التعبئة وحتى تعديل الحشوة ، والتي يمكن الآن ، مع البيض ، استخدام مجموعة متنوعة من منتجات الألبان: القشدة الحامضة ، الحليب ، الكريمة ، الكفير ، الجبن والجبن.
المكونات:- دقيق القمح 2 ملعقة كبيرة.
- ماء 40 مل
- بيض الدجاج 1 قطعة.
- زبدة 150 غ
- مسحوق جوزة الطيب مع 0.25 ملعقة صغيرة.
- ملح 0.75 ملعقة صغيرة.
- البصل 1 جهاز كمبيوتر.
- البرقوق 100 غ
- الملفوف الأبيض 700 غرام
- الجبن الثابت 70 غرام
- القشدة الحامضة 200 جم
- بيض دجاج 3 قطع
- اوريجانو جاف 0.5 ملعقة شاي.
- الخطوة 1 لإعداد kish نحتاج إلى الطحين والزبدة والبيض والملفوف والبصل والخوخ والقشدة الحامضة والجبن والملح والتوابل.
- الخطوة 2 النفط مع فرك الدقيق أو فرم إلى حالة من الفتات.
- اﻟﺨﻄﻮة 3 ﺿﺮﺑﺖ اﻟﺒﻴﻀﺔ ﺑﻜﺜﺎﻓﺔ ﺟﺪاً ، وﺑﺎﻟﻤﻴﺎﻩ اﻟﺠﻠﻴﺪﻳﺔ واﻟﻤﻠﺢ.
- الخطوة 4 خلط المكونات الجافة للعجين مع السائل ، وجمع العجين في وعاء ، لفها في فيلم ووضعها في الثلاجة لمدة 1-2 ساعات.
- الخطوة 5 افرم الملفوف بمفردك: يمكنك تقطيع القش أو قطعه في مربعات.
- الخطوة 6 تقلى البصل المفروم في زيت عباد الشمس.
- الخطوة 7 إضافة الملفوف والملح والفلفل وجوزة الطيب إلى البصل إلى البصل ، ويخلط ويقلب حتى تصبح جاهزة.
- الخطوة 8 استخرج العجين من الثلاجة ، وأدخله ووضعه في قالب الكعكة. أستخدم السيليكون ، لذلك لا أقوم بتليين النموذج. من الاختبار نقوم بعمل التنانير ، وغالبا ما يتم تثبيت القاع ، حتى لا تنتفخ أثناء الخبز.
- الخطوة 9 نضع حشوة مبردة من الملفوف في "سلة" اختبار ، رشها مع الخوخ المرشوش على أعلى (إذا كانت البرقوق جافة ، يجب أن تكون غارقة في وقت مبكر).
- خطوة 10 البيض الخلاط مع القشدة الحامضة والجبن يفرك ، إضافة توابل.
- الخطوة 11 املأ الحشوة بالملء ، اخبزيها على حرارة 180 درجة مئوية قبل 50-60 دقيقة من القشرة القشرية والمادة الكثيفة.
- الخطوة 12 يمكنك تقديم الكعك الدافئ بدلاً من الطبق الثاني أو البارد إلى الشاي.