خصائص مفيدة ، الفطر

من منا لم يحاول أطباق من veshenki أو على الأقل لم يروا على الفطر بيع مع القبعات مدورة ، مثل قذيفة؟ في الظروف الطبيعية ، ينمو فطر المحار على الأشجار ، ولكن يتم تربيته بشكل جيد في ظروف تم إنشاؤها بطريقة اصطناعية. في الوقت نفسه ، فإن الالتزام بالنظام المتطور ومتطلبات الركيزة يضمن سلامة صحتنا. ولأي مضيفة ، فإن فطر المحار يكون فرحًا من هذا الطهي ، عندما لا تضطرين إلى غسل الفطر من الرمل ، أو نقعه أو طهيه ، واستنزاف المرق بشكل دوري. بعد كل شيء ، مع هذه الفطر كل شيء بسيط جدا: غسلها ، وقطع قاعدة الساقين ويمكنك طهي! لذا ، فإن موضوع مقالتنا اليوم هو "خصائص مفيدة ، وعيش الغراب من veshanka".

إذا كنت ترغب في المشاركة في المسابقات في الطهي عالي السرعة من الأطباق الأصلية ، فإن فطر المحار سيكون مفيدًا في هذا الأمر! 15-20 دقيقة - والدورة الأولى أو الثانية جاهزة. ومن دواعي سروري التنافس في مجموعة متنوعة من الأطباق من الكرز: نحن نطبخ ، ونطهو ، ونجفف ، وننقع ، ونحضّر بطرق أخرى. من المثير للاهتمام أنه في درجات الحرارة لا تفقد أحجار المحار أكثر من 15٪ ، بينما الفطريات الأخرى - في بعض الأحيان أكثر. مع أي طريقة لطهي الفطر المحار لن يرضينا فقط مع صفات ذوق ممتازة ، ولكن أيضا مع خصائص الشفاء المختلفة. ما هي الخصائص المفيدة وما الذي يعتمدون عليه؟

تبلغ نسبة السعرات الحرارية للخدين حوالي 40 سعرة حرارية لكل مائة غرام ، والشعور بالجوع راضٍ تمامًا. في أي نظام غذائي هناك مكان للأطباق من منتج بمثل هذه الخصائص! الناس على دراية يتحدث عن فطر المحار باسم "لحم الفطر". بعد كل شيء ، هذا الفطر يحتوي على الأحماض الأمينية مثل ليسين ، ثريونين ، فالين وفينيل ألانين. لا يتم توليف هذه الأحماض الأمينية في أجسامنا وتنتمي إلى مجموعة من العوامل الغذائية التي لا يمكن تعويضها ، وبالتالي يجب أن تأتي من الخارج. لكن هذا ليس كل شيء. لا يتم امتصاص مكونات البروتين بشكل جيد دائمًا ، حتى إذا كانت ممثلة في المنتجات الغنية. ولكن مع فطر المحار ، يختلف الوضع - يقترب هضم البروتين الفطري من 100 ٪.

وقد لاحظ أولئك الذين أعدوا بالفعل أطباق من الصوف الكرز أن حجم كتلة الفطر ينخفض ​​قليلا جدا خلال المعالجة الحرارية ، على سبيل المثال ، أثناء القلي. والسبب في عديد السكاريد ، التي هي أكبر بكثير في عيش الغراب المحار من الفطر الأخرى. تم العثور على خصائص مضادة للورم من السكريات ، والتي يتم الحفاظ عليها حتى بعد الطهي ، ويلاحظ أيضا في المرق

ومرق. يتم تأكيد الحد من خطر الإصابة بالسرطان على إدراج veshenok في النظام الغذائي من قبل التجريبين اليابانيين.

فطر المحار مفيدة لأولئك الذين يشعرون بالقلق حول حالة الأوعية ويريدون السيطرة على مستوى الكوليسترول. وقد أظهرت الدراسات العلمية في الحيوانات أن إضافة كمية صغيرة (2-4٪) من الحويصلات إلى نظام غذائي يحتوي على الكوليسترول يعمل بشكل وقائي على تراكمه ليس فقط في الدم ولكن أيضًا في الكبد. في خفض مستوى الكوليسترول ، تساعد الألياف الغذائية الغنية بالفطر المحاري. الفطر Veshanka يساعد على إزالة الكوليسترول والأحماض الصفراوية ، كمواد ماصة ، إلى جانب التداخل مع امتصاصها في الأمعاء. بالإضافة إلى ذلك ، في فطر المحار ، تم العثور على مادة من مجموعة من الستاتين تثبيط تخليق الكولسترول ، وفاستاتين.

ولكن ليس فقط خصائص مفيدة ، ولكن أيضا الفيتامينات موجودة في هذه الفطر. من الفيتامينات التي تنتمي إلى مجموعة الذوبان في الماء ، هناك الفيتامينات من المجموعة ب والمواد العضوية التي تتحول إلى حمض الأسكوربيك. تم العثور أيضا على الفيتامينات القابلة للذوبان في الدهون ergocalzoferol و tocopherol.

ولكن ما هو غير موجود في فطر المحار هو مواد سامة ، على سبيل المثال ، القلويدات والسموم الفطرية. أيضا ، لم يتم العثور على النترات والنتريت ، يتم تحويلها إلى بروتين عن طريق mycelium ، والتي أيضا تتحلل تماما الانزيمات في المبيدات الحشرية ومبيدات الأعشاب.

في تكوين المواد المعدنية ، الكرز ، الحديد ، البوتاسيوم ، الفوسفور ، الزنك ، الكالسيوم ، اليود موجودة. يمكن للأشخاص المصابين بداء السكري أكل هذا الفطر بأمان في طعامهم. لا يوجد الجلوكوز ، ولكن مانيتول موجود ، وليس بطلان لمرضى السكر. بالإضافة إلى ذلك ، تبقى الفطريات لفترة أطول في المعدة وتساعد على تقليل معدل انخفاض مستويات الجلوكوز في الدم بعد تناول الطعام ، وبالتالي تؤثر على إفراز هرمون الأنسولين. هذه الخصائص المفيدة من veshenok مهمة بشكل خاص لمرضى السكر وأولئك الذين يريدون أن يفقدوا الوزن ، كما تنخفض الشهية.

صفات طعم ممتازة تحظى بشعبية لدى العديد من محبي أطباق الفطر. لاحظوا أن طعم الفطر ورائحة الفشنوك أكثر وضوحًا من طعم الفطر. ما هي فقط لم يتم العثور على وصفات للأطباق المصنوعة من veshenok! ومع ذلك ، هناك قواعد عامة بسيطة لاستخدام هذه الفطريات:

1. يتم إجراء المعالجة الحرارية على نار صغيرة. لذلك سيتم الكشف عن جميع الفروق الدقيقة في طعم ونكهة الفطر.
2. تتطلب قبعات وأرجل vesennes أوقات طهي مختلفة. تتطلب القبعات بعد قطعها إلى قطع من نفس الحجم الطبخ لمدة لا تزيد عن 20 دقيقة ، وإلا فإنها تحصل على تناسق "مطاطي". يمكن طهي الساقين لمدة 40 دقيقة ، حتى تصبح ناعمة.
3. بالنسبة للتنظيف والتخليل ، من الأفضل استخدام القبعات.
4. يجب تجفيف قبعات وأرجل الحويصلات بشكل منفصل. لتحضير مسحوق الفطر ، يتم استخدام الأرجل.

الآن أنت تعرف كل شيء عن خصائص مفيدة من الفطر شنقا وأنت سوف تشرع بأمان على تجارب الطهي! مفيد لك ولذيذ الطعام!