ما هو الزيت ومتى يجب استخدامه؟
يستخدم معظم الناس ، كقاعدة عامة ، نوعين من الزيوت النباتية: واحد للقلي ، والآخر للسلطات. لكن هذا ليس صحيحًا تمامًا. لمزيد من الزيوت ، كان ذلك أفضل. ينصح اختصاصيو التغذية في المنزل بالحفاظ على 5-6 أنواع من الزيوت وتبديلها. في اليوم ، من الضروري استخدام ملعقة طعام واحدة تقريبًا (أي). ثم الاستفادة منه سيكون أقصى.
يتم استخراج الزيوت النباتية عن طريق الغزل. بعد الدوران يتم تصفيتها وتنظيفها. نتيجة لذلك ، هناك ثلاثة أنواع من الزيوت النباتية: الخام ، المكرر وغير المكرر. يمر الزيت الخام بالترشيح فقط ، لذلك يتم تخزين جميع المواد المفيدة إلى أقصى الحدود. من المستحسن استخدامه في الماء البارد. يتم ترشيح النفط غير المكرر ، والترسيب ، ثم يمر عملية الترطيب والتحييد. في هذا الجزء من المواد المفيدة يختفي. المكرر - يذهب الكامل من المعالجات: تغير اللون ، وإزالة الروائح. ونتيجة لذلك ، تفقد الكثير من العناصر المفيدة. لكنه رائع للقلي.
زيت عباد الشمس
يحتوي زيت عباد الشمس على العديد من الأحماض الدهنية الضرورية لبناء الخلايا والحفاظ على المناعة وتوليف الهرمونات ، كما يحتوي على البروتينات (حتى 19٪) والكربوهيدرات (حتى 27٪) والفيتامينات P و E و A ومضادات الأكسدة. في الطهي ، يمكن استخدام هذا الزيت في كل شيء تقريبًا. أما بالنسبة للأطباق الباردة الجاهزة ، فمن الأفضل أن تأخذ الزيت غير المكرر برائحة غنية ، للحفاظ على النكهة ، يُنصح بتخزينه في مكان مظلم وبارد عند درجة حرارة من 5 إلى 20 درجة ، وهي بالضرورة حاوية زجاجية. بسعر أرخص ، هو أرخص من جميع الزيوت الأخرى.
زيت الزيتون
في الآونة الأخيرة ، أصبح زيت الزيتون بشعبية كبيرة. وهي مناسبة لكل من صلصات السلطة وإعداد أطباق مختلفة. نظرا لذوقه غير المألوف فإنه قادر على إعطاء مذاق خاص للمنتجات. بالإضافة إلى ذلك ، يتم امتصاصه بشكل أفضل من جميع الزيوت الأخرى. يحتوي على الأحماض الدهنية غير المشبعة والكوليسترول "المفيد" ، ويوصي العديد من الأطباء للأمهات الحوامل والمرضعات ، حيث أنها تحتوي على أحماض دهنية شبيهة بحامض الأم. سوف يحميك زيت الزيتون مع الاستهلاك المنتظم من الأمراض القلبية الوعائية والسمنة ومرض السكري.
في الطبخ ، من الأفضل استخدام زيت الزيتون لإعداد أطباق من مطبخ البحر الأبيض المتوسط: اليونانية والإيطالية والإسبانية. في أوروبا ، يوصى بشراء هذا الزيت في زجاجات بلاستيكية ، وهو أرخص ، ووقت تخزينه أقل ويتم بيعه بشكل أسرع ، مما يعني أنه دائمًا ما يكون طازجًا في المتاجر. لا يفقد الزيت طعمه ، بل يخزنه في مكان بارد مظلم في حاوية مغلقة.
زيت بذر الكتان
قبل ظهور زيت عباد الشمس ، كان زيت بذر الكتان يتمتع بشعبية كبيرة في روسيا. أنه يحتوي على النسبة المثلى من الأحماض الدهنية: linoleic (أوميغا 6) ، لينولينيك (أوميغا 3) وأوليك (9 أوميغا). فيتامين Yeemogay أفضل لهضم هذه الأحماض. في الوقت نفسه ، يحسن الاستهلاك المنتظم للنفط من حالة الأظافر والجلد والشعر ، ويساعد على تقوية الجهاز العصبي ، ويطبع عمل الأمعاء والكلى والغدة الدرقية ويحسن الحالة مع الدورة الشهرية.
في الطهي ، يمكن استخدام هذا القليل فقط في الطقس البارد. انها مثالية لالمخمر الملفوف والحبوب. للتأكد من أن النفط يدوم لفترة أطول ، قم بتخزينه مع غطاء مغلق في الثلاجة ، ولكن ليس الولد.
زيت الجوز
هذا النفط مفيد جدا. انها تجمع تماما بين حمض omegazhirnye ، والفيتامينات B ، A ، C ، PP ، K ، E ، D ، المغذيات الكبيرة (اليود والزنك والكالسيوم والحديد والنحاس والفوسفور والسيلينيوم والكوبالت) ، carotonoids. مع الاستهلاك المنتظم من زيت الجوز يساعد على جعل البشرة ناعمة وسلسة. سيكون للأنزيمات Arastitic تأثير إيجابي على صحة الرجال.
في الطهي هو مناسب تماما كملء ل ksalatam. تستخدم أيضا لتنغيم اللحوم ، في الحلويات ، والخبز ، وكذلك لصلصات الأطباق الساخنة. يمكنهم إعداد اللحوم والخضروات ، المطبوخة على الشواية.
زيت الخردل
يحتوي هذا الزيت على مضادات حيوية طبيعية ، لذلك يتم استخدامه لعلاج نزلات البرد والحروق والجروح. يحتوي على العديد من الفيتامينات PP ، E ، Ai B6 ، الكولين والأوميغا 3. بفضل هذا ، فإنه يعزز نمو الجسم والرضاعة وزيادة مرونة وقوة الشعيرات الدموية.
في الطهي يستخدم لإعطاء نكهة لذيذة لمجموعة متنوعة من السلطات ، صلصة الخل ، واللحوم والأسماك. بالمناسبة ، فإن الأطباق ، التي يضاف إليها هذا الزيت ، لا تدوم لفترة أطول. وكل ذلك يرجع إلى حقيقة أن النفط له خصائص مبيدة للجراثيم.
زيت السمسم
يحتوي على الكثير من الحديد ، مضادات الأكسدة ، الليسيثين ، الفيتامينات B1 ، B2 ، A ، P ، الكالسيوم والأحماض الدهنية المفيدة (الأوليك ، البالمتيك ، الستاريك). يستخدم زيت السمسم لعلاج الجهاز التنفسي ، ونزلات البرد ، والسعال ، التهاب الوريد الخثاري ، وكذلك لتطبيع الغدة الدرقية. الاستخدام المنتظم لها يساعد في تخفيف التوتر والتوتر.
في الطهي يكمل تماما أطباق المطبخ الآسيوي ، والصلصات ، والسلطات ، ومخللات اللحوم والأسماك. يمكن زيت السمسم الخفيفة تقلى الطعام.
زيت اليقطين
يؤثر زيت اليقطين إيجابياً على صحة الرجال ، مع الاستخدام المنتظم ، ينخفض خطر التهاب البروستاتا ، ويصبح التمثيل الغذائي في الجسم مشوّهاً جداً. يحتوي على أحماض أوميجا -3 وأوميجا 6 ، وفيتامينات إي و أ. في الطهي يستخدم في الهريس والبقول والحبوب والوجبات الخفيفة الجاهزة (الباردة والساخنة). بالمناسبة ، لن يكون زيت السمسم عالي الجودة مرًا أبدًا.
زيت بذور العنب
وهو غني بمضادات الأكسدة وأحماض أوميغا 3 الدهنية. الاستخدام المنتظم لهذا الزيت سيحسن بنية ونبرة جلدك ، ويقوي جدران الأوعية اللمفاوية والأوعية الدموية ، ويزيد من مرونتها. تستخدم على نطاق واسع ، ليس فقط في الطهي ، ولكن أيضًا في مستحضرات التجميل لمكافحة السيلوليت والظلام. في الطهي فهي مناسبة للحشو ولتنقية اللحوم والمنتجات السمكية ، كما أنها تسير على ما يرام مع أي خل.
زيت الذرة
وهو الأكثر مقاومة للأكسدة بين الزيوت المكررة. يساعد على منع حدوث تصلب الشرايين ، ويحسن حالة الأمعاء والكبد ، المرارة وينصح لأمراض الجهاز العصبي. غني بالفيتامينات E و A. في الطبخ من الأفضل استخدامه للقلي. في بعض الأحيان يتم إضافته إلى منتجات الحلويات و voyonnaise.
زيت الصويا
يتم تقييم زيت الصويا بسبب محتواه العالي من الليسيثين ، وهو مادة مفيدة للجهاز العصبي المركزي والرؤية. أيضا ، هذا الزيت مناسب تماما للأطباق التي يتم طهيها مقلية. على بيع يتم تنقيحه فقط. وفترة تخزينه هي 45 يومًا فقط.
كما ترون ، هناك الكثير من الزيوت. كل منهم يختلف ليس فقط في الذوق ، ولكن أيضا في كمية المواد المفيدة. بمساعدة النفط ، يمكنك تنويع طعامك اليومي ، وكذلك تعزيز صحتك. الشيء الرئيسي هو اختيار الزيت المناسب بشكل صحيح!