ما الذي يسبب نقص الدهون في الغذاء

تدعو العديد من الأنظمة الغذائية الحديثة الحديثة إلى الحد من الاستهلاك البشري من الدهون. في الواقع ، فإن محتوى السعرات الحرارية لهذه المواد مرتفع للغاية. يكفي القول إن غرامًا واحدًا من الدهون أثناء الأكسدة في أجسادنا يعطي الطاقة ضعف كمية جرام واحد من الكربوهيدرات أو البروتينات. ومع ذلك ، فإن العديد من النساء في السعي للحصول على الرقم النحيل يميل إلى استبعاد تماما من النظام الغذائي أي المنتجات التي تحتوي على الأقل كمية صغيرة من الدهون. هل مثل هذه القيود خطيرة على صحة المرأة؟ ما الذي يؤدي إلى نقص الدهون في الطعام؟

بطبيعة الحال ، فإن وجود قيود معقولة على كمية الدهون التي تدخل الجسم مع الطعام يسبب تأثيرًا شافيًا ويؤدي إلى انخفاض معين في وزن الجسم الزائد. ومع ذلك ، في هذه الحالة من الأفضل الالتزام "بالمتوسط ​​الذهبي" ، لأن نقص الدهون في الطعام يؤدي إلى بعض النتائج غير المرغوب فيها. والحقيقة هي أن الدهون تؤدي العديد من الوظائف الحيوية في جسم الإنسان. هذه المواد هي جزء من أغشية الخلايا ، تشكل طبقات واقية حول الأعضاء الداخلية ، تحمي الجسم من انخفاض حرارة الجسم وارتفاع درجة الحرارة. ولذلك ، فإن نقص الدهون في الطعام ضار بصحة الإنسان.

يجب أن يستهلك البالغون مع الطعام كمية من الدهون تلبي بالكامل احتياجات الإنسان من الطاقة ، ولكن في الوقت نفسه لا يؤدي إلى ترسب الفوائض في شكل الأنسجة الدهنية. هذا المبلغ بالنسبة لامرأة بالغة حوالي 90 - 115 غرام في اليوم ويعتمد على حالة صحتها ، والنشاط البدني ، والقدرة على العمل. يجب أن تكون الزيوت النباتية في الحصة اليومية على الأقل 20-25 ٪ من إجمالي كمية الدهون ، والزبدة 25 ٪ ، والسمن النباتي ودهون الطبخ 15-20 ٪ ، والدهون في الأطعمة مثل اللحوم ومنتجات الألبان 30-35 ٪ .

في أي حال لا يمكن القضاء تماما على الدهون من الغذاء ، لأنه لا يؤدي إلى أي شيء جيد. حتى النباتيين يستخدمون ما لا يقل عن 25 - 30 غرامًا من الدهون يوميًا بسبب محتواهم من الأطعمة النباتية. نقص هذا المكون في الغذاء يؤدي إلى ظهور الجلد الجاف وظهور الأمراض الجلدية البثرية ، وفقدان الشعر ، وتعطيل الجهاز الهضمي. عندما يكون هناك نقص في الدهون ، تنخفض مقاومة الكائن الحي للأمراض المعدية ، يتطور المسار الطبيعي للتفاعلات الكيميائية الحيوية مع مشاركة الفيتامينات A و E و C ، وتظهر أعراض نقص هذه المكونات الغذائية. من الخطر بشكل خاص الحد من استهلاك الدهون للأشخاص الذين يعانون من اضطرابات التمثيل الغذائي الموجودة بالفعل.

يؤدي عدم تناول الدهون النباتية (الزيوت) من غذاء الإنسان إلى انتهاكات الوظائف الفسيولوجية للدهون التي تشكل أغشية الخلايا. في هذه الحالة ، تتغير نفاذية الأغشية وقوة ربط الإنزيمات المختلفة معها ، الأمر الذي يؤدي بدوره إلى حدوث تغيير في نشاط الإنزيمات وبالتالي يؤدي إلى اضطراب التمثيل الغذائي بشكل خطير.

عندما يتعرض التدريب البدني والرياضة لنشاط بدني مكثف ، وهذا يؤدي إلى تطوير نقص الأوكسجين صغير. في هذه الحالة ، يتم تقليل كمية الدهون في الطعام بشكل طفيف بزيادة كمية الكربوهيدرات.

ينصح تقييد استهلاك الدهون أيضا لبعض الأمراض - تصلب الشرايين ، التهاب البنكرياس ، التهاب الكبد ، تحص صفراوي ، تفاقم التهاب الأمعاء ، السكري والسمنة.

وبالتالي ، فإن الرغبة في خلق نقص في الدهون في الغذاء غير مبررة بيولوجيًا على الإطلاق ، علاوة على أنها شديدة الخطورة على صحة الإنسان.