بمساعدة التوابل ، لا يمكنك تغيير مذاق الطبق فحسب ، بل أيضًا تغيير جسمك. مع الاستخدام السليم ، فإنها يمكن أن تؤثر بشكل إيجابي على الجسم بأكمله. ويرجع ذلك إلى حقيقة أن التوابل تنشط عمليات التمثيل الغذائي: فهي تقوي وتحفز الغدد الهضمية ، وتحسن عمل الأمعاء وهلم جرا.
الجوانب الإيجابية لل
التوابل تحمي الأوعية الدموية والقلب. هكذا يقول العلماء الذين أجروا أبحاثًا في جامعة بنسلفانيا. أولئك الذين يضيفون دائما الأطعمة الدسمة إلى الدجاج و kukurma ، تقلل من مستوى الكوليسترول "الضار" في أجسامهم بنسبة 15 ٪.
التوابل تساعد في مكافحة السرطان. تم تأكيد هذه الحقيقة من خلال دراسات قام بها علماء من مركز جونسون للسرطان. كما تبين ، يحتوي الكركمين على الكركمين ، القادر على سد السلاسل البيوكيميائية التي تعزز تطور أمراض الأورام في الرقبة والرأس. بطبيعة الحال ، ليست كوكورمين قوية بما يكفي لاستخدامها كعلاج للسرطان. لكن العديد من الأطباء يوصون باستخدامه أثناء وبعد العلاج الكيميائي ، بعد الجراحة أو التشعيع. أيضا ، الكركمين يقلل من التأثير السلبي للنيكوتين على جسم المدخن.
منذ العصور القديمة ، تم اعتبار بعض التوابل كمنشط جنسي جيد ، حيث قام المتعاونون في الطب السريري الجزيئي والتكاملي بفحص الرائحة (وهو أيضا الشامبانيا والحلبة). يتم تضمين هذا النبات في التوابل من قمرة القيادة ، وأيضا يمكن شراؤها بشكل منفصل. كما تبين ، تحتوي الحلبة على الكثير من المركبات الخاصة (السابونين) ، والتي يمكن أن تحفز تطور الهرمونات الجنسية ، وخاصة هرمون التستوستيرون.
مساعدة في التعامل مع نزلات البرد وتخفيف الألم في العضلات. عندما يمرض ، نذهب فوراً إلى الصيدلية ونشتري الكثير من الأدوية. ولكن يمكنك أيضًا الشفاء من الالتواء. على سبيل المثال ، يحتوي الزنجبيل على خصائص جيدة مضادة للالتهابات ومضادات للميكروبات. لذلك ، فإنه يتعامل بشكل جيد مع نزلات البرد والمواد المستنفدة للأوزون ، وبالنسبة لأولئك الذين يشاركون في اللياقة البدنية أو الرياضة ، سيكون الزنجبيل مفيدًا أيضًا. يساعد العضلات على الشفاء والاسترخاء بعد التدريب.
تسريع تبادل المواد. حرق التوابل يمكن أن يزيد قليلا من درجة حرارة الجسم وتسريع عملية التمثيل الغذائي بنسبة 8 ٪. هذا العمل يحتوي على الفلفل الحار ، ويحتوي على الكثير من كبخاخات - مادة تعطي الفلفل لمسة. يتم إعطاء تأثير مماثل للزنجبيل والفلفل الأسود. تجدر الإشارة إلى فائدة أخرى من كبخاخات - هذه المادة قادرة على قتل بعض الخلايا السرطانية في الجسم. وقد تأكد ذلك في التجارب التي أجريت على الحيوانات.
وقد أثبت العلماء الكنديون أنهم إذا تناولوا بعض الوجبات السريعة قبل كل وجبة ، فسوف يساعد ذلك على امتصاص 200 سعرة حرارية أقل خلال الوجبة ، ومرة أخرى ، فإن هذا التأثير يرجع إلى الكشافات - يمكن أن يسبب الشعور بالشبع.
ابق صغيرا
واحدة من المزايا الرئيسية للتوابل هي أنها تحتوي على مضادات الأكسدة أكثر بكثير من غيرها من المنتجات. وكما nazyvestno ، تساعد مضادات الأكسدة على تحمل الآثار المدمرة للجذور الحرة ، وأيضا إطالة شبابنا وتحسين صحتنا.
قام باحثون في المركز الوطني لدراسة عمليات الشيخوخة بتحليل الخصائص المضادة للأكسدة لـ 277 من المشروبات والأطعمة. أخذوا مقياس امتصاص جذور الأوكسجين (SARK). كلما ازدادت درجة SARK زادت فعالية التوابل من تأثير الجذور الحرة ، كما تبين ، تحتوي التوابل على مضادات أكسدة أكثر بكثير من المواد المهيجة. احتلت المرتبة الأولى بين التوابل المضادة للأكسدة بالقرنفل والقرفة ، وفي ملعقة واحدة من هذه التوابل ، هناك أكثر من مضادات الأكسدة من نصف كوب من التوت البري أو العنب البري. وكان الكركم والأوريجانو أكثر فائدة من الرمان والفراولة.
كما تم اختبار خصائص مضادة للأكسدة من التوابل بطريقة أخرى - القدرة على محاربة مركبات الحديد المؤكسدة (CROS) ، وأجريت الدراسات من قبل العلماء الايرلنديين ، ومرة أخرى تبين أنه من بين جميع المنتجات ، كان القرنفل الزعيم. وهكذا ، تبين أن القرنفل هو أكثر أنواع التوابل والأدوية العالمية فائدة. التوابل المتبقية هي أكثر فعالية في اتجاه واحد. يمتص الكمون الأكسجين بشكل جيد ، ولكن لا يؤثر أي الحديد تقريبا ، فإن الأمويوران والحكيم لهما مؤشر CERF مرتفع ، ولكنهما لا يؤثران تقريبا على SARK.
انطلاقا من ما سبق ، توصل العلماء إلى استنتاج مفاده أنه من أجل تحقيق أقصى فائدة من التوابل ، من الضروري الجمع بين أنواع مختلفة من التوابل في طبق واحد.
الشيء الرئيسي - لا تذهب بعيدا!
ومهما كانت التوابل المفيدة ، فإن استخدامها يمكن أن يتسبب في آثار جانبية. بالإضافة إلى ذلك ، مع بعض الأمراض ، لا يمكن استهلاك بعض التوابل. على سبيل المثال ، يمكن أن يعزز الثوم والكوكورما والكمون ويضعف تأثير بعض الأدوية. يجب استخدام الفلفل الأسود والأحمر بحذر في تناول الطعام ، الذي يعاني من التهاب المعدة وأمراض المعدة. وحتى الأشخاص الأصحاء لا ينصح بتناول الكثير من التوابل. خلاف ذلك ، يمكن أن يسبب حرق الأغشية المخاطية.
إذا كنت تطرف مع الثوم ، يمكن أن يؤدي إلى بخ المعده. هو بطلان قرنفل في مرضى ارتفاع ضغط الدم والأطفال دون سن 12 عاما. ورقة الغار تقلل من تخثر الدم ، لذلك لا ينبغي أن تستخدم من قبل النساء الحوامل والنساء المرضعات وأولئك الذين هم عرضة للنزيف.
إن جوزة الطيب ، رغم كرامتها ، ضارة بكميات كبيرة. عندما يكون جرعة زائدة ، قد يكون هناك صداع ، والخفقان ، والدوخة. ولكن بكميات صغيرة ، يكون مفيدًا جدًا: فهو يساعد في الإرهاق ، وينشط عملية الهضم ، ويملأ الطاقة ، ويحسن الذاكرة ، وينشط الدورة الدموية.
ما هي المشاكل التي يمكن حلها بمساعدة التوابل؟
كما سبق ذكره أعلاه ، يمكنك بمساعدة حل التوابل حل العديد من المشاكل الصحية. الشيء الرئيسي هو الجمع بين التوابل بشكل صحيح ولها تمثيل حول خصائصها المفيدة.
- المطهرات: الفلفل الأسود والأحمر ، والقرنفل ، والكركم ، والكزبرة.
- مسكنات الألم: جوزة الطيب ، الزنجبيل ، الفلفل الحار ، الشمر.
- من التهاب الشعب الهوائية: الفلفل الحار ، الهيل ، والزنجبيل ، والشمر.
- من الأرق: القرفة والشمر والكركم.
- مدر للبول ، خافض للحرارة ، للقضاء على السموم: الزنجبيل ، الشمر ، الكركم.
- تنقية الدم: الشمر ، والكركم ، والزنجبيل.
- لعلاج الأمراض الجلدية: الخردل والكركم والجوز الزنجبيل دونات.
- لتحسين الهضم: الزعفران ، الفلفل الحار ، الزنجبيل ، الفلفل الأحمر والكركم.
- لتحسين الذاكرة: الزنجبيل والفلفل الأسود.
فترة صلاحية التوابل
إلى التوابل جلب الفوائد الصحية القصوى ، لا ينبغي أن يتم تخزينها لفترة أطول من فترة صلاحيتها.
- يمكن تخزين التوابل الكاملة (على سبيل المثال ، البراعم القرنفل ، الفلفل ، ورؤوس الهيل) لمدة سنتين إلى خمس سنوات.
- التوابل الأرض-من ثلاثة أشهر إلى سنتين.
- يمكن أن تكون أوراق التوابل (الزعتر ، أوراق الغار) - مع المحافظة المناسبة مناسبة من ثلاثة أشهر إلى سنتين.
- يجب عدم تخزين الخضراوات المجففة الممزقة لمدة تزيد عن نصف عام.