السمن هو منتج مفيد جدا. في العصر الحديث في المطبخ الروسي ، يستخدم النفط في حالات نادرة ، حيث أن الكثيرين قد نسيوا كيفية صنع السمن في المنزل. هناك عدد قليل جدا من وصفات زيت الطهي في المنزل. ولكن يمكن العثور على وصف خصائص الزبدة المذابة عدد كبير.
يحتوي السمن على خصائص علاجية ، ولكن هذه الخصائص لا يمكن أن تظهر في بلدنا بسبب عادات غذائية مختلفة تمامًا ، على سبيل المثال ، في الهند وأي دول أخرى في الشرق. اعتاد الشعب الروسي على استهلاك الكثير من الأغذية البروتينية المختلفة: الأسماك واللحوم والدواجن ، بينما ينكهة بسخاء مع الدهون.
إنتاج النفط
لا يعرف الكثير من الناس كيف يصنعون السمن بأنفسهم ، في المنزل. اعتاد معظم الناس على شراء الزبدة الجاهزة في المتجر ، ويعتقدون أنه إذا كانت الباقة تقول "السمن" ، فهذا هو المنتج الطبيعي الطبيعي. في أحسن الأحوال ، يمكنك شراء الزيت ، الذي تم إعداده بطريقة صناعية: أولاً ، يذوب في درجة حرارة 50 درجة ، بمساعدة جهاز للطرد المركزي ، يتم فصل كل الماء ، بروتين الحليب أو سكر اللبن. الدهون الدهنية ، التي تبقى ، تحتاج إلى تسخين بسرعة تصل إلى 100 درجة في غلايات فراغ خاص - بعد كل هذا يتبخر كل الماء المتبقي ، ثم يتم جلد كل شيء ، باستخدام الهواء المضغوط ، وتعبئتها في حاويات مختومة خاصة لهذا الغرض.
العديد من الشركات المصنعة ، لسوء الحظ ، ترغب في خفض تكلفة العملية برمتها ، إضافة مكونات الخضروات إلى هذا الزيت ، ويمكن أيضا أن تستخدم كمادة خام أو زبدة غير قياسي المواد الخام. في بعض الأحيان حتى تمكن من استخدام المواد الخام في نهاية المطاف المنتج مدلل. عند إعادة التسخين ، والماء الساخن ، وكمية صغيرة من المواد المضافة المختلفة ، والتي تقضي على الرائحة الكريهة والذوق ، يتم إضافتها ببساطة إلى ذلك.
كيفية صنع الزبدة ذابت نفسك
ومع ذلك ، فمن الأفضل لطهي السمن في المنزل ، ولكن لهذا لا يوجد دائماً وقت وطاقة. ثم يجب عليك أن تكون أكثر حذراً ، حاول أن تختار فقط علامات تجارية معروفة ومجربة ، سواء الروسية أو الأجنبية.
دراسة لبعض أصناف الزبدة في معمل المعهد الروسي لصناعة الألبان. على سبيل المثال ، "Eliseevskoe" المنتجة في السويد ، "Anchor" من نيوزيلندا ، "الرئيس" النفط الفرنسي ، "Valio" هو الفنلندي ، والنفط الروسي بالاسم المصري "New Isida" يخسر في تكوينه إلى مثل هذه العلامات التجارية الشهيرة مثل "Vologda" ، "Vologda" ، "عزيزي Mila". النفط الجيد وعالي الجودة ليس له رائحة وطعم ، وينبغي أن يكون الزيت مذاق الدهون المصبوغة باللبن. إن اتساق الزيت يكون ناعماً ، ولكنه حبيبي ، وإذا ما ذاب ، سيكون واضحاً إلى حد ما ، أصفر فاتح أو أصفر ، دون هطول.
جميع الوصفات لصنع الزبدة المذابة مختلفة جدا. هناك العديد من الوصفات التي يُنصح فيها ببساطة بتسخين الزيت في قدر صغيرة ، أثناء جمع الرغوة بضوضاء وإزالة جميع الجزيئات الصلبة حتى يتبخر الماء بالكامل من الزيت ، ثم يجب ترشيحها.
يمكنك استخدام هذه الطريقة ، لأنها ستظل أكثر فائدة من الزيت السائل وبروتينات الحليب ؛ ستحصل على زيت أصفر ذهبي ، شفاف ، والطعام الذي سيتم طهيه ، سيحصل على ألذ بكثير.
إذا حاولت تقلى الفطر الطازج على هذا الزيت ، فقم بسكب الزيت عليه من الأعلى ووضعه في مكان بارد ، ويمكن تخزينه لفترة طويلة ، والبقاء في نفس الوقت. السمن ممتاز للقلي ، لأنه لا يرغف ولا يدخن ، ويصبح أكثر فائدة مع مرور الوقت. ومع ذلك ، لا يحتوي هذا الزيت على خصائص علاجية.
صالح السمن
في الطقس العاصف والبارد ، عندما يبدأ الغشاء المخاطي للأنف في التجفيف ، يمكنك تشحيمه بالزيت المذاب ، وهذا سوف يساعدك على تجنب نزلات البرد والالتهابات.
السمن معجزة جدا ومستحضرات التجميل. وهو يخترق مسام البشرة ويمتصها بشكل مثالي وينظفها. عندما يدخل الزيت طبقات الجلد الداخلية ، فإنه يذوب ويزيل كل السموم المتراكمة والسموم فيها.
العلاج مع الزبدة المذابة
مع ضعف المناعة ، فمن المستحسن أن تستهلك السمن في الصباح ، جنبا إلى جنب مع أي التوابل: الزعفران والشمر والمكسرات والعسل والفواكه المجففة والقشدة والقشدة الحامضة. ومع ذلك ، تجدر الإشارة إلى أنه إلى جانب هذه المنتجات لا ينصح بتناول أي شيء في الصباح.
بمساعدة الزيت والأعشاب الطبية ، من الممكن علاج العمليات الالتهابية والاضطرابات الأيضية واضطرابات الجهاز الهضمي. ويكفي خلط كميات صغيرة من الزيت بالأعشاب وتوزيع بعض مناطق الجسم مع هذا المزيج.
لا تستخدم الزبدة المذابة في الطبخ لا أحد يزعجنا. حاول استبدال الزيوت النباتية العادية أو السمن الدسم ، وسرعان ما ستشعر أنك أصبحت أكثر سهولة في الحركة ، والمزاج دائمًا مبهج وممتاز.