يجادل بعض الباحثين بأن الفطائر البطاطس ، مثل draniki ، ولدت تحت تأثير المطبخ الألماني. يرجع تاريخ أول وثائقي لإختبار يعتمد على البطاطا إلى الثلاثينيات من القرن التاسع عشر. وجدها في سجلات سيد الطبخ الشهير ، جان شيفر ، الذي ينشر بانتظام التقاويم مع وصفاته الطهي. صحيح ، هذا المعلم شديد الانحدار لا يعرف سوى طريقتين لطهي طبق بسيط ، في حين أنها معروفة اليوم لما لا يقل عن مائة ، ويمكن لكل مضيفة اختيار الخيار الأكثر ملاءمة ومناسب لنفسه.
الفطائر البطاطا رقيقة ، وصفة مع صورة خطوة بخطوة
العجين ، مختلطة على أساس الحليب والبطاطا ، تبين أن رقيقة ومتموج قليلا. يجب أن يكون مشويًا جيدًا وإلا فإن الفطيرة ستكون صعبة التحول من جانب إلى آخر. إذا كانت هناك رغبة في جعل الطبق أكثر حدة ، فأنت بحاجة إلى إضافة القليل من التوابل المطحونة أو التوابل العطرية.
المكونات الضرورية:
- البطاطا - 5 قطع.
- الحليب - 300 مل
- البيض - 3 قطع
- الدقيق - 300 غرام
- السكر - 1 ملعقة كبيرة
- الزيوت النباتية - 5 ملاعق كبيرة
- الملح - ½ ملعقة صغيرة
- الثوم - 4 شوكات
- خضرة
التعليمات خطوة بخطوة
- تغسل البطاطا ، قشر ، مقطعة إلى 4 أجزاء ، إضافة الماء ، رش قليلا ويغلي حتى ينضج. يبرد قليلاً ويخفق في الخلاط حتى يصبح هريسًا ، ويضاف القليل من ملاعق من مرق البطاطس إلى المزيج.
- يتم تمرير الثوم من خلال الصحافة ويضاف إلى خليط البطاطس. ثم تقديم الحليب الساخن ، والبيض ضرب طفيفة ، والدقيق المنخل ، 3 ملاعق كبيرة من الزيت النباتي والملح. يقلب جيدا ويترك لمدة 20-25 دقيقة على طاولة المطبخ.
- مقلاة تفلون ، الشحوم بوفرة مع الزيوت النباتية المتبقية ووضع على الجزء السفلي من العجين. في فطيرة اليرقات متوسطة الحرارة لمدة 1.5 دقيقة على جانب واحد ، ثم استدر وجلب الاستعداد.
- يوضع على طبق ، يرش الأعشاب المفرومة ويقدم على طاولة في شكل ساخن مع الكريمة الحامضة أو صلصة التوابل.
كيف لطهي البطاطس اللذيذة مع اللحم المفروم
لفطائر البطاطس واللحم المفروم من أي نوع من اللحوم ، بدءا من الدجاج العطاء وتنتهي مع لحم الضأن غنية غنية. يمكن أن يتم التعبئة في المنزل من تلقاء نفسها أو ، عندما يكون هناك وقت قليل للطهي ، اشترِ من المتجر. سيتغير محتوى السعرات الحرارية للطبق في هذه الحالة وسيعتمد بشكل مباشر على محتوى الدهون في منتجات اللحوم المختارة.
المكونات الضرورية:
- البطاطا - 1 كجم
- البيض - 2 قطعة
- الدقيق - 2 ملعقة كبيرة
- بصل أبيض - قطعتان
- مردقوش - ½ ملعقة صغيرة
- الملح - 1/3 ملعقة شاي
- حشوة - 500 غرام
- الفلفل - 1/2 ملعقة شاي
التعليمات خطوة بخطوة
- تغسل البطاطا ، وفرشاة ، صر على مبشرة كبيرة.
- ينخل الدقيق من خلال غربال المطبخ ويمزج مع البيض ، وخفقت الرغوة ، والملح ، والفلفل ، والمارجورام والبصل الأبيض المفروم. في النهاية أضف معجون البطاطا واخلط العجين جيدا.
- يُوضَع المقلاة على نار عالية ، ثم يُسكب الزيت النباتي ، ويوضع جزء من العجين ويُقلى لمدة 60-80 ثانية على كل جانب. ثم ضعها على الطبق و تبرد قليلاً.
- يتم خلط اللحم المفروم الطازج مع البصل المفروم والملح والفلفل وطبقة رقيقة لوضعها على كل فطيرة. لف العجينة بلف أو مغلف ، وضعها في شكل مقاوم للحرارة واخبزيها في الفرن ، المسخنة إلى 175 درجة مئوية ، لمدة 25-30 دقيقة.
- على المائدة تقدم ساخنة مع صلصة المايونيز أو الكريمة.
كيفية عمل فطائر البطاطس على الزبادي ، وصفة مع صورة
يتم الحصول على فطائر البطاطس اللذيذة ، الممزوجة بالكفير ، إلى أفضل أنواع الكثيفة والغنية والمرونة. فهي مريحة للغاية لخلط حشو من الكافيار الفطر ، والفطر والبارميزان ، والملفوف أو الدجاج مع الجبن. العجينة لا تمزق في عملية التقليب ولا تحتفظ بأي حجم حشو.
المكونات الضرورية:
- البطاطا - 600 غ
- الكفير 3.2 ٪ - 250 مل
- دقيق القمح - 3 ملاعق كبيرة
- الصودا - 0.5 ملعقة شاي
- البيض - 2 قطعة
- الملح - 0.5 ملعقة صغيرة
- زيت نباتي - 2 ملعقة كبيرة
- عصير الليمون الطازج تقلص - 1 ملعقة كبيرة.
التعليمات خطوة بخطوة
- تقشر البطاطا من الجلد ، صر على مبشرة بخير والضغط على الزائدة من العصير من اللب.
- تصب في الكفير الدافئ كتلة البطاطس ودفع البويضة. كل مزيج بعناية كل شيء وإضافة الصودا ، تنطفأ مع عصير الليمون.
- أساس الكفير والبطاطا إلى الملح ، صب الدقيق المنخل من خلال غربال ومزيج حتى الزي. في النهاية ، يضاف الزيت النباتي ويخلط مرة أخرى.
- الشحوم مدهون جيدا القلي مع الزيوت النباتية ، في وسط سطح العمل ، ووضع جزء من العجين والملعقة توزيعها بالتساوي إلى القاع.
- فرشاة فطيرة على كلا الجانبين ، ووضعها على طبق من ذهب وخدمتها ساخنة على الطاولة.
الفطائر البطاطا المورقة على قدم وساق
تتميز فطائر الهواء والخميرة مع البطاطا بطعم دسم لطيف ورائحة حساسة للغاية. لجعل العجينة أكثر سطوعًا ، يمكنك وضع الفلفل الحار أو الكاري أو الكزبرة المطحونة. سوف تجعل هذه التوابل الطبق حار وحار.
المكونات الضرورية:
- البطاطا - 8 قطع.
- الخميرة - 40 غرام
- الدقيق - 2 ملعقة كبيرة
- البيض - 5 قطع
- كريم 30 ٪ - 125 مل
- الحليب 3.2 ٪ - 1 لتر
- الملح - 1/2 ملعقة صغيرة
التعليمات خطوة بخطوة
- في نصف حصة من الحليب في درجة حرارة الغرفة ، قم بحل الخميرة. ثم نسكب الدقيق المنخل ، ثم نخلطه جيدًا ، ونغطيه بمنشفة مطبخ ، ونرسل الإسفنجة في مكان جاف دافئ دون مسودات.
- قشر البطاطا واغليها في ماء مملح قليلا حتى تصبح جاهزة. صر الساخن على المبشرة ، إضافة الزبد والقشدة وتخلط حتى متجانسة.
- عندما تظهر الأوبرا ، ضع فيها كتلة من البطاطا ، صفار بيض أرضي وبروتينات مملوءة بالملح. اخلطي المزيج مرة أخرى ، صب الحليب المتبقي في كمية ضئيلة واترك العجين يعود مرة أخرى.
- تُخبز في مقلاة ساخنة ، مدهونة بالشيدر ، 1.5-2 دقيقة على كل جانب.
- على المائدة تقدم ساخنة مع الخضار والسلطة الطازجة.
الفطائر البطاطا "Dranniki" ، وصفة الفيديو
وبطبيعة الحال ، فإن Draniks ليست الفطائر البطاطا ، ولكن الفطائر الكبيرة ، تعتبر الطبق الوطني من المطبخ البيلاروسي. بالتقليد ، يتم إعدادها من البطاطا المبشورة الخام مع إضافة البيض والثوم والبصل. ومع ذلك ، يقترح مؤلف الفيديو تجربة طريقة جديدة أكثر أصالة ، وتقديم الفطائر اللذيذة ، دون بيض ، ولكن مع دقيق القمح.